Listi è infurmazioni per i gastrunomi cumuni
L'indici glicemèticu ci duna una idea di quale l'alimenti elevate a nostra glucosa di sangue u più veloce è più altu.
Perchè hè questu impurtante?
Parechje persone anu prublemi prucessi di pruduzzioni enormi di glucose in sangue è fate megliu in parechje manere in quandu u zuccaru sangu hè abbastanza stabile. Questa hè specialmenti impurtante per i ghjente cun diabetes, prediabetes, resistenza di insuline è sindrome metabolicu.
Ciò chì significanu a numerosa?
Alimentazione di glucose puro hè datu un ranking di 100 - tutti l'altri alimentari sò in rapportu à questu. L'alimentariu cù un indice glucémico di 95 ralegra u zuccaru sanguiu quasi quantu a glucosa pura, ma l'alimentu cù un indice glucémico di 20 ùn sia micca ghjustu u zuccaru in sangue. Hè impurtante di mantene in mente, anch'ella, chì l'indici glycemic ùn pò piglià tanta grandària di a parte. A quantità propiu à qualsiasi nutizie suscita u zuccherinu in sangue hà da fà cumu cù a glucemia, è quantu di voi manghja. A carica glucémica tene à combine questi cuncetti, è parechji dieti sò aduprati a carica glucemia per questa raggiuni.
Perchè Ci hè una varietà numerosa di numeri nantu à certi cogni?
Ci sò parechji fatturi influiranu cumu i teste alimentarii, inclusi diffusibbili trà e persone testate, i ricetti, i tecnulichi di u laburatoriu è u fattu chì ùn ci sò dui cipolle esattamente parechji.
Quandu ci hè un numaru solu dopu à un alimentu, chì significa chì solu un studiu hè stata fattu cù quellu alimentu (puderia esse studiatu da ogni locu in u mondu).
Questu nùmmuru hè una media di tutti i particulari in u studiu, è cusì avete a pinsà di quellu numiru com'è stimatu. Per esempiu, ci hè statu un studiu di u cereali di Fruit Loops, è a varieghja di u populu pruvatu era di u 60 à 78, anche si u risultatu hè un numaru solu, 69.
Quandu ci hè una serie di numeri dopu à un alimentu, questu hè u valore più altu è u più bellu di diversi studii.
In certi casi, i medichi hè statu fattu di parechji studii, chì sò ancu inclusi. Ma u numiru per ognuna di questi studi hè una media di e persone in u studiu.
Perchè ci hè assai variazioni entre l'alimentu è di l'individuali, ùn ci hè nisuna crescita diferenza entre l'alimenti chì anu una diferenza di menu di menu 5 o 10 punti nantu à l'scala glicemica.
Eppuru chì u cuncettu di l'indici glucemi è assai utile, hè impurtante educà a ghjente à a realità di l'indiu s'ellu vanu à basà u so manghjendu. È a rialità hè chì nisunu nùmmulu rici a storia di qualunqui alimentu in qualche corpu. L'unicu modu per daveru veramente chì cumu l'alimentu si fate di voi hè di verificà a vostra propia glucose di sangue. Dice questu, l'indici glicemèticu pò dà cume alcune generalistica di i carbuidrati.
Glycemic Index List
Sugars
- Fructose 12-25, mediu 19, ma leghjite quì prima di fructose
- Glucose 85-111, 100 media
- A glucosa consuma cù 15-20 grammi di fibra 57-85
- U glucose cunzumatu cun proteini è grassettu 56
- Meli 32-87, average 55
- Lattosa 46
- Sucrose (zuccaru granule di tavola) più 58-65, 2 studii d'altu, chì avianu u migliu à 68 (u sacrudu hè a mità di u glucosiu è a mità fructose)
- Per l' indiscu glucémicu di alkoholmenti di zuccaru cum'è u maltitolu, vedi u cartulare.
Prodotti Lattichi
- U latte, regula (grassa fatta) 11-40, media 27
- Leca, skim - 32
- Iogurt senza zuccaru aghju - 14-23
Pane
- Pane biancu 64-87 - medji 70 è 73
- Pane burru entallatu cù 100% farina di granu in tuttu - 52-87 average 71
- Pane di granu fattu cun 50% nuclieri di granu craqueru 58
- U pane novu fattu cù 75% nucleari crapau di granu 48
Muffins, Cakes, Pancakes, Waffles Etc.
- varienu assai (38-102), ma a maiò parte di 55 è 80
Crackers
- Rice Cakes - 61-91, average 78
- Frio, centeno, crispbread - 59-69, medio 64
- Stoned Wheat Thins - 67
Cereale Frio
- All-Bran - 30-51, average 42
- Bran Buds - 58
- Bran Buds with Psyllium - 47
- Cornflakes 72-92, media 81 (i ciuffoli Stati Uniti eranu 92)
- Corn Chex 83
- Crispix 87
- Fruit Loops - 69
- Golden Grahams - 71
- Uvizami 67-85 average 71
- Vita - 66
- Puffed Wheat - 67-80
- Cereali Rice Krispie - 81-95
- Rice Chex - 89
- Trigo Raviatu - 67-83 average 75
- Special K - 54-84
- Total - 76
- Weetabix è simili - 61-74 - average 70
Cereale
- Cream of Wheat - 66
- Instant Cream of Wheat - 74
- Oatmeal da uvuccino biancu (micca instantà) 42-75, altru maiò era l'average Uatmeal USA. 58
- Ola avverbiu culinaria - 66
Cereali - Senza Stagione Sè Un Parraniu Sottucateguriale
- Barley - 22-48
- Barley, cracked - 50
- Barley, rotolo - 66
- Torculque - 49-63
- A carvusiu foglia in acqua - 69
- Couscous (tridu) - 61-69
- Millet - 71
- Arrìzzatu, biancu finitu assai - 50-64, media 56
- Rice, cortu è di travagliu granu biancu - 83-93
- Rice, marron - 66-87
- Tunnu, kernels sjii - 30-48
- Trigo, bulgar (cracu) - 46-53, average 48
Pasta
L'indici glucemìticu di pasta fatta di trizu (a maiò parte di pasta) dependa da a forma di a pasta (u più spessu, più bassa a GI), è a manera chì hè stata coccia. Quandu ci hè cucinatu cum'è l'italiani facenu, "al dente" - un pocu firmatu - hà l'indexu glucémicu più minimu. Quantu si cogliu, u più dulce hè, è più più di l'IG.
- Cù variazzioni di sicondu i sti fatturi, a maiò parte di i studii di a pasta di trizu spuntanu I Gini in i 40 à i 60, cù un pocu dippitu in i 30.
- Rice pasta (includenu marroni) 40-92
- Mung bean noodles (fila fagioli) 26-39
Frutta
I frutti individuali sò assuciati à l'aghjunti di caratteri è l'altra nutrizziona. Per più infurmazioni nantu à u cuntenuttu di zuccaru / carbuidrati di fruttu vede a lista di frutti di carb .
- Manzanas - 28-44, media 38
- Apicot, cru - 57
- Apricots, canned in zucchero - 64
- L'alberioni, seccu 31
- Frutta di Apricot (sucre reduciu) - 55
- Banana, underripe - 30
- Banana, overripe - 52
- Banana , micca specificatu 46-70
- Cantaloupe 65
- Ciliegia 22
- Dati 103
- Pompelmo 25
- Uvas 46-49
- Kiwi Fruit 47-58
- Manghi 41-60, average 51
- Oranges 31-51, mediu 42
- Papayas 56-60, average 59
- Pezzi 28-56
- Prugge 33-42
- Pinna 51-66
- Prune 24-53
- U Tempu 64
- Fresu 40
- Watermelon 72
Succu di frutta
- Juice di zucca - 43
- Cranberry Juice Cocktail - 52-68
- Sucre di Toranja 48
- Sucre di laranje 46-53
- Zucchina ananas - 46
- Tomate Juice - 38
Legumi Non-Starchy
A maiò parti di i vegetarii non fècula ùn sò micca studiosi perchè una persona hà da manghjà cusì à ottene 50 grammi di carbuidrati per a prova (per esempiu, 20 tazzi di bruni). E, infatti, per parechji di sti ligumi, ci hè un carbuidrata tantu pocu affundatu in tanta cellulosa chì pruvucanu casi pocu o nimu à u succorsu di sangue. Per questu causa, qualchi dieti di carbulidi chjamate «alimenti» di "liberu". Invece, alcuni vucali senza fugliale anu più di zuccaru chì l'altri, è certi, cum'è u pumadoru, sò in veru frutti chì definiscenu chì pruvucarà un zuccaru sangu.
Legumi starchy
- Beet 64
- Carrot 16-92 average 47
- Corn 37-62, average 53
- Parsnips 97
- Chiuve, verde, fresco o fruttu 39-54, average 48
- Patata 56-111 - a maiò parte di i medichi generali in i 80 anni
- Patata, instant - 74-97, average 80
- Rutabaga 72
- Patata dulce - 44-78, media 61 *
- O patate dolce è u gattu cose una larga varietà di spezie chì sò chjamati diversi cose in parechji posti in u mondu. Per esempiu, i granati in i Stati Uniti sò un tipu di patata. Speciali sò raramente impresa in e tàvule.
Legumi
A menos ch'ella avėa spiccatu, questa refunione a fossi secchi o piddus chi sò fremiti. Quandu u fasgiolu cunsatte sò pruvati sò tendenu avè un indici glicemèticu più altu.
- Chiacchiate bianchi 33-50
- Mongelli di mantellu 28-36, media 31
- Ciciri (fasgioli di garbanzo) 31-36
- Ciciri, cannibale 42
- Rè di u fasgiolu 13-46, media 34
- Ricami, fasgioli 52
- Lenti 18-37
- Lenteja, canned 52
- Fascia marina (fagioli bianchi, prugnoli) 30-39
- Fascia marina, pressione cottu 29-59
- Pea, secchi, split 32
- Fascianu Pinto 39
- Fagioli Pinto, in bottiglia 45
- Soja 15-20
- Soja, canned 14
Nuts and Snack Foods
- Anacardi 22
- Chips di papa 72
- Ice Cream - 37-80
- Peanuti 7-23, media 14
- Popcorn 55-89
- Pop Tarts 70
- Patati fritte 51-57
Candy
- Jelly Beans 76-80
- Kudos Chocolate Chip Snack Bar 62
- Life Savers 70
- Mars Bar 62-68
- Skittles 70
- Snickers mediu 55
Drogherie
- Coca Cola - 53-63 average 58
- Gatorade - 78
- Soda Satu - 68
> Source:
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna è Brand-Miller, Janette. "Table internaziunali di l'altru glucémicu è i Valori di Cundare Glicemi: 2002." American Journal of Nutrition Clinic . Vol. 76, N ° 1, 5-56, (2002).