A farina hè un ingredientu cumuni di i prodotti di glutine
L' arricavata pura hè glutina - comu pudete avete capita da u nome, hè un fècheru derivatu da u granu, micca da u granu di gluten, u ovu o cente. U granu hè un grane senza gluten.
In ogni casu, ogni marca di starchu di granu ùn hè micca cunsideratu salvu in a dieta di glutine per quelli chì anu a malatia celiac è a sensibilita di celutu senza glutine.
Perchè ùn sò micca tutti i Marroni Gluteni Glutini?
U prublema ùn hè micca u corru di corore, à u novu, u corzu hè senza glutine.
U prublema hè chì i pruduttori ùn anu micca sempre i passi passi necessarisi per evità a contaminazione cruci di glutina in a so trattamentu è i prudutti d'emboli, cum'è cornstarch, à l' altri grani è prudutti di granu . Certi prudutti di farina di certi cumpagnii sò fatta in instalazione particulare o nantu à l' equipa cumuni cù prudutti di u triple cum'è farina, è ùn sò micca cunsideratu senza glutine.
Fortunatamente, ci sò parechje marche nòbbili distribuiti nant'à u latti di mafia chì sò cunsiderati senza glutine. Inoltre, puderete assume chì qualsiasi fugliale di farina chì hè adupratu per i prudutti annulati di glutine hè ancu salvu.
I Gluten-Free Cornstarch Brands (più di quelle chì ùn sò micca sicuri)
Eccu una lista di marchesi cumuni di dispusitivi di lamtu di granu, cumu cun quelli chì i so prudutori dicenu di u so status di glutine:
- Argo & Kingsford's cornstarch . Argo è Kingsford faci solu dui prudutti: stonzivanu è pezzu di pezzu (chì includenu furnaru di farfacci). Sicondu a pagina di e quistioni frecuentati di a cumpagnia, i dui prudutti sò cunsiderati senza glutine. U pezzu di Arganu hè ancu glutine è senza aluminiu. Eppo utilizanu ingredienti GMO, secondu a cumpagnia.
- Carbone di Bob's Red Mill . Sta machina di mafia hè fatta nantu à l'equipazione dedicata di u glutine dedicatu di Bob (nota: l'equipaghjate prucessa l'avutru glutine di l'adupratu , perchè sì stata sensibilita à l'avena, pudete avè bisognu d'avà). U Mill Mill Rossi prova i so prudutti d'u glutine per verificà chì cuntenenu più menu di 20 parte per milioni di gluten.
- Clavetta Piccola bianca . Clabber Girl (un pruduttu fabbrikantu di polvere di furna) dici chì a so machina di mafia hè "naturalmente senza glutine". A cumpagnia face una gran varietà di posti mischja sottu nomi di marca diversi, ma nimu cuntene gluten. Hè dinò un pocu di miscelati senza glutine, cumprese u pane banana, a cookie di cicculata di chocolatica è a cumpagnie di brownie.
- Crema di farina di granu. Questu marca hè statu introduttu in u 1898 in Baltimore, Md. È hè stata vende da sempre, in i Stati Uniti è in l'altri. A cumpagnia ùn sia micca esse statu o micca Cream hè cunsideratu senza glutine.
- Frontieri Naturali, farina di granu. Frontiera, una cooperativa di membre membre, offre a bruschetta a granel, in una gran varietà di altri prudutti (cumprendu parechji chì cuntenenu gluten). Invece chì a Frontiera hà un pocu di prudutti cuncetene senza glutine, a machina di furmagliu ùn hè micca di elli. Cusì, avete da esse di megliurà a vostra machina di furmagliu in altrò-Frontier maistrale puderia esse elettu à a contaminazione cruciera.
- U centru di farfantarìa. Clabber Girl ponu ancu i prudutti di u Club di Sanguine, chì includenu Sparrow cornstarch. U centru corn starch hè cunsideratu "naturale di glutine".
- Hodgson Mill cornstarch. A maiò parte di i persone chì seguenu a dieta di glutine hè familiara cù Hodgson Mill, chì pruduce una larga varietà di ingredienti di furmagliu senza glutine è misura. A so machina di mafies hè certificata da u glutine da l'Associazione Cattólica d'Apòstia, chì es necessariu li prudutti di cuntenenu menu di 5 parte per miliuni di gluten. Hodgson Mill cornstarch hè ancu micca OMG.
- Rapunzel, maistrum organico. Questa hè una marca austrìaca chì hè impurtata in i Stati Uniti. Sicondu u fabricatore, hè tratatu in una facilità cumuni cù prudutti di u triple. Perchè, pudete voi vulete guidàvulevule è elegite una marca più sicura.
- Rumford. À a Sanguine Club, a marca hè ancu fatta da Clabber Girl. Dunque, hè cunsideratu "naturale di glutine".
Perchè a farina di farina hè d'utilizzu per a culinaria bi gluten
Per creà a machina di mafia, i pruduttori facini furmuti di granu di granu, moltendu, è poi lavievanu, per separà u componente d'ameni da a cumpagnie di a proteina, di fibra, di l'oliu.
U risultatu hè un sustituvitu finitu, prigore chì pò esse usatu in cucina è di panificà. Pudete ancu aduprà a farina di farina di amara, a so robba, di purtà a prutella, per fà ornamenti di vacanze, o ancu di pulirà u vostru caru.
A farina di carattere hè parechje in ricetti senza glutine; pudete aduprà à gluvà e salseri è sopop, è serve com'è un cumpunente impurtante di assai farinate, tortas e pani senza gluten.
Sfurtunatamenti ùn hè micca un sustitutu perfettu per a farina. Ùn pudete micca, per esempiu, aduprà com'è una farina di zucchinni di tostu sustitutu in una ricetta o pane o pane (per questu, vi vulete una di i parechji blisteri di gluten-senza funzii in u mercatu). Ma a farina di farfantarma nantu à u cumplottu di pezzi è a salsa , ùn puderà micca dettu a diffarenza entre a versione di gluten è a versione di gluten senza risposta.
> Source:
> Thompson et al. Contaminazione di glutine di granuli, zoni è farina in i Stati Uniti: Un studiu Pilotu. Journal of the American Dietetic Association. U 2010 Jun; 110 (6): 937-40.