Sì avete statu dichjaratu chì tenechji annantu à a vostra sodium intake, hè più di prubabilmente chì avete esse instructatu à riduzzione o l'eliminazione di molti di l'alimenti processati chì avete manghjatu, ancu i cummerciu chì pò micca pare u salatu. Hè perchè u sodiu hè spessu usatu com'è un conservatore è cum'è un sapore forte, o à u salinu o un cumpunente di certi arori.
Alimentazione conservante
Utilizà u salinu com'è additivu di l'alimentariu ùn hè nunda nova. In fattu, hè stata utilizata com'è conservatore durante seculi. In fattu, u sali era assai impurtante in u cummerciu è cusì valore hè stata utilizata com'è una munita di volta.
Allora cumu u travagliu di salitu?
Salt si compostu di iuni di sodiu è i chłiceri chì reduceranu qualcosa chjamatu l'attività acqua di l'alimenta. L'attività di l'acqua hè a quantità di l'acqua chì hè dispunibule per sustegnu di creazione di bacteriu o chì permettenu autri reacquenti chimici.
Salt puderia ancu pruvà l'acqua di qualsiasi bacteria prisenti, chì l'oghjettanu o, almenu, prurisce a frebba. Inoltre, u salinu favurizeghja a fermentazioni, chì ponu esse utilizata com'è una altra tecnica per a priservazione l'alimenta.
Salt hè un conservatore effittiva nantu à a so propiu, ma di volte cumpiaze di sustanzi chimichi addizivi. Uni di l'alzà funziunà cum'è u salitu chjucu fai per mudificà l'attività di l'acqua, ma altri u travagliu alterendu a reazzioni chimica chì avaristi u risposte in cunsummazioni spoiled è i grasi ranci.
In ogni casu, u veru risultatu hè un alimentu chì dura più.
Sottimatichi chì ponenu sodi ci sò:
- l'acidu etilenediaminetetraacèticu disodiu
- acetate sodu
- ascorbate di sodium
- sodium benzoate
- sodium diacetate
- sodium erythorbate
- sodium lactate
- sodium nitrate
- sodium nitrite
- fosfati di sodiu
- propionate di sodium
- sodium sulfite
Truverete questi chimichi in una varietà di salameria cumu insaccate, salotti, cibotti, salami, salami, carni salate, salami, casgaccii, marmellate, manghjusti è pezzi di frutta. Fighjite à i ingredienti di lista nantu à i pacchi.
Flavour Enhancer
U saltu hè un savore chì si prumove in a vostra coccia o à a tavula. Ma chì ci conta un pocu quantità di a pruduzzioni medievule di u sodiu-menu di u 25 percent. Pudete aduprà u salinu di a tassa è sò sempre in u cunsigliu di sodiu cunsigliatu di 1,500 à 2,400 milligrammi finu à chì avete micca altru ingredienti chì contientanu sodiu.
Alcune aromatiche chì ùn cuntene salinu ùn anu cuntenenu maiò quantità di sodium. U glutamate monossudu furtificeghja a vostra percepzione di u umami chì si trova in savori cum'è carne è pisci. L'acetu di sodiu hè un altru arricavatu à savore chì hè solu liggeru salatu à u gustu, ma pare à suppressà i savori amari in l'alimentari, cusì favurizeghja a percepzione di dolci sapori. A salsa di soia hè ancu usata cum'è un ingredientu sustinibili di u gustu, è hè summatu in sodiu.
Fighjendu a vostra ingesta
Cerchju di sodiu nantu à l'etiqueta Nutrition Facts. Ancu l'alimenti di "sodium" riduzzione ponu cuntene più sodiu di l'expectata. U sodiu hè listatu hè à miligrammi per sirviziu, è chì ùn pò micca significà tuttu u pacatu.
Sì manghjate una pratica sana di soppa di ghiaia, sì ghjè oghji manghjendu dui o trè parechji, è verificate micca da cuntà per tuttu u sodiu.
I prudutti circhificati cumuli chì sò in alta sodiu include:
- oghje nantu à i biscotti (includenu pane è pasticcini)
- furmagliu pruduttu
- prugne, bacon e salsiccia
- Comedie di pasta cum'è mac è u furmagliu in una casula o spaghetti in una canna
- pizza (frozen or fresh)
- i meravigliari, cum'è patatine è parechji crackers
- zuppa (in lattice o in pate)
- salsi è gravies
- Rice packaged and pasta dishes
Sources:
Associu Americana di Corazza. "Coperazione successu: Dopu hè u Salt? Cumperendu?"
Istitutu di Cunsigliu di Meditazioni in Stratezii per Reducing Sodium Intake. "Funzione di Preservazione è Fisi Propiche Roles di Sodium in Foods".
Istitutu di Cunsigliu di Meditazioni in Stratezii per Reducing Sodium Intake. "U gustu è sapori Roles di Sodium in Foods: Un Challenge Unique per Reducing Sodium Intake".
Istitutu di Medicine. "Intenzioni di Referenza Dietetica: Elettroliti è acqua".