Sò senza glutine è rendu à a soia. Ciò chì accade?
I soe puri ùn anu micca glutina in elli, perchè a prutezione glutina respunsabile di reazzione in a celiac disease è a sensibilità di celuti senza glutine solu si trova in u granu, u triple, l'orzu è u centu.
Ma sfurtunatamenti, questu hè micca a fine di a storia per a soia è u glutina ... è u restu di a storia pudete spiegà per quandu avete risponda à a soia, ancu s'ellu si pò esse naturali da glutine.
Avete bisognu à esse pruduttu cù prudutti chì anu soia cum'è principale principale, postu chì parechji di quelli prudutti anu include ingredienti di gluten.
Perchè Soy Mayu ùn Anu micca Senza Glutineu
Soy hè in ogni locu in u nostru sustegnu di l'alimentariu, postu chì hè un ingredientu cumuni in parechji prudutti d'alimentariu.
In modu generale, avete solu scontri soiu di soia cum'è edamame, chì sò chjaru soe à steamed in u so zundati. Edamame hè popular à i restaurants chì facenu a cucina japonaise, cum'è u ristorante di sushi . Ma a soia hè aduprata com'è un ingredientu in l'alimenti cum'è salsa di soia, salsa di soffitì, documenti è un sustitutu di carne.
Soye pò esse sughjettu à glutine in a contaminazione cruciata, in certi casi, assai glutena, perccucazioni diretta, com'è u risultatu di cumu hè cultivatu.
I agricultori crescenu a soia in a rotazione cù i culturi di a triglia. Questu significa chì i agricultori usanu i stessi campi à cresce a soia è di u triple, cù a stessa cose per coglieghjule, i stessi almacenamento da robba e di i stessi camicie di trasportu di u mercatu.
In u risultatu, u bretu di u granu si misificanu cù a cugliera di a soia.
Un studiu di u celu di Dietrich Tricia Thompson nantu à u gluten à l'animali di l'àppellinu «senza gluteni» ùn anu truvatu chì a soia era unu di i grani ani cundutati in a cruciata, invece, una sola mostra di a farina di soia cuntene una manghione 2.925 parte per millioni di gluten .
Per a comparaison, menu di 20 parte per milioni in generale hè cunsideratu "senza glutine", anche chì parechje persone riaggeanu ancu di menu glutine più cà questu.
Avete risorse à Soy Like You React à Gluten?
Molte parechje persone rializate à a soia in una manera sìmila cumu fà à u granu è altri grani di gluten.
Avà, a soia hè un liggeru allergenic food-hè unu di i primi ottu allergens in i Stati Uniti. Ùn ci hè micca dumanda chì puderete avè una veru alergià à a soia. Un pezzu di persone fate.
Iò, suspiamente chì una raghjone chì tanti ciacei è sensichi gluten-sensu sò "intolleranzi di soia" (micca veru allergii) hè duvuta à un nivese elevatu di glutina à una contaminazione cruciata in a soia ... micca necessariu per un prublema cù a soia stessu.
Se pensate chì questu puderia esse u casu cun voi, avete averete trovu a so sorte per i prudutti di soia chì sò certificati senza glutine . I prumuzioni di certificazione senza glutine necessanu li pruduttori di alimentariu per seguità rigioni stretta di sourcing per i so materiali priziosi, chì significanu chì i prudutti finale cuntene menu una contaminazione croce, troppu, in fattu, i programmi di certificazione di u glutine in i Stati Uniti dumandà esse di prudutti à pruvà à menu à menu almenu 10 partie per miliu di gluten.
Pò esse dumandate se a lecitina di soia, un ingredientu trova in parechni manciari processati, hè glutine.
Soy lecithin hè utilizatu com'è un additivu per u so sapore è faciani l'alimenti pari cremosi. Perchè a lecitina di soya hè cusì altamente pruduttiva, hè improbitu di cuntene gluten, anche si a soia si usa per fà chì hà assai cuncipienti cruci.
Un Verbu da
Fortunatamente per quelli chì ùn puderianu micca glutina, ci sò assai opzioni per a soffia di soia glutina, farina di soia è latte di soia.
Accuminciamu cu salsa di soia. Quasi tutti i minacciolli di soia cunvinti chì vi truvate nantu à i bighinni in supermercati è in i restaurants contene u triple. Per a salsa di soia senza zucchero, avete bisognu di tamari, chì hè una salsa di soia più robusta, cun pezzu più grossa chì hè fatta in modu tradiziunale senza u triple.
Fate certe di cumprà una di e diverse marche di salsa di soia senza glutine , alcuni di quali sò certificati senza glutine. San-J, salsa di soia hè una bona scelta.
Quandu si tratta di latti di soia glutine , ùn pò micca micca ripiglià qualsiasi cartone di latti di soia è assume chì hè senza glutine, postu chì uni pochi cuntenanu ingredienti di gluten. Sazı, latte di soia, u Naturale Naturale Paese Pacifice sò latte di soia è u 8 Continente di latti di soia sò tutti scelti bona (anche sempre deve cuntrollà l'etichettatura, postu chì l'ingredienti pò cambià in ogni mumentu).
Sè vo vulete a farina di soia o a so proteina di soia à aduprà à a furmagliu o à l'altri prughjetti di coccia, u Bob Millu u Mill Mill è i prudutti annulati di u so glutine chì contientanu menu 20 parte per miliuni di gluten.
> Source:
> Thompson T, Lee AR, Grace T. Glutine Contaminazione di Cereali, Stagni è Farina in i Stati Uniti: Un studiu Pilotu. J Am Diet Assoc . 2010; 110: 937-940