U tipu d'oliu chì pudete in a cucina ùn tocca micca solu u risultatu di u vostru manghjà, pò ancu fà a diferenza in a vostra salute. In generale, l'olii saneti sò più di grassi poliinsaturati è monoinsatuati è grassi saturati . Per esempiu, l'oliu d'aliva è l'avocatu sò altasti di grassu monoinsatu è canola è i olii di soia sò altosità in omega 3 polyunsaturati.
Nutrition Information and Health Benefits of Oils
In quantu a nutrimentu di l'infurmazioni, tutti l'olii anu u stessu numaru di calori-circa 120 per cucumber. L'olii base vegetali anu ancu un pocu di vitamini E è K. Olii ùn fugliate, cum'è l'oliu d'oliu verge extra, ponu parechji antioxidanti chì pò esse parte di a ragiunata chì sò valenu per a salute di u core.
Ma i ragii principali di l'oli sò oghji o mali pè a vostra salute hè per l'acidosi fatali chì componi l'oliu. I tipi di l'acidi grassu facenu ancu una diferenza in quantu utilizate ognuna di st'olii.
Aduprata agghiunciu grassu
Ogni oliu sò fatta di varià quantità di l'aciditati grassimi, ma a manera più faciule per tariffà l'olii nantu à i so prestazioni salutali hè quandu compara u rapportu di e diverse tipi.
MUFA
L'acidi grassimi monounsaturated sò pensati per esse bè per a vostra salute perdu elli currellinu u colesterolu LDL (u tipu dolu) è susciteghja HDL di u colesterulu (u bonu stuff).
A dieta di u Mediterraniu hè alta in l'oliu d'oliu, chì hè ghjustu in grassu monsaturatu, è chì puderia esse unu raghju perchè a dieta hè stata ligata à una bona salute. Olii altri in l'acidus mussonsatura chì sò:
- oliu d 'aliva
- avocado oil
- oliu canola
- oliu di cacahuè
- uleffiu
- sesame oil
PUFA
L'acidi lipidi poliinsatuati sò ancu boni per a salute di a cori quannu s'utilice in u locu di grassu satuatu (più nantu à quì sottu) perdu elli reduzanu i livelli di colesterol LDL.
A maiò parte di l'olii di coccia traduttu in pianti sò in alta in varii tipi di grassi poliinsatuati:
- oliu di granu
- oliu vegetale
- oliu di girasole
- uleffiu
- oliu di soia
- oliu d'oliu
- oliu canola
- u fugliale di uva
- oliu di cacahuè
- sesame oil
- oliu di lignu
Probabilmente u megliu à l'acidu grassu poliinsatuat per a salute sò l'omega-3 chì sò boni per u coru è a salute di u sistema nervoso. L' acezzi chì sò basati in pianta chì sò altosu in un acidu omega-3 chì chjamanu l'alfa l'acidu linolènicu sò:
- oliu canola
- oliu d'oliu
- oliu di soia
- oliu di lignu
Àcidi grassati saturati
L'acidi grassimi saturati sò truvati in grassu animali, cum'è a mantra è a soia, è l'olii tropichi, ancu u coccu è l'oliu di palma. U cunsigliu expertu attuale hè di limità a vostra ingesta di l'acidi grassimi saturati, perchè manghjà una dieta alta in grassu satuatu hè stata ligata cun un rischiu risicu di malatia di u corpu. Ma, ùn hè micca chjaru se l'acidu grassu satuatu da l'olii vegetali sò male per a salute o micca. In fattu, certi pirsuni pensanu chì u pitrunu du coccu hè beneficiu di salute extra, anche a ricerca ùn hè micca chjaru nantu à questu.
Accantu à l'olii
Certi olii chì segue in a vostra cucina sò megliu per a cucina è l'altri sò megliu per u usu in stufoni o vinegreati. Eccu un'ochjustimentu per quale l'olii sò megliu adattati per diversi scopi di cucina.
L'Olivi per Bakery, Sautee, è Stitch-friddu
Di genere, hè solu bisognu di una petite quantità d'oliu per saltei è frettevi, per quessi sò cunsiderate strati sani di preparà una varietà di carni, poultini, mariscosi è veggies.
Per saltu è frettevi, avete bisognu di un oliu chì hà un puntu altu di fumu, in modu chì pudete caldu à una tempurita alta senza fà l'oliu amari. L'olii di cozzione cù i punti di smugghju ghjuchi include vegetale, granu, soia, canola, mannusca, grapeseed, avocado, girasole, u ciuffu. Di questi olii, l'oliu di cacahuè hà pussedi u sapore più forte è puderia cambià u risultatu finali. L'altri olii sò tutti gustosamente neutrali.
Ma chì dice di oliu d'oliu?
Siccomu l'oliu d'oliu hè pensatu à avè benefiziunità per a salute, assai piacenu a listessa, ma ùn hè micca a megliu scelta per queste metalli di cocciuta ghjinirosa, perchè generalmente hè un puntu di fumu più basso, in particulare oliu d'oliu virgini extra. Rifined, ligere, o oliu d'oliva pura hè un puntu di smoke più altu, ma ancu pudia 'credevi' è diventà troppu amara.
L'Olivi più in Baking and Roasting
Mentre chì i buchji è i casserole ùn sò micca sempre l'alimenti più saludi, parechji platti sò bonu per voi, finu à l'ingredienti sò salutati. Hè bellu faciule fà truvà l'olii chì travaglià in panificà. In fattu, tutti l'olii cù punti d'alta fumeria sò adattati per cocciarii o fossi, ma pudete vulerete tene u gustu in mente. Oliu di patata, per esempiu, ùn pudere micca travaglià cù qualchi platti.
L'oliu d'oliu riscu pura pò mancuurà crescente di cerveza megliu da l'oliu d'oliu virginu extra, perciò hè bonu per torradà veggies. Averete aghjunse u sugettariu di sapori d'oliva aghjuntu à u platu. L'oliu d'oliva pura pò esse usatu in furmagliaraghju troppu, ancu s'ellu si pò mudificà u gustu di i prudutti fornuti.
L'olii d'Oliu per Salotti è di u Drizzling
Mentre pudete aduprà micca un oliu per fà una salad dressing, usendu un oliu cù un sapori distintivu pò esse megliu. L'oliu d'oliu, in particulare oliu d'oliu virginu extra, hà un puntu di fume è un sapori più forte. Ancu s'ellu ùn hè micca una bona scelta per stitch-fritting o sautéing, hè una scelta bona per apparenza è vinagre, o di chioviri in un platu finitu.
Se ùn avete micca un fan di u gustu di l'alivi, pudete utilizà l'oliu d'oleoù, chì hè ancu un bon 'oliu "friddu". Sesame pò esse un bon oliu d'ultimu oltre perchè hè un aroma è gustu distinto.
L'oliu Flaxsee hè un altru oliu chì deve esse friquè friddi, perchè ancu una piccula quantità di calori pò arruvinà l'oliu, ma u sapori forte ùn hè micca travagliatu per tutti.
Un Verbu da
L'oliu di cucina à un raportu essenziali per ogni cucina è pò esse usatu com'è un ingredientu o cum'è un cundimentu per aghjunghje un aroma à un pane. Siculu chì l'oli sò in altizza in calori, hè generale megliu adupralli sparingly si avete bisogna à guardà u vostru pesu. E un punta più: quandu u foglie di oliu hè apertu, fate guardà in a frigorifia o in un locu fridescu per mantenite frescu cum'è più.
> Sources:
> Associazione Culturale Americanu. "Fatma maturasatu".
> Associazione Culturale Americanu. "Fat Polyunsaturatu".
> Associazione Culturale Americanu. "Fatties Saturnati: Perchè Tutti i Hubbub per i Coconuts?"
> U Ministru di l'Agraria di l'Agrupasturalismu di l'Agrikoltura "Basta National Nutrient for Standard Reference Release 28."