U «Tri-Free» significanu a stissa cosa «Gluten-Free»?

Parechje persone crèdenu chì u terminu "liberu di granu" hè intravindicatu cù u terminu "senza glutine". Sfortunatamente, questu hè micca u casu. In fattu, in parechji casi, l'alimentariu chjamatu "liberu di granu" cuntenenu un pocu glutina.

Perchè Gluten è Triglavu ùn sò micca sinonimi

U glutinu si trova in u triple, è assai pensanu di "gluten" chì venenu solu da u triple. Hè quì chì a cunfusione venenu in a persone vanu a frasa "liberu di granu" è assume chì l'alimentariu hè ancu senza glutine.

Hè una bona manera di glutisuni, postu chì varianti di a pruduzzioni di glutina chì ci faciani malati venenu da l'u cervu d' oru è di centu . Un alimentu chjamatu "liberu di granu" pò ancu cuntenenu quellu di quelli grani o ingredienti fatti da elle.

Pensate à questu modu: e numerosi friddi di u cervu mancu cuntenenu nisun trizu ma sò fatta di orzu. È ùn ci hè nunda chì a biera da u mainstream fa quellu di noi cù a malatia celiac è a sensibilità di celutu senza glutina abbastanza malata.

Certu, a maiò parte di noi chì capisce ancu chì a cerveza cuntene gluten. Ma quandu avemu vede una boxe di cookies o un pruduttu di pruduttu endemicatu cumu pruduttu cum'è «liberu di granu», hè faciule cunfortu.

Labeling dirigit à l'allergie di granu

U prublema hè a manera di u norme di u labellu alimentatu in i Stati Uniti sò articuli. (Li lege in altri paesi diferendu, in u Canada, per esempiu, u glutina pò esse divulgatu).

E lièggii di etichettatura alimentarii di i Stati Uniti sò dirigiti à l'allergii "veru" (micca "allergii di gluten", chì in a maiò parte di casi è quarchi cosa).

L'allergii veri, se seteru abbastanti, pò esse a vita mumentu vita, chì hè per quessa chì a lei ci stende. L'allergii di u triple hè una veru alergià, mentri a celaccia è a sensibilità di gluten ùn sò micca allergii veri.

A malatìa celiaque è a sensibilità di glutine ùn pò micca esse cundizzioni seriu, ma à u listessu tempu, ùn sò micca prubabile di tumbà.

Ma u trizu pò causà una reazzione sorghigghia sira, sia u pezzu di allergie à u triple. Hè perchè e labellettu di e legge in i Stati Uniti dumandate a fabricazioni à revelà u granu in prudutti, hè cunzidiratu unu di l'allergens "grandi grandi", chì ancu include leche, soia, uovo, karaoke, castagna d'arba, pesci è molle.

Siccomu u granu hè cumpratu in a lege di l'EEUU ma u gluten hè micca, i pruduttori alimentari ùn anu micca bisognu à spicificà l'orizonti o l'ingredienti di focu in i listimi ingredienti.

Quandu avete averri Quandu u significatu di u Labellu

L'orizonta hè u granu di gluten di più "oculistica", cumu pò esse masquerade cum'è endulante, maltu o "gustu naturali". Cusì un pruduttu chjamatu "liberu di granu" ma micca "senza glutine" puderia cuntene l'ordi agociuta.

In altri casi, l'ordi ùn devenu micca esse chjucatu, ma hè solu apparente si scananu a lista di ingredienti di u pruduttu in quistione. Certi fabbricanti spicificanu chjamate ingredienti non-glutine in sti listi per chì i clienti sò idei. Newman's Own, per esempiu, furnisce i cookies à u latti senza frutto, senza frutto chì cuntenenu farina d'orzu, è a marca liste "farina d'orzu di l'orgue" cum'è u second ingredient di cookies.

Ancu scrittu: una forma di trigliu chì hè cunsideratu d'avè menu glutina, ma hè definitu micca glutine, hè ancu marketu cum'è "liberu di granu". Questu hè più frequente in panificà (in particulari a panificà eccètici) è i lochi cum'è i mercatu di agricultori.

Per d 'altra banda, hè ancu pussibule di avè un pruduttu chjamatu "senza glutine" chì cuntene ingredienti basati in triesti. Diversi marchi in i Stati Uniti è in Europa anu spiriminta cù u fucu di granu per a migliurà a texturizazione di i so prudutti cibuti di u mercuriale. Quessi arghjentu chì contenia di tridu-starchi ùn hè micca sicuru per alcuna cu un veru alergia di frummentu.

A Bottom Line

Sì avete a celaccia è a sensibilità di glutine, fate assai cura di i prudutti labillizati "liberi di granu" ma micca "senza glutine", perchè i termini ùn sò micca intangibles.

Un alimentu chjamatu "liberu di granu" chì cuntene ingredienti di u gluten puderebbe sicurezza per quarchi cù alergia di u triglete per cunsuma, ma micca per una persona cù sensibilita celiacu o di gluten.

Intantu, si tenete un veru alergia di granu, sia cunuscenza di a tendenza di crescente di "prudutti di gluten" senza tene à l'ingredienti di u tripa in l'ingredienti.