Scuprite u valurizzioni nutrizionale, calori, è usa di bok choy
Bok choy, chjamatu chervoste chianu o pak choi, hè membru di a famiglia di col Brassica . Bok choy hè assai nutritiu è assai bassa in carbs. Hè assicurata ferma à a cucina cinese. Pudete truvà facilmente in a buttrega. U tippu maturu hà vignetu bianchi è foglie foglie foglie. Puderete tene u più chjucu chjuche u bok tutu (o Sciangelo bok choy) in a stagione.
Carbohydrate and Fiber Counts
- 1 tazza di bocked raw bok choy: 1 gram efficace (net) carbohydrate plus 1 gram fiber e 9 calori
- 4 ounces (1/4 pound) bok choy raw: 1 gram efficace (net) carbohydrate plus 1 gram fiber è 14 calori
- 1/2 cup cuocu bok choy: 2 grammi efficace (net) carbohydrate plus 1 gram di fibra è 10 calori
Glycemic Index e Glycemic Load
Cum'è a maiò parte di i vegetarii non fècula, l' indici glycemic di bok choy ùn pò micca esse diticciutu da prucedure standard, ma manghjendu bok choy hè presumintatu da avè pocu effettu nantu à u zuccheru sangu. A carica glucemia si cena in quantu a quantità di alimentu chì hè manghjatu. A carica glucemica di menu di 10 hè cunsideratu chì hè bassa è ùn deve appena pocu effettu nantu à i livelli di glucosa di sangue è a reazione di l'insuline. Eccu l'estimi di a carica glucemia per bok choy:
- 1 tazze raw bok choy: 1
- 4 ounces (1/4 pound) raw bok choy: 1
- 1/2 cup bok choy cooked: 1
Avezzi Nutrizionale
Bok choy hè una prima fonti di fibra, vitamina C , vitamina K , vitamina A è beta-carotene.
Hè una bona fonti di folate, calcium è vitamina B6 . Hè una di i vegetarii crucifissu è hè cunzidiratu una verdura verde fronda .
Selection
Quandu sceglie bok choy, cercate colori vibranti cilesti culurati cù impresi stirmini chì sò una pocu umida. Bok choy leaves sò simili in apparenza à l'espinacchi è i vignaghjoli pari com'è apicoltura, ma sò più bianchi chì verdi.
Ùn pudite micca buch choy until immediately before cooking. Pudete manghjà bok choy raw, ma a maiò parte di a ghjente aghjunghje à sopopti, gufà, è stir-frys.
Storage
U bok choy deve esse guardatu in a frigorifera in u cajindone crisper in un saccu pienu perchitu o pappatu. Bok choy pò durà à trè à quattru ghjorni in a fria. Sì ciatu, pò durà entre 10 à 12 mesi.
Techniques di cucina
Bok choy fasciate prestu è pudete appruntà cù parechje mette diffirenti , cumprese steaming, stru-fritting, bramante, grilling, stufatu. Per un cinquante platino o di cibo, saute bok choy chicchi di neve piccatu è mushrooms in una padedda cun un pocu oliu è tempi à u gustu. Aggiunte u puddu precu ortu o tofu à questu per un completo.
Mark Bittman, l'autore di "Fulda Greens", nota chì u bok choy pò esse crucielatu cum'è apioa se tenite un tempu curatu curretta, ma siddu si coccia per più longu sviluppa una tessitura cremosa chì hè unica cum'è greens.
> Sources:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablei internaziunali di l'altru glucémico è i Valori di Cundare Glicemi: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database di Standard Reference, United States Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.