Sprougi Nutricionale, Calorii, Carburanti è Fibra
Panorama
I sprouts sò semi chì sò stati riabilitatu è ghjonu per produsinu un capu finu è spina. Sò coglienze quandu sò de circa trè o cinque ghjorni. Ci hè parechje varietà di frutte, include u fasciu mung, alfalfa, bruni, clover è soya.
U fruttu di e surgenti sò, più u so cuntenutu nutrizzionariu hè simili à i bè leghje di verde, cum'è l'lettuce.
E legumi sprouted (fasgioli) anu un cuntenutu di carbuidrati più altri ch'ella ùn si sdifsa a ssa pusteria prima di venda.
I sprochotti sò faciuli fà cresce in casa. Una culloca di lezioni d'alfalfa, per esempiu, spineu per cumpagnia una quart jar. Quasi ogni pusterità o legumu pò esse usatu per spuntà. Assicuratevi di cumprài sardii etique "per surgenti".
Carbohydrate and Fiber Counts
- 1 tassa di alfalfa raw sprouts: 0,1 grammi (net) carbohydrate plus 0.6 grammi di fibra è 8 calori
- 1 tazza di raw mung bean sprouts: 4 grammi efficace (net) carbohydrate plus 2 grammi di fibra è 31 calori
- 1 tazza di frutto legno picurinu: 10 grammi efficace (net) carbohydrate plus 1.5 grammi di fibra è 64 calori
Glycemic Index and Load
Cum'è a maiò parte di i vegetarii non fècula, ùn pruvà micca l' indici glucèmicu di sprouts, ma assume chì hè assai bassu à causa di u pocu ammontu di carbuidrati. Glycemic load factors in a quantità di nutritura chì hè manghjatu è una carica glucemia di menu di 10 indicanu chì hè assai bassu è avissimu duvutu pocu o nisun effettu supra u zuccaru sangu o insuline.
Eccu i carichi glucìmichi stimani per trè tippi di fruttu:
- 1 taza di alfalfa raw sprouts: 0
- 1 tazza di crude raw mung bean sprouts: 2
- 1 tazza di frutti sprouts bianchi: 4
Nutricional Value
I sprouts sò una fonti imparea di una varietà di nutrienti, ma ùn sò micca assai altissima in qualchissia, probabbilmente perchè ùn sò micca densi. Se ci hè una quantità significativa di foglie foglie è anu un pruduzione nutrizione simili à leghje legumi foglie , ancu assai vitamin K.
Certi studienti anu dimustratu chì alcuni di elli sò assai nivoni di u phononumentu , assai di quali sò pruprietà di antioxidante .
Selection
I sprochotti sò assai perisclevuli è per questa raghjone, deve esse usatu pocu dopu avè acquistatu, preferibile in un ghjornu o dui, ma micca più di trè ghjorni. A regulazione hè stata aduprata in a gestione di e surgenti per riduce u risicu di a malatia alimentaria chì hè assuciata à elli in u passatu. Quandu sceglite frutte cercate e persone chì sò fermani è fermamente attaccati à i so rubuli. Anu deve esse un verde rico in a cima. I vignaghjoli à u fondu seranu culori bianchi. U cuntinuu ùn deve esse micca nimu o cattivu. Sè cumu avete cumprà in tenda, assicuratevi di circà u segnu di l'Associazione internazionale Sprout Growers Association.
Storage
U fruttu deve esse lavata dopu avè acquistatu è arrimbatu friddi in ogni momentu. Cumu a crescita di a tampiratura è l'umidità, u puderevule per u sviluppu bacteriale sviluppau. U risicu hè più altu quandu u cunsumanu crudu, cum'è nantu à un sandwich o nantu à una insalata. A cucina puderà reducir u riscu per parechje malati alimentarii, ma micca tutti.
> Sources:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablei internaziunali di l'altru glucémico è i Valori di Cundare Glicemi: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database di Standard Reference, United States Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.