Evita l'esposizione in casa, i restaurants è i butterie
Per a ghjente chì principia a dieta di glutine, vene inghjustita cum'è una maraviglia in quantu ellu pocu gluttu invece di tene ferà malatu è induve quandu u gluttu pò esse elettu.
A contaminazione di u glutina pò esse duranti ogni stadiu di preparazione d'alimentari. Puderete a so propria cucina, in restaurants, o ancu in i salotti pruggini chjaramente chjassi "senza glutine".
Fortunatamente, ci sò manichi simuli per aiutà à salvagenu contra questu quì è minimizà a vostra esposizione à glutina in ingrossu contaminazioni.
Mantene una Culebbe senza Gluten
Aduprà a dieta senza glutine precisa più di solu ricette. Avete da spessu a bisogni di salvà a vostra cucina nantu à esporà accidintali. Chì pò esse una ghjuvanta speratura forte si ci sò parechje membri di famigghia o roommate.
Sì avete viaghjate cù l'altri, pudete bisognu di crià una "zona segura" per verificà l'utensili, utensili, è ancu u spaziu di a frigorifera ùn sia micca contaminatu. Tra li cunsiderazione chjave:
- Utilizà una vittoria antica hè una di e più fonti cumuni di glutina in a contaminazione cruciera. Pudete bisognu di piglià una per ellu stessu, ma, sè ùn avete micca chì qualchissia hà u pane gluten.
- Piglia solu aciclo inoxidable o tartufi d'aluminiu solidu senza retainer non-stick. Quandu sò lavatu degnu, ponu esse usatu per preparà glutini è l'alimenti senza glutine (sempre ch'elle ùn sò micca preparati junci).
- Ogni rimpiazione o rigulari regularmente di cuttuni di ferru di ferru o pizza.
- Cumprate una carta di corruzzione peruosa per esse utilizata solu per a preparazione d'alimentariu senza glutina.
- L'uttreti di cucina di metallu sò megliu megliu à prevenzione di a contaminazione cruci ca di questi di lignu (è ancu di certi silicuni o di plastichi).
- Attentu à l'spugna è scrubberi usati per lavà i piatti. Pruvate per guardà unu di i vostri putri, cuscini è utensili è sipurtate per ognunu.
Sceglie Restaurants Wisely
Parechji ristoranti facenu un boni impiegatu di pruduce e manciari senza glutine per i clienti cù malati celiac è sensibilità di celutu senza glutine.
Ma, in una maiuranza di casi, preparanu questi alimenti in a stessa cucina è cù i stessi utensili chì u tuttu altru.
In casu hè speciali sensibilitatu à u glutine, pudete bisognu di decide si hè più sicuru per manghjà in casa o cene fora. U fattu simplice hè chì ci sò parechji centu per cente di i risultati di gluten senza fora di e cità più grande. Sì ùn avete micca unu in u vostru area, pudete bisognu di cuntattate u chef o mannari di cucina di i restaurants gluten à a vostra zona in anticipu di a vostra visita. I dui cose chì vulete sapè chì sò:
- Hà a to furmazione di a cucina ricevenu furmazione specifiche à evità a cuntaminazione glutina?
- Sò tutti l'alimenti senza glutine fatti nantu à a pruprietà è, se micca, chì avete bisognu di evitarà?
Basatu nantu à risposti di a persona, pò avè ottinutu una idea bonissima per quantu "gluten-friendly" hè una cucina.
Tipu di parlendu, i restaurants di a catena tende à aduprà megliu cà l'indipindenti in quantu anu più sistemi di furmazione strutturati è protokolli.
Ùn avete micca Sicurezza
Per o megliu o aghju, l'alimenti senza glutine sò diventate big business. Per una banda, vi offre assai più scelta com'è una persona cun intoleranza di gluten. À l'altru, l'alimentazioni chjamati "gluten-free" pò manca qualchì traccia di gluten.
A Food and Drug Administration (FDA) di l'America di u UCD definisce "senza glutine" per avè micca menu di 20 parte per millioni (ppm) di glutina. A decisione hè stata basata, in parti, in a ricerca chì amparò chì questa cantu di glutina hè tolerata in a maiò parte, ma micca tutti, persone chì vivenu cù a celiac disease.
Hè impurtante chì capiscenu chì l'etichettatura culurita di l'alimentazione glutine hè tutta voluntariu. È, mentri a FDA dici chì a maiò parte di i manifatturi senza glutine cumpletan cù a guidanza, ci sò quelli chì ùn avete micca.
Comu a cunseguenza, assai persone dependeranu di a marca di una cumpagnia per diretti i so cumerci; Questu hè spessu un modu bonu per andà.
À e grande, i impresi chì sò stoccati è dedicate à fà i cuttings dispusite di glutine hè menu menu prubabile di fà i so clientella.
In contraste, altri puderanu offre una linea di pruduttu senza glutine. In a maiò parte di i casi, issu suggerisce chì a cucina hè operata cun un certu standard per impedisce a contaminazione accidentale. Se ùn avete micca sicuru di questu è sò affruntati cun un novu pruduttu, piglià u tempu di leghje l'etichetta d'ingredienti.
Mentri i cumpagni ùn sò micca necessarii da a FDA per avvistà à u publicu si u risicu di a contaminazione cruciata per u gluten, sò obligatori à fà per i primi ottu allergens alimentarii (latte, ova, mannus, frutti nuvole, granu, soia , pesce, crustacee è moltu meritu).
A regula simplice di u pulgaru hè questu: sè micca uncerite per un pruduttu glutine è l 'etichetta avisa di a pussibulità crostazione di ogni sorte, pudete vulutu vultà in altrò.
> Sources:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "U sensu di a malatia celiac è l'statutu di gluten di l'alimentu" senza gluten "assicuratu nantu à dumanda in salottu in Irlanda." Int J Food Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> US Food and Drug Administration. (2013) Una Guia alimentaria di l'etiquetado: Guidance for an Industry. Cedar Park, Maryland: Office of Nutrition, Labeling, Dietetica: HFS-800.