I cosi chì sò sonu troppu boni per esse veru sò generalmente, è questu hè u casu cù l'affirmazione chì mettite o lavorate patate prima di a coccia elimina u fucu.
Ùn ci hè micca nudda manera di riduce u fècula è e patate sò altasti in fècula ùn importa ciò chì fate cù elli. Tuttu u lavande o ciavamo ùn hè caccià qualcuni di i residue di l'amidoniu chì ponu attaccà a patata prima quandu si fate o pica.
Invece Ùn si cambia u nutrimentu di i patate, lavagna hè impurtante quantu a cuttura passa. Rinsing your cut raw potatoes hè una bona idea si avete fritilu perchè chì u residu tende à creme quandu i pezzi interni di i vostri patati sò stati cotti.
Pro tip: Assicuratevi chì i patate sò siccati prima di aghjunghje à l'oliu caliu, o anu da espansione, chì ponu falla un lignu è cremate si sì micca troppu vicinu.
Cusì chì hè u trattatu cun amareddu è patati in ogni modu?
A patata tipica hè di circa 18 percent almu. A maiò parte di a parte restu di a patata hè acqua (circa 75%) cun un pocu di proteini, minerali è vitamini. Ci hè ancu picculi bits d'amino acidi, acidi organiali è altri bietti chì dà a patata sò so gustu.
Starch pò esse tipu di bonu è tipu di male. D 'una banda, hè quellu chì dà a patata una robba piacevule quandu hè coccu. Per d 'altra banda, ùn hè micca cusì bellu per una persona chì seguita una dieta di carbuidata.
Ma si ùn ci hè micca nantu à una dieta di carburanti, i patati pò assai bè per voi, perchè sò assai in potassiu è di vitamina C , è se manghja i pelle, avete un pocu di fibra.
Ma si avete seguitu una dieta bass-carb, probabilmente avete da vultà a patata - vi face megliu sustituì vegetale bassicante cum'è colore o celeriacci.
I patati bianchi è bianchi sò stati quantità di fècheru?
Ùn sò tutti i patate sò i stessi. Ci sò parechji variazioni in a quantità di fugliu truvatu in parechji tipi di patate. Quelli variations sò micca abbastanza per proclamari qualunqui patata per esse una patata bass-carburata, ma hè abbastanza per fà parechje patate per migliori per i spezii specifichi di preparazione.
I patati chì sò i più altìssimi in fècula - com'è Russets è patate bianchi - anu una pruduzzioni più stata chì hè perfetta per a purità di patata o di pezza. Ma dopu avè untu, i patati bianchi ùn anu micca a so forma, ùn sò micca adattati per ricetti d'insalati o sopopi è gufosi. A patata cù un pocu pocu fècula, cum'è i rossi è u so bianchi sò una texture cremosi è mantene a forma più longa, per elli sò megliu per i zucchetti, i prudutti è insalati. I vermi sò megliu per queste ricette.
Sources:
Dipartimentu di l'Agri Industria Agricole di l'Agri Agricultura di l'U. Scientia Nutizzionale Naziunale Naziunale per a Ripigliu Ristante Standarde 28. "Rispunsabilità Basca: 11352, Patate, carne è a pelle, cru".
YH Hui. "Manuale di frutta è sapori vegetali". Hoboken, NJ. John Wiley & Sons Inc Inc. 201.