Comu to Balance Sapori in Low-Carb Cooking

Purtate a vostra carburante bleu da "Bè" per "Grande"

I platti più riesciuti ùn seguitanu micca ricetta riguardu. A ghjente Ask me for recipes for my platti di potluck, ma u sabatu à u equilibriu hè difficiule per vene sianu da seguita una ricetta. In particulare cù l'ingredienti freschi, quant'è bassicatura di culacciu casi sempre hè, l'ingredienti seranu un pocu sfarenti ogni u tempu. Tutti i tomate cuntribuiscenu una sfruttezza diffusa d'acidità è dolcezza.

Tutti i pezzi chili ci anu un altru gradu di calori. I spezie ùn sò micca listessi da una buttiglia à l'altru. Allura pari chì vicinu à a fine di ogni ricetta u vogliu esse instructe à a cucina à "equilibriu i sapori". Ma cumu fà? Eccu alcuni di i mo sicreti.

In u Tailanda è parechji altri paesi asiatichi, u equilibriu hè un cuncettu chjave in preparazione un pranzu o pranzu. Ùn deve esse un equilibru di sapori in ogni pane, è trà i piatti nantu à a tavula. Olii dolci, saliti, picchi è amari sò i sapori principali, ma l'elementi aromatique è cremosi sò u so postu. Un veru platu grande cunsiste à quelli gustos à ottene un gustu chì canta in a lingua. Ch'ella sia un pane di chili o una salsiccia gastronica francese, u "best of the best" tene un equilibrio di savori.

Vogliu attraversu i sfarenti categurii di sapori è parlà di modi per aghjunghje a prufundità di u sapori chì pò esse novu à voi. Allora parleremu di modi per fuglià e so sapori in una manera harmoniosa.

Salty

I libri sanu sanu scritti nantu à ciò chì avemu spessu pensate cum'è salitu chjaru anticu - hà ghjucatu un rolu vitalu, no solu in u sviluppu di a culinaria, ma in civilisazioni sani. Sicondu u salitu hè aghjuntu à molti assicurati chì si tratta di sti ghjorni, hè faciule simplice per a maiò parte di a ghjente chì si troppu in i so dieti. Ma eterni di carbuferi ùn tendenu micca di manghjà parechji alimenti packaged, cusì, per a maiò parte, ùn avemu micca micca a preoccupariate quantu usamu sal in cuisine.

( Più quantità quantità di u salinu avemu manghjatu ) Pò esse pare chì esse bellu, ma l'uggu di quantità di salmu ponu scopre i sapori in l'alimentariu. Add a little at a time e mantene a tastate, è sperienze i sapori chì vanu vivu.

Ci hè molti di vacchi gastretti nantu à u mercatu quelli ghjorni (è l'opinioni variate quantu à quantu gustu aghjustanu à l'alimentariu), ma sò parechje manere di aghjunghje un sabatu salitu à a vostra coccia micca d'alcuni di u salgate. Sè avete pruvà cù issi alimentari, seranu aghjuntu altre sapori cù a salinità:

Sour

Ùn ci hè nunda cum'è un pocu acidu perchjate un pane "blah". Cogliu un pocu vinegar o zucchero di limonu in a panchettia, è dà a salsa sana un zing. Hè spessu megliu per aghjunghje noti accidentali vicinu à a fine di a coccia, perchè sguardate cù una longa esposizione à u calori - hè particularmente cusì propriu di u zitellu. Eccu alcuni ingredienti ascighimi / acidifici per fuglià in i vostri nutruti:

Dolce

Evidutamenti, i dolci i dolci pò esse un problema per quelli chì sò nantu à una dieta low-carb. Ma certe volte solu un toccu di qualcosa di dolce ponu fari tutta a diffarenza. Sì use una forma di zuccheru o zuccaru sustituti, spessu ùn porta micca moltu à equilibriu u pranzu. Ricette di u chinese anu pussutu una cullizzioni di zuccheru (quattru grammi) in un pratiche tutale à quatre persone.

Ùn hè micca pocu cum'è per fà di sultà una cullette o duie di liquidizante di liquidu cuncintrattu in un paniu è truvamu chì trasforma a cosa sana, contru l'acide o duresa, allughjendu i rinculi. L'alimentazione ùn pruducerà micca dolce, solu megliu.

Tip: U zuccherinu fugliale hè u zuccherinu biancu cù molasses aghjuntu. Per taglià u zuccherinu, utilizate un sustitutu di zuccheru per a maiò parte di a dolcezza, è una piccula cantata di molassi alta sapori. O utilizate una quantità picca di Coghju d'astru di corsi B o C, chì hè più arricumata assai.

In più di zuccheru, purcina, meli, etc., ponu aghjunghje dulcezza à un pezzu:

Aromatica

Tutti i gastronomi in u mondu anu u so aromaticu favuritu. Sti l'ingredienti facenu una prufundità di sapori à quasi ogni platu.

Molti cozarei anu "trinites" di aromaticu. L'usu francesu ciuciò, l'api, e carotta (mirepoix). Per i Cajuns, hè cipote, pampasgioli è l'api. U focu di u carburante hè cipote, agliu, è pimentari in a so basa. Molte parechji culturas asiatichi includenu ghinagiu cun l'altru ingredientu. L'aromaticu sò spessu salteddi in l'oliu vicinu à l'iniziu di coglie u pane - aromatizà l'oliu in questu modu cusì u gustu di u pane tutale, è ùn solu sia una quantità valore.

Eccu alcuni ingredienti aromaticu per aduprà in a vostra cucina:

Inoltre, queste ingredientu pò esse pensatu com'è aromaticu, ma sò spessu (ma micca sempre) aghjustatu più vicinu à a fine di a coccia:

Finalmente, ci hè una altra categuria di aromaticu chì puderaghju chjamà "fishy". I esempi principali sò vitturi è u pezzu di salsa di pesce è anchove. A genti sò spessu offse per l'idea di questi sapori, ma quelli persone chjucu ùn anu bisognu chì un chef chjucu fate mette in una salsa senza avè dicenu - anu da pudè esse "ghjustu", perchè stu gustu di fondu aghjunghjenu a prufundità. L'anchove da un canu "funnione" in una salsa è ùn sò micca ricunnisciute in u platu finitu.

Spicy / Hot

Ci hè una ragiunata chì u pezzu nìuru si trova à u salu nantu à parechji tàvuli annantu à u mondu, è ancu in quelli di maestri chefs. Qualcosa chì "aspira" i gustatori è u gustu di pienu di piacè. U pimbi (tanti di peppercorns è pezzi di chili) sò i spezii principale chì producenu questu effettu, ma u platu ùn deve micca bisognu picculu à benefiziu da i pezzi.

Sò in pezzi sugettimenti prufumati, solu un toccu di calori in u sughjettu ùn pruvà piccante, più "vivu".

Quandu u pate u pezzu sicondu o l'altre spezia (in generale), u savore hè stata megliu da u so oliu in l'oliu, o da sicchi-azziuni nantu à a stufa prima d'aghjunghje l'altri ingredienti. Sti l'ingredienti sicchi sò sempre aghjunghje à u principiu di un pane per dà i sapori in tempu per sviluppà, cunfondenu, è perde a durità di spezie secche.

Pagliardi chile freschi pò aghjunghje à e diverse tempi in a cucina, secondu l'effettu cercu. Se vulete chì si mischjianu in u platu, trattate cù l'altri aromaticu. Se vulete un effervezione più fresche intricciatu, aghjunghje à u final. Evidutamenti, i pani freschi è secchi un gustu sfarenti uni l'altri.

Nota chì i pezzi chili varianu in u spettru sanu di caldu. Sia fresca o secca, mi piace à usà pianti milleddi, in più, per un sapori più completo (pudete utilizà più per più calore).

Ancho hè unu di i mo piace. Novu Messicu chile è calore, ma assai gustoso. (Nota: Pul pizza hè cunglinda di chilati sicchi cù altre spezia, cum'è u cumin. Vanu à varià di u calore chjamate i chilini in elli.)

In più di pezzi negra o russa, ci sò altre spezia chì prendenu qualchì calore, a più sutile:

Quandu si aghjurnà i sapori à a fine di a cucina, se vulete chì u pane per esse più spicier, aghjunghje u pimentu in forma di salsa umita è pasta, micca seccu. Questu pò esse in forma di salsa di Tabasco, salsi caliu asiatichi, pane di u Mediu orientali Harissa, o qualsiasi frasi caliu chì vo avete a gustu.

Creaminess

Sì tutti i spezii ci anu da esse troppu, un pocu crema o u latte di coccu pò fà maraviglii. No wonder so many curries asiatichi caliani sò lignu di coccu in elli.

Ingredienti chì sò mezonii

Se vi vede parechji di i cundimi in u to cupboard, truvate chì sò oghji aghjunti di sapori. Ketchup hà l'acitu, u salinu, u zuccheru è i spices. A salsa di Worcestershire du molasse, l'acitu, u tamarind è l'anchove.

A salsa barbecue hè u zuccherinu è l'acitu cun l'aromi. Quessi condimenti pò aghjunghje parechji sapori in un'atica à a to cucina.

Ughjettiva u magicu equilibratu per migliurà a vostra cucina

Ci sò parechji principii generali chì pudete aduprate per migliurà a vostra capacità à mischjignerà sapori, anche u risultatu finali riflettarà e vostre gustu unicu.

Fighjate una ricetta famosa. Ci hè quarchi cosa di tutti i sapori. Pruvate aghjurnà un pocu di u gruppu (s) missing. (Nota chì no tutti i ricetti ùn anu bisognu di avè tutti l'elementi di sapori. In certi casi, pò esse stupidu. Ùn vogliu micca un acidu in u mo pasture di pollo , per esempiu).

Ùn ci hè sustituì per degustate l'alimentazione, facenu aiutazioni, è vede ciò chì passa.

Se vai in luntanu in una direzzione, spessu sottu à aghjunghjendu i sapori cuntribuisce à u platu in equilibrio.

È ricurdate di tastà, degustazione, degustazione. Prestu li vostri platti seranu u più dumannatu in questa festa o pappà! E nimu hà da pudè ripetitu.