Maltodextrin, un additivu cumuni di l'alimentariu, hè un tipu di zuccaru chì hè fatta fatta annantu à fucunu. Quandu hà pruduttu, a maltodextrina hè un po puliticu finu, chì pò esse o neutru in u gustu o un dolci dolci. Per via di a so dolcezza è di a cunsistenza, hè utilizata in una varietà di prudutti di furmagliu pruduttu cum'è sodas è dolci.
U dextru, invece, hè un ingredientu peghjagliu è gumme, fatta da u frasi calda, chì hè spessu usatu per vincularà e cose.
Diversi tipi di dextrini, fatti di diversi materiali iniziali, ponu esse usati cum'è ingredienti in revestimenti d'alimentari, cum'è in a patata fritta fritta, ligami per prudutti farmaceutichi, è ancu i culu.
Sò i Maltodextrin è Dextrin Gluten-Free?
In i Stati Uniti, a maltodextrin hè generale, ma micca sempre, fatta di risu, granu o patata. In Auropa, a maltodextrina hè frecuentemente fatta da u triple. U destruitu pò essa da corn, potato, arrowroot, wheat, rice or tapioca. Induvene induve i maltodextrin è dextrina, determina o micca chì sò glutine.
Sì e maltodextrin è dextrina sò fatta da u triple, cum'è e di volte sò, ùn puderanu micca sicura di cunsuma com'è parte di a vostra dieta glutina . In ogni modu, siccomu dui dextrin è maltodextrin sò ingredienti assai pruduttu, l'ingrossu di u gluten restanu in elli hè pussibule di esse petite, possibbilmente chjucu per un pruduttu chì cumprendi una di elle chì stilla cumpleta la definizione legali di "glutine", chì hè definitu comu menu di 20 parte per million di gluten ).
In ogni modu, assai re people respondenu à menu lessu glutine chì hè legale à l'animali. Perchè, pudete vulete evitari tutti i prudutti di un ingredientu basatu di trigliale, invece di quellu chì si trova sta definizione legittima "glutine".
Identificazione di Etique
Hè cume in generale chì i pruduttori di alimentariu, almenu in i Stati Uniti, sò esse chjamati qualsiasi dextrina o maltodextrina fatta cù u triple cede "maltodextrin (tripa)" o "dextrin (tripa)" nantu à l'etichetta.
Mentri chì hè veru per i prudutti di i prudutti regulati da l'amministrazione alimentaria è di l'droga di i Stati Uniti , chì include a maiò di i prudutti processati. Ùn hè micca veru per i prudutti di i prudutti regulati da u Dipartimentu di l'Agraria di l'USA (USDA), chì include meat, aviculture, è prudutti d'ovi.
Sutta li reguli di l'USDA, una cumpagnia pò puzzicheghja a maltodextrinata da basa di triglete cum'è a maltodextrina di chiaru. Questa hè un prublema chì vene in modu più frequentu in i cunfitturi, salsicces, bacon, è altri prudutti di purcinu simili di prudutti such as deli.
A Bottom Line
Se vi cuntene un pruduttu maltodextrinariu o dixtrin chì compru compie gluten, cuntattate u fabricatore è dumande nantu à a fonte di maltodextrin. Pudete dinò cun l'alimentariu chjamati "senza glutine" o "certificati senza glutine"; per quessi l'imprese sò più prubabblichi chì avè fattu a ricerca necessaria prima di metterà i tagghiate glutine nantu à i so prudutti.
Ancu avè ancu à esse avè qualchì u pruduttu alimentariu chì sguardi risicatu, cumu un pruduttu impurtatu pruduttu cù maltodextrin nantu à l'etichetta, o quandu u fabricatore furnisce una risposta chì pari un pocu vague. In cume cumu cusì, hè megliu di ghjucà salvu di manera di pacu.
> Sources:
L'Associazione di Zuccaru, Inc
GrokFood Database di Additivi In Alimentari Online: U codice di Reguli Federali.