E qualchissia persone riageranu à questu?
Avete probabilmente senti da MSG (è più prubabile di manghjà in una varietà di ristorante è l'alimenti processati). Ma pudete micca esse sicuranu chì hè ... chì hè o micca in caccia in a vostra dieta di glutine. Stu primu MSG ai aiuta.
MSG ponu esse di glutamate monosodju. Ma chì in u mondu hè u glutamate monosodju?
A parte di "sodium" hè probabilmente tipped off chì puderia esse una forma di sal (sì, hè).
Intantu, a parte di "glutamate" pò scantarià qualcuna cù malatia celiac o sensitività di celutu senza glutine chì sanu l'avè bisognu di a prutezione "glutina".
Ma solu perchè sanu cum'è "glutine" ùn significa micca chì u glutamate hè necessariu per l'annu in quellu periculoso (per noi, in ogni modu), chì si trovani in u granu, u triple, l'orzu è u centu. Oghji, ùn hè micca solu.
Ciò chì hè esse exactu MSG?
U glutamate (also known as acid glutámico) hè unu di i 23 aminidià chì sò i muzzini di e prute. I nostri corpi facianu fabbrica di glutamate, chì si usa per aiutà à trasmissionà missaghji trà i nostri cimi nervi.
Per fà MSG, pigliate una molècula di sodium è ligame à una molécula di glutamate. Voila! Glutamate monosodju, o MSG.
Decennii fa, in i primi ghjorni di a produzzione MSG, i prudutori isolati glutamate da gluten di trizu - chì succede à esse una fonti di a materia prima in altru in u glutamate. Sì, sì, invece questu MSG hè stata intimata per u gluten (è impurite in a fabricazione puderanu prestu l'MSG risultatu à a dieta di glutine).
Quelli ghjorni, benchje, u glutamate chì hè adupratu in MSG hè principe produzzione da fermentazione di farina di zuccherinu o ghiaia. Hè ancu possibili di creà MSG in u laboratori direttamentu da i so elementi di elementi: carbonate, hydrogen, nitrogenu, sodium è oxigenu.
Cum'è Reguli FDA, qualsiasi MSG fatta di u trizu è chì still alluminatu a proteina di granu deve esse tichjatu cum'è "cunti di trizu". Aduprà micca a fabricazione hè incredulmente sloppy, u livellu di gluten à qualsiasi MSG di u fruttu derivatu d'oghje sera sottu à u latuu legale di menu di 20 parte per milionu (per suprattuttu, assai di noi riabilitavanu à nivelli ben più sottu quellu limitu legali).
Induve trovu MSG?
MSG faci u gustu alimentariu perchè u glutamate hà una affinità per i gustativi in i so bocali chì cercanu l' umami , chì hè un gustu savore assai savore. Umami hè una tradizione giappunisa a quasi traduzzione cum'è "deliciousness".
A maiò parte di noi pensate di MSG in cungiunzione cù i ristoranti chini, induve hè spessu usatu com'è un sapore in più indulgeriu. Ma pudete micca esse rializate chì MSG hè stata utilizata per rinforza u gustu di parechje manciari processatu cumprate in u supermecchieru, cumprese sopani di cuttuni (sì, ancu i zuccheri di cannedi senza glutine ), legumi in lattice è certi marchi di fritte (ancu senza zucchero patatine fritte è altri ferite ).
MSG è u gluutatma liberu pò esse elettu in una varietà di nomi, cumpresa: prutezione hydrolyzed, levitu autolìscanu, nutriente di levadulamine, enzimi, è qualsiasi nomu d'ingredientu chì inclui lu termu "glutamate".
Avete, Cusì MSG hè "Gluten-Free". Ma hè u prublemu?
A riunioni rappurtati à MSG, cunnisciutu ancu com'è "Sindimentu di a Cina cinese", pò cumprà a raspizza, flushing, debbulizza, ansietà è nude. In ogni modu, l'amministrazione di Food and Drug Administration ùn hè statu capace di vincere i sintomi à MSG specifiche.
Infatti, studii realizati finu à a data ùn anu micca indicatu una relazione chjaru è efectu chjaru trà MSG è di sintomi, è a maiò parte di i medichi cresce chì sintomi rilativi di MSG affettanu un pocu nimu di persone è sò temporaneamente.
Eppuru, se preferite micca esse MSG solu, hè pussibule di fà ... anche si pò micca faciule, cumu avete bisognu di evitarà parechje manciari processatu è salteti manghjà in molti di restaurants, in particulari i posti di fast food. Eppistu chì questu hè ancu a prescription per evitarà quantu traccia di glutena cum'è possibili (per micca di esse cose cum'è manghjatu in modu generale), puderete chjaru risposte in generale per via generale.