Cutting meat for a perfect slice
Probabilmente hà scuntatu l'urdinamentu di "fette contra u granu" in ricetti di prima. Eccu ciò chì significa è cumu fà.
Unleveling the Mystery of Cutting Against the Grain
Spessu, i ricetti ùn spiega micca quì bè poveru, ma hè quì cumu chì significheghja per taglià o contr'à u granellu.
Certi tacchi di carni ani riferiti in linii. A biscera di boiu, u bistecca di bagnera, u brachialu è u broil di Londra sò boni exempli.
Questi filamenti longhi sò fibri chì currenu da a carne, è sò difficult to chew through. Quessi tagliati di carni sò generalmente sfagliati (prima o dopu a coccia) in modu cusì chì e tagliate sò tagliati, facenu a carne cantiera è più faciuli di masticà.
Cumu tagliatu u Gurri Granule
Fighjenu attentamenti à u filu di u banditu nantu à a carta di corta in a stampa. Li linii orizontali currinu da manca versu l'u dirittu nantu à u bistecchiu nantu à u cuteddu. Sì dagliu sta bistecca in u listessu modu cum'è questi filieri, avete bisognu à masticà e fibres o quandu aghjustanu cù scuppies.
Invece chì sì cascà nantu à e fila, u cuteddu avarà da fà u travagliu. Pensate à questu sensu à fraccià un ziziu di api. I manchie sò menu prubabile di capitaraghju in i vostri denti si tenechji e strings à e tene più chjude. Perce parechje taglije di carne, u cuteddu contra u granu vi fate a cortina nantu à l'altitudine inveci di a larga.
Quandu slicing this type of meat, hè spessu cunsigliata per fraccionà chjuche in un angolo di 45 gradi. Se u steak hè ghjustu (cum'è u biscuttatu), ùn anu micca inquietatu di l'angolo, anche era più elegante in i tanniculi anguli.
Steaks in a Diet Low-Carb
I steaks sò una scuperta grandi di culleghju quandu si trovanu nantu à a dieta baja carbu .
Ùn sò solu sò in alta in a proteina, ma ancu anu un'unità generosa di vitamini B12, B3 è B6.
Invece di più infurmazione? Eccu alcuni consigli pè preparà a vostra bistecca:
- Cume una bistecca nantu à a caratteri crescita di grassu: U furmagliu fugliale o carne fugliale nantu à a pastura hè più caru, è hè ancu gustu un pocu diffirenti da i vacche di i persone in i Stati Uniti sò abituati. È u metu di coccu hè diversu. Eccu cumu trattà stu tipu di carne d'alta qualità.
- Cumu pudè fà caratteri belli boni gustu : Ci hè un alloghju generale di tecnichi diffirenti per preparà e cose di carne di carne cum'è u bagnu di bjùte, u biscuttatu d'arghjentu, u bignunetta di u bulu, è altri. Eccu alcuni consigli.
Cuttati popolari di Steak
Se ùn erate micca sicuru chì cut of steak per circà, quì sò parechji di i più apprizzati:
- A biscuttaria: Chjamata ancu filet mignon o chateaubriand, hè u cuttimentu più bellu, ma micca cusì cusì cusì cù quantità di tene.
- Accoglienza di u filu: Chjamata chjarasimu di burdinava, questa cutta vene da l'spalla è hè assai licurosu.
- Top bistecca: Mercatu com'è a New York City o a bistiscite di a Strada di u Kansas City, questa cut hè maggie è bè cù gustu.
- Porterhouse steak: Questu steak giganti cuntenenu una putenza di putere di a ternità è di u gustu è hè una bona scelta per grilling.
- U bistecche di u T-bone: À una altra varietà savurosa à grilling, stu steak hè circa a mità di l'abbaye di a ternura.
- Ribeye steak: Questa cut hè più savurosa chì offerta, gràzia à u so pesu moltu.
- Fugliale culatta: Un chiatte, finita chjorte, ancu cunnisciutu com London Broil chì ùn hè particularmente licurosu, ma packa assai sapori.
- Top bisturi: Un'altra cutia aromatizzia è micca particularmente tinta.
> Sources:
> Atkins. A Cut Above: A vostra Ultimate Guide à Steak. 2017.
> Kraft Foods. U Tender Ten: Steak Cuts Populati Puderati per a Tentazione. 2008.