Perchè i vegani ùn anu micca bisognu di stu nutriente impurtante per più di non vegan
Ci hè una longa cunvinzione chì, per esse vegana è micca succumbera à malnutricità evidenze, l'alimentu deve esse cura cù cura per furnisce una protezzione cumpleta. Questa pensazione hè obsoletua megliu, è à l'aghju sempre hè sempri più annunziale nantu à u equilibriu dietetica.
A nuzione hè obsoletua perchè avemu cunnisciutu parechje cose da a proteina chì avemu micca cunnisciutu in u passatu.
Per principianti, tutti i vegetarii cuntenenu tutte l'umani di l'aminòcidu, bisognu di ciò chì sò cumpetenze essenziale di a dieta (per esempiu, quelli chì ùn pudemu micca fabrizzati in u nostru stessu metabolismu) è quessi chì ùn sò micca imprese. U mio cumpagnu, Prof. Christopher Gardner di a Stanford University, è aghju signalatu à una correzione à una colonna d'altri stante da Jane Brody nantu à dieti vegani in u New York Times .
L'alimentariu varianu assai in i concentrazioni di aminoazzione. Cusì, per esempiu, u granulinu sò generalmente bassu in u lysine aminòcidu, ma altu in cisteïna. Furiani, in cuntrastu, sò boni in cisteïna, ma ricca in lisina. Aghjunghje l'ose, veramente, pruduce una assemblea completa di amino acidi in qualcosa quasi vicinu à i proporzioni ideali.
Questu matrimoniu.
Piecing Together Proteins
L'amminutori sò megliu pensati com'è materiale di mubilità per molèculi di prutezzione cumplessa, è quelli, à u turnu, sò l'apparizione di custruzzione per quasi tuttu u nostru corpu necessanu di custruiscia ogni ghjornu: enzimi, hormone è e cilesti.
L'analogia hè raghjone robusta. Sì avete a custruisce una casa è hà una pruppi grandi di lignu, ma quasi nuddu unghie, a custruzzione serà impeditu. Cusì, puru, si era l'autre volte, o se avete un vastu surplu di tesitura di tetti, ma micca i finestichi; o scheda spiegata, ma ùn hà cablejat. Avete l'idea.
Custuità di un corpu in tutte e so parti cumplessi, cum'è a custruzzione di una casa in i so paraguni splicingie cumplicati, precisa tutti i materiali di a custruzzione ghjusta in e proporzioni ghjusti.
Ma, sicuru, ùn avete bisognu di rimbursà i materiali di e custruzzione in u situ di cunestrutura simultaneamente. A prucedimentu di a casa si mette bè se u lumber hè tutta di u luni, i bistisciti è e ventalli arrivanu u mese da ughillu, è u filu è u fugliale martedì martedì. Cuntistri pò generalmenti cuminciatu cù qualsiasi raghjunà raffigurante di furnizzioni in u principiu, è seguità è finisci cù più suminatu entruti cù u tempu.
L'aiutaghju di e prutezione à a custruzzioni ghjornu in noi hè solu listessa. U corpu pò esse retenu aminòcidu da i pratiche d'avè, è ancu u ghjornu precedente, aspittà d'alcuni affacciari fraschi per arrivarè, è poi prossimu per a custruzzione, cunnisciutu in u corpu com anabolismu.
Allora, à pocu pressu, a cumplementariità di aminidià in parechji manciari vegetali hè obbligumenta impurtante, un emphasis in combining foods in una dieta veganie per avè a "protezia" sana ùn hè micca. Cum'è Prof. Gardner è aghju avutu in a nostra lettera à u New York Times , a diversità di cuncetrazioni di seleziunatu è ammininati à a quantità limitata in grani è fagiali solu seranu d'impurtanza pratica à e persone chì mancunu nimu, ma di grani, o nimu, tuttu lu jornu.
Mentre chì un accostu misguided à l'alimentu veganete, veramente, porta à u prublemu, perchè cusì un accostu misguided à ogni tipu di dieta.
Vegetariana Dietetica mannanu a Proteina sò Rari
Questu hè chì u preghjudiziu pari chì entra in a stampa. I corsi avemu bisognu à uni di nutizie veganu per avè tutti l'aminocucià necessarii in tutte e quantità bisognu. Ma solu una dieta hè vegetariana è malguagata, ùn hè micca una preghiera realista. A prutezza di a proteina, trà vegana, cù tutti l'altri, hè tutta in un'escala in i Stati Uniti. In tuttu u munnu, a deficienta di proteina tende sia per esse vistu in u cuntestu di malnutrition manifesta è seria è in mancanza.
Perchè a nostra cultura hà fattu dieti mischuli o omnivuri chì cuntenenu carne, casgacciu è oevi di a norma, una decisione hè ghjunghjite à qualcuna parte, un pocu tempu chì vegetariana dieti custituiti solu di i vegetarii ùn eranu micca "nurmale" è esse dichjaratu. Quelli disposti anu sempre vinutu in forma di cunsigliu specificu per cumbattà i alimentos à evità di mancanza di nutrizi.
Ma questu ùn hè micca in modu diversu di u passu potenziale di qualsiasi dieta praticata in un modu stupidu è unbalanced. Ùn avete micca avvezziatu quellu manghjà carne à "cunghjuntà" curamente chì a carne cun agrumi, o patate per questa materia, per evità u risicu di scurvy. Perchè nò? Carni ùn ùn furnisce micca a vitamina C , perchè ùn eccarite esse dieti cumminate l'alimenti judiciously, una carenza puderebbe rivoluzzione. Ancu s'è i patati è a carri sò cumminati, ùn hè ancu u risicu di cattivà di l' omosessuali omega-3 , per esempiu. Cusì cunsiglii di cunghjuntà carne è patate cù cura di e lignate, salmuni, o nucli pari di ghjustizia, ma ùn aghju mai sappiutu emessu.
Varieghja hè chjave per tutti
Quite simpliciamente, ogni tipu di dieta impona risicu di nutizie nutizie si i alimentos ùn sò micca cumbinati in qualchi sensible è equilibratu. Ùn ci hè nunda da quella unica di vegetariana dieti.
In quantu à mancanza di nutizii chì anu detesta da ancu di cunsiglii ideali, hè veru chì a supplementazione di vitamina B12 (o fortificazione, chì significheghja l'addenda à l'alimentari) hè garantita ancu di u migliori di i vegan dieti. Ma a suppulazione di vitamina D (o fortificazione) hè tutta ancu di u megliu di dieti mistressi per i persone chì passanu i so tempu vistutu, internu, è / o in i climi seculi. Pudemu a vitamina D da a suluzione di u sole, ma necessariu o l'esposizione di u sole o di u nutriente aghjuntu à i nostri dieti.
A necessità di certi aminidiati da certu manciari vegetali è altri ammininati à altri alti di vegetarii in una dieta vegana ùn hè micca significativamente distinta da a necessità di certi nutrienti da certi alimenti è di altri nutrienti da altri alimentari in una dieta omnivora. Nisunu casu ùn ci hè bisognu di cunghjuntà l'alimentari attentamenti à tutti l'occasioni di etere per ottene i nutrienti essenzali. In i dui casi, i alimenti sani in una assemblea generale, sensible è equilibrada, seranu affidate à u travagliu.