Inverazione di zuccaru hè un edulianu chì s'utilice in parechji prudutti è di stati, grazzi à a so capacità di mantene a humidità è di mantene a texture suave. Mentri u zuccheru inversu pò avè un nome più trasparenti, nutricionamenti hè u listessu di u zuccheru di u table o altri doluzzuli aghjunti. Vulete vulete limità l'ammontu tutali di zucareri aghjunti in a vostra dieta, cumprese l'azzùscule intrisa, cum'è queste dulcezza furnisce l'excecimentu calori senza nutrienti benèvuli.
Chì ghjè avete sucre?
Inverazione di zuccaru hè usatu cum'è edulianu in l'alimentari, cum'è u zuccaru di table, l'arriche di l'arriche, o u siracusa di fruttu d'alta fructose . Hè veramente derivatu da u zuccheru di table, chì hè scientificatu comu saccharosa.
U saccharose hè un disaccharidu, custituitu da dui molleculi di u zuccaru particulari indipindenti attaccati, in questu gucosa è frutosa .
Inverazione di zuccaru hè fattu per breaking the bond between the glucose and fructose, risultatu in una suluzione di media glucose è fructose senza fruttu. Quelli ddi lochi anu chjappu per l'idrolisi - una reazzione chimica usando l'acqua along with heat, enzymes, o acid.
Per una vista simplista, puderete imagine a diferenza trà i dui cum'è questu:
- Sucrose = Glucose-Fructose (aghjuntu)
- Invert Sugar = Glucose + Free Frutosa (apart)
U nomu ind'u zuccheratu induve da u modu chì a luci polarizzata hè riflessa per u zuccherinu. Quandu a luci polarizzata brilla nantu à a saccharosa, a lumera si riflessa à un certu angolo.
Quandu brume nantu à u zuccaru intruduce, a lume hè rottu in a direzzione opposta.
Sources of Invert Sugar
Mentri u zuccaru intaressu pò esse truvatu in parechje manciari, u più cumunimenti anu da truvà in e seguenti tipi di prudutti:
- Ghjacciu
- Syrups (per i prudutti, cafè, etc.)
- Candies
- Ogni latti
- Soft drinks ( e altri sugari sugari )
- Eghjini di frutta chì ùn sò micca u 100% di zucchero
- Cereale
- Iogurt
- Granola bars
Sicura chì i zucarii addulurati sò saputo chì si trovani in i locu cunfrontu , cusì l'etichettivi d'ingredienti di leghje hè l'unicu modu sicuru per scopre si un alimentu hà invertitu u zuccheru.
Altre Nomi per Invert Sugar
Tandu avà verificatu "zuccaru intarelata" di listessa cum'è quissa chì in a secciona ingredienti di l'etiche di nutizie. Ma ci sò dinò ancu altri fonte di zuccaru intrisa nantu à u mercatu, o naturali è di l'omu. Queste include:
- Rifutu di zuccheru fuddo - Hè un zucchinu di lattice fattu cù zuccaru di canna invertita chì hè utilita in panificate cummirciali. Hè ancu dispunibile per u cunsumu cumprà cum'è un edifizzione di u liquidu per oggetti cum'è cafe. Puderete truvà generalmente dui tipi di zuccheri d'azuccaru intrisa: 50 per centu o 100 per centu. Un ghjiru à zuccheru di 50 centu annantu à u mizzu di u so cuntenutu di zuccaru cum'è saccharosa, ma a mità di u zuccheru hè stata invirtita à glucose è frutosa. Un ghjiru à zuccheru centu per centu per centu anu tuttu u so zuccheru intruduce à glucose è frutosa.
- "Melificà artificiale" - Tecnicamenti u listessu chimiste di zuccheru intruduce, u pruduttu sò in qualchì alcune alcuna melia artificiale grazi'à u so gustu di u meli.
- Ova simplice - Semplici sippi stati manteni in barati sò generalmente un insemi caldo di zuccaru è acqua, chì crea livelli varianti di zuccaru intrisa. Aduprà sti in i vostri cocktails ponu purtà à i prudutti chì sò più altri in zucarni / carbohydrate additi .
- Invertì l'arruppu di l'archi - Tutti i capi d' arricchinu sò ammonti carii di zuccaru intrisu, ma hè struitu di stu tipu per creà livelli più elevati. Hè spessu usatu in carcigalli d'alce, prugna, frostings, e altri cunfite d'arrichi.
- Honey - Honeybees producenu una enzyme chjamata invertasa, chì ci permete di spicchera naturali di a saccharosa in a forma di zuccaru intarelata di glucose è frutosa.
Benefiċċji di Invert Sugar for Food Production
À a temperatura di l'ambienti, u zuccaru intaressu hè più solubbu in l'acqua da u zuccheru di table. Aghjunghje una cucchiachera di zuccaru à u to iced coffee è trova trove nantu à a fondu di a tazza?
Hè perchè u zuccheru ùn dissolvi assai bè in liquidi freddi.
Inverterizazione di zuccaru, di l'altra banda, anu dissolvi bè in questi cundizioni. Hè per quessa chì l'hà dette in dolcieri è i sciroppi per i prudutti di friddi.
Ogni benefici per i prudutori di u manufatu di culzer:
- Sapori megliu per una dolcezza addibunda
- A viscosità ridutta in quantu cun edifizii liquidi senza zuccaru intrisa
- Apertu, pruduzione di pruduttu di u pruduttu (relatata cù menu cristalli di zuccaru)
- Prodotti ponu esse più resistenti à spooriscente microbial comparatore cù certi altri dolci
Invertitu Nutizie di Sucre
Invece ancu chì u zuccheru inversu pò esse utile à a casa è di e cummirciali cummerciale, avete da vulete sèrviri cun pruduttu cù a quantità chì utilizate, cum'è vo vulete limità l'ugguite di zuccaru di tabella chì cunsuma. U saccharose è zuccaru intrisu anu pussutu parechji proprietà chimichi è strutturanti, ma sò nutricionamenti simili.
Per dà una perspettiva, una cullizzioni di saccharosa cuntene 16 calori è 4 grammi di zuccheru. Se compara dinò cù e diverse marchi di zuccaru intrisa, vi vede figuri simili. Eccu alcuni exempli di cumuni marchi nantu à u mercatu:
- U zucchero in u Sirpinu di Caffè Liquid Raw - 20 calori è 5 grammi di zuccaru per cullizzioni
- Kelly's Delight Liquid Sugar - 12 calorii è 4 grammi di zucchero per cullenette
- CK Liquid Invert Sugar - 15 calori è 4 grammi di zuccaru per cullizzioni
- Florida Cristalli Liquid Organic Raw Sugar Cane - 17.5 calori è 4.5 grammi di zuccaru per cullizzioni
I distretti duminii in a caloria di ziferanu è di u cuntenutu di zuccaru deprezzione di a cuncertazione di u sciroppu.
Limiting Added Sugar
Sè ose manghjendu una granola barificata cù zuccaru intarelata o una sacchuminata (o qualsiasi qualchì sustinzione edulcante), hè sempre allu zuccheratu aghjustatu chì deve esse limitattu. L'azzù surghjenti di qualsiasi tipu pute pò mette in riscu per i prublemi futuri di salute, cum'è l'averti di pesu, a diabetes o a malatia cardiovascular.
L'Associu Corsu Americanu recommandé que a maiò parte di l'omi limite u zuccaru addiu à più di 36 grammi per ghjornu. Cum'è e femine cunsuma pocu caloriali generale, avissimammu limità u zuccaru addumatu à un 25 grammi più strettu à ghjornu. Hè impurtante ancu chì i genitori guarantenu u cunsumu di i zitelli di zucaroli aghjunti à un livellu sanu.
Eccu alcuni idee per inizià a reducione i vostri (è di a vostra famiglia) aghjunghjenu a ghjacciada di zuccaru:
- Limite dolci è postres.
- Truverate l'azucarera cù l'edizioni dulce per l'acqua, seltzer o tè indochise.
- Pettite prestu à l'etiqueta di e nutizie nantu à i prudutti di i prudutti o duvunu. Cù novi rigulamenti di a FDA per e marcelletti alimentari , avete prumittu prestu vede aghjunzione di zuccaru specifiche indirizzatu à l'etiqueta nutiziosa (se ùn avete micca più).
- Comprezzanu i listimi ingredienti per vede se trovi u zuccaru intarelata o qualsiasi altre tipu di edifizii .
Un Verbu da
Ùn avete micca bisognu di restituà a vostra dieta. Hè bellu chì incorpore pocu quantità di zuccaru intarelata o altri edifizii in u vostru pranzu di pranzu, finu à ùn avete micca manghjendu spessu è mantene à i limiti recomandati. Questa fascia occasionale di torta d'anniversaire o muesca annate di ieddi ùn viaghja micca causà prublemi di salute, basta sò solu ch'è l'occasione trattà.
Per una salute ottimali, anche, pruvate à fà a vostra dieta di u duminiu chì hè bassa in zucaroli aghjunti (inclusi u zuccaru intruduce).
> Sources:
> Associazione Culturale Americanu. Sugars. 2018.
> Cornell Maple Program, County CCE è l'Istitutu di Viability New York State. New York State Maple Confections Notebook . 2014.
> Featherstone, S. Un cursu tutale in Canning è Processi Relatati (XIV). Elsevier Science & Technology; 2015: 147-211
> L'Associu Sucintu. Chì sò i tipi differenti di zucchero?