Avemu spessu sente chì "i grasi trans fatta dolci", è mentre è veru chì a maiò parte di i grasi di u trans di i nostri prizii i ghjorni anu averebbi culpisce negativu di salute, chì hè veramente un simplificazione. A cosa simplificata, ma precisa, di dì hè chì i cateni parcheggiati da urintali sò mali per noi. "Trans fats" sò stati chjamati per stu tipu, ma ci sò ancu altri catene di trans chì pò ancu esse bè per noi.
L'Associu Corsu Americanu recommandé limiting trans gats à menu di u 1% di u vostru calore di calore di u calore.
Chì sò Trans Fatties, veramente?
I grazii di Trans è un tipu di grassu. Trans "si riferisce à a cunfigurazione di e molécule. A maioria di a catena in u nostru corpu hà a" cunfigurazione "cis". "Trans" è "cis" di a cunfigurazione di a mo molécula sò chjamati "stereoisomers".
Artificial Trans Fat
Artificial fatta trans è un tipu di grassu creatu quandu u oliu vegetale hè enduitu o solidificatu per un prucessu di trattamentu cù l'idrogenu à a pressione alta è a temperatura. U prucessu converti l'oliu vegetale liquidu in una sustancia solida o semi-solidissima chì hè spessu fattu di margarina o d'esurtazione è incorpora in parechje altri casi. A grana maggioni di i grasi trans in i nostri alimenti sò fabbricati agghiuncennu l'azzioni di l'idrogenu à i grasi insaturati. Questu facenu u grassu più stabile, perchè ùn ùn spone cusì prestu. Sti fatte sò generalmente riferiti com'è "lipareghjani parogeneani" o "olii parzialamenti idrogenizati".
"I catigurìi à l'idrogenativi" ùn anu micca cuntenendu quantità impurtanti di trans fatali, ma ùn anu micca studiatu assai quandu si tratta di salvezza in quantu di a nostra salute.
L'evidenza hè chjaramente chjaru chì u grassi trans fatta cuntribuisci à a malatia di u cori. In u 2015, una dispensa amministrazione d'Alimentarii è Drogini eliminò a grassa trans fatta artificiale cum'è GRAS o "generalmente ricunnisciuta com'è salvu" per l'usu di l'alimentu umanu.
A regula significa i pruduttori di l'alimentariu sò di trè anni per sguassà tuttu u grassu trans di i so prudutti. In ogni modu, studiose indegnu chì quellu uitu à i pruduttori di l'alimentariu pò esse micca una bona pratica cum'è un studiu amparò chì, anche sputitulatu in l'Europa, solu una reduccioni ligerne di i grassi trans fussenu in u listessu alimentariu cumparatu prima è 3 anni dopu à e reguli " implementazione.
Un Trans naturale di Trans Fat: CLA hè una Trans Fatta Salsa
L'altru tipu di grassu chì hà una cunfigurazione di trans cuncerna naturale in u latte è a carne da certi animali (ruminanti, cum'è e vaccini è bison, in particulari quelli chì anu manghjatu erba in uppusizione à u granu). Quessi sò cunnisciuti cum'è trans aciditi grassu, o TFA. Stu tipu di grassu hè chjamatu l'acid linoleic conjugati (CLA), è pare chì esse bè per noi. Ci hè una pocu evidenza chì CLA pò prutezzione di u cancer, per esempiu. In ogni modu, cum'è parechje sustanzi naturali, studii nantu à CLA in a forma di supplementu alimentariu sò stati disappuntu cusì.
Quali corsi sò Altìssimu in Trans Fatties?
Ogni oziu è altre alimentariu frittu o pruduttu commercially pò incorporà trans fatali. A scurificazione regulata hè fatta in più di l'oliu parzialamenti idrogenatu è perchè ghjè un bellu di grassi trans in questu.
In u passatu, a margarina hè stata primaramente fatta di trans fatali, è i grasi trans fossu in modu più prominente in crackers, cookies, pani, torti, muffins, donuts, è simili. Cù a nova regula, questu hè cambiatu, ma pò ancu esse veru à una grande parte.
> Sources
Intake Dietetica per l'Energia, Carbohydrate, Fiber, Fat, Acid Fatty, Colesterol, Protein, Amino Acids (Macronutrienti) (2005), Istitutu di Medicine, Food and Nutrition Board, Accademia Nazionale di Scienze.
Stendar, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. Artificiale trans fat in l'alimenti populari in u 2012 è 2014: una sesta di cummerciale di sestazione in sei paesi europei. BMJ Open. 2016 Mar 14; 6 (3): e010673.