Quandu mi facite shopping spessu vede e parolle "ricchezza" o "furtificata" in l'embiu di alimentazione. Chì significanu quelli parole e quale hè a diferenza trà i dui?
Avà vistu questi paroli nantu à e manciari processati, spessu cù impurtanti nutrittivi o nutrittivi. Alimentarii chì avianu e ricerche inveciute o stampate fortificatu nantu à e so etichetta hà avutu unu o più nutrienti aghjuntu à elli durante u prucessu di fabricazione.
U nutrienti aghjunti cumuni include calcium, vitamin C, potassium, iron, protein o fiber.
In certi modi, l'arricchimentu è a fortificazione sò simili, ma i termini ùn sò micca veramente intragrafichi. Pudete sapè chì l'arricchimentu hè una forma di fortificazione, ma a fortificazione hè micca cum'è l'arricchimentu.
Chì ci sò Enriched Foods?
A parola 'arricchjata' significa nutrienti sò stati aghjustati à rimpiazzà e quelli chì anu sparitu durante u procuratru di pruduttu. Per esempiu, u granu in tuttu hè riccu di vitamina C complejante è u ferru chì vive in i parti più larghezza di u granu, chì hè chjamatu u casu. U fruttu tutale hè nutritiu è bonu per voi, ma a maiò parte di e persone prefite micca a farina bianca per u so pane, pasticcini è altri prudutti labirinti. Cusì i manufatti alimentari refinate u granu tutale sguassate i casci, creendu farina bianca. Per esempiu, eliminendu i caschi anche a maiò parte di e vitamini di u complegiu B è u ferru sò accettati dopu à a farina prima di l'imballatu è u trasportu à i grocerie è i ristorante.
Enrichment hè regulatu per prutegge i cunsumatori. L'Alimentazione di l'Alimentari è l'Drug Administration di l'Etatrì di l'Etat è di i reguli chì i pruduttori d'alimentariu anu seguitu per esse capaci di ricchizziari di ricchezza. Sicondu l'FDA, l'alimenti pò dì chì sò arriconciati si "cuntene un 10 per centu più di u valore di u nutriente chì un alimentu di u listessu tipu chì ùn hè arriccutu".
Inoltre, i prudutti ponu esse stampati com'è arriccutu quandu anu meetatu "A definizione di a FDA per un tipu d'alimentu cù un nomu chì cumprendi stu termini (cum'è u pani arricchiti o risque arricchisci)". Per u nostru esempiu, a farina pò esse tichjulatu cum'è "farina arricchjata" se contene ammontii specifichi di tiamina, riboflavina, niacina, l'àcido follicu è u ferru.
Chì sò Cusì fortificatu?
I nutrienti fortificati anu più nutrienti supplementati da i pruduttori di l'alimentariu, ma ùn ùn sò micca necessàtici solu per rimpiazzà i nutrienti chì anu persu durante u trasfurmazioni. In fatti, l'alimenti furtificate sò generalmente nutizie chì ùn si trovanu naturali in u pruduttu alimentariu. L'idea hè di fà u nostru alimentu più sani agghiuncennu nutrimentu supplementu. Questu pò esse utili per e individuii chì puderanu mancannu di uni pochi ingredienti essenziale è à una scala più grande, a fortificazione di l'alimenta pò aiutà à furnisce nutrienti chì tendenu à esse deficienti in a dieta è à assai boni per a pupulazione. Per esempiu, unu di i primi alimenti furtificati in i Stati Uniti era iodizzatu di u sali.
In u principiu di u 1900, u boiteru (una malatìa di a glàndula tiroidea) era relativamente cumunu in i zoni unni l' iodu era deficientu in u locu. In u 1924, certi ghjunghjini aghjunghjenu ioghju à u so pruduttu, chì aiutau à reduciru u nùmeru di novi casi di boite drammaticu di pocu tempu.
A Lassa s'hè furtata prima cù a vitamina D in u 1933 per assicurà chì una quantità suffineva di calciu seri assorbita. Una deficienza di vitamina D pò purtà à rachitti in i zitelli è l'osteoporosi in adulti.
Avà trovi u zuccatu di zuccatu, u phytosterol-fortificate di margarina è a vitamina è di minerale fortificatu di u cereali in a buttrega di a buttrega. Quessi sò alimentazioni sani relativamente sani, ma ancu i junk foods ponu esse furtificati cù qualchi nutrienti extra in modu chì puderanu esse riflitti di esse furtificati o arricciti. Pò esse sicuru di vede circhendu i pretendante nantu à l'etichetta è eccettu i fugliali Nutrienti nantu à u spinu o fondu di u pacchettu, perchè a fortificazione pò esse un uttellu excellentu, ùn ùn micca da automaticamente automaticamente i puzzicheghju nantu à una alimenta sana.
Sources:
Bishai D, Nalubola R. "A Storia di a Fortificazione di l'Alimentarii in i Stati Uniti: A prublema per l'esercitazioni di Fortificazione currente in Paesi di Paese". Ekonomi Eghjianu è Cananu Culturale. Università di Chicago Press, 2002.
> L 'Agenzia Nazionale. "Intakes di Referenza Di Dietetica: Principi Guiding per Nutrition Labelling et Fortification".
L'Alimea e Drug Administration. "Sò culleghi chì cuntenenu Nutrienti cunzignati cunzidutu" Enriched "?"