U mantellu si prisenti com'è un ingredientu in numerosi ricetti; hè l'ingredientu principale in u fruttu di torta, per esempiu, è hè criticu in l'elaborazione roux, una misura di mantra è farina chì hè u puntu di iniziali per parechje platti Francesi è Cajun.
Quandu puderete cocchi micca di u lettuu, ma ùn pò micca usarte mantra (o altri prudutti di latti, sicuru). E mentre li alternattivi di latti sò in più piazziunale di supermecci è travaglià bè in a maiò parte di ricetti, a mantova hè un ingredientu chì pò esse rimpiazzà per sustituverà cum'è chì diversi alternattivi funcionanu megliu per i sfarenti appliaggi di coccia.
Eccu alcuni règule di u polu di l'usu in l'adattazione di ricetti chì cuntenenu u mantellu per esse senza latti.
1 - Sustituti di Cerveza Litterariu Sò per Sautéeing è Cum'è Condimentu
Aduprate margarina dairy-free, quandu a vostra ricetta manighjera u mantellu per salute. A margarina dai libra ancu esse travagliatu se a vostra ricetta chjamate una piccula cantitati di mantenu-per esempiu, una cucumberla o dui in una zuppa.
A margarina dai libera hè largamente dispunibilià, soprattuttu in i prudutti di salute è i supermercati chì vende una gran varietà di "verdura" (din include Food Whole, Trader Joe, è e catene nazionale cù grande secche naturali).
Verificà e dettagli dettagliamente, ma chì a maiò parte di margarina ponu include un letti. Trè marchi di margarina di i latte dai include:
- Bonnet Blue Lattice-Free accensioni
- Terra Balance Dairy-Free è Vegan shortening
- Melt Eccica Vegetariana shortening
Questi prudutti sò megliu cundimi è in ricetti chì specificamente invucenu a margarina o chì anu cercatu pocu quantità di mantra.
2 - Sustituti di Coghju di Lattice senza Cunsigliu per Frittura
Aduprà l'oliu invece di mantellu in ricetti induve l'alimentu hè frittu. Tuttavia, aghjustate puru l'oliu drittu per u travagliu.
L'oliu drittu dipende in parti nantu à a temperatura quandu avete aduprà à saltendu è nantu à si a manteca si usa à aghjunghje gustu.
Se vulete esse aduprà una quantità grande di grassu nantu à u focu altu, sceglite un oliu cù un puntu di smoke forte (a tampiratura chì l'oliu cumincia à fume è brusgiate). Oliu d'oliu refinatu (micca ogghiu d'oliu virginu) è l'oliu di coconutru sò dui punti di smugghju.
In reverse, se trova una temperatura qualcosa di più di marrone un alimentu per acquistà un ligne chjappu è aghjunghje un aroma, cunziddiete un oliu aromatiziu cum'è l'oliu, sesame o catupe.
3 - Sustituti di Coghju di Lattice senza Cunsiglii in Coghju è Roux
Quandu una ricetta chjamà grandi quantità di mantra, per esempiu, in una crosta pè u pastu rico è butteghe, hà bisognu di usà un sustitutu di butiru di latta à latte chì hè solidu à a temperatura di l'ambienti.
Quandu l'acoriczione è e altri latte di grassu chì sò solidi à a temperatura di l'ambienti pò avè una mala reputazione perchè sò assai in grassu satuatu, anu pussutu dui virtuti culinti chì ùn anu altra alternativa di buttegenu pò cunnessione:
- Sò i megliu cose nantu à u mercatu per fà i prudutti coperto biscotti cum'è i biscotti è i crosta di pezzi.
- Versioni chì sò seguri per i persone cun allergii è allergii di soia, un vantaghju nantu à a margarina per quelli di questa difficiulabile combinazione d'allergii.
L'Organicu di Spectrum facenu l'oliu d'alchimia di u oliu è l'oliu di coccu chì sò senza latti e soia. L'oliu Palmucci hè benestate in crosta, mentri l'oliu di coccu faci u frosting delice.
Per fà roux, voi vulete pruverbe cù e margarini vegan, cum'è Terra Balance è Melt Organic. L'oliu di coconutti è l'oliu di palma ùn mancanu bè per roux.
L'oliu liquid hè ancu spessu usatu in u postu di a mantra per foglie, in particulari in ricetti induve a furmazione fù fundata prima. In generale, una tazza di mantra equals 3/4 tazza d'oliu. L'oliu di coconutse hè ben bè per questu. Pudete bisognu di aghjunghje un pocu di più di prutezione (in a forma di un biancu d'ova, forsi) à quarchi benessiri, per avè da aghjustà u megliu.
4 - Sustituti di Coghju Dairy Da Spositi in Savory Recipes
I graini d'animali, cum'è u bacon grease ùn sò micca ovveru per i vegeti. In ogni casu, ponu esse una opcione potenzale utru (è spessu ignoratu) per savore cooking.
U grassu di bacon hè un medio di coccia tradiziunale in a culisione meridionale è a catata d'ànitra hè cunnisciuta com'è "Gascony butter" per u so gustu succulenti. Schmaltz-fat di pollo è a soia sò altre manzati comune di coccia.
Mentre i cookies di bacinu sò più frequenti (in particulare in i blog di cullei), sò fatta più spessu usatu per prugrammu di l'altri carni o per dà di culore à i verdura prima di braising o in sopat.
Fighjate in u freezer pò aiutà allargà a so vita utili.
5 - Un Verbu da
Sè avete esse evangelizendu a mantra, perchè tù l'allergii à i prudutti di u latti, puderete averebbe bisognu à avè una larga varietà di questi sustituti in a casa. Prufessiunale cun elli-utilizzando i vostri ricetti prediletti in order to determine what works best in ogni ricetta.
In a grande maggiorità di i casi, truvate chì pudete duppià duie u gustu è a tessera di a presciera chì cuntene manghju, ma solu in modu di latti.
> Source:
> Food Allergy Research & Education. Stampa di fattura d'alergia alla lenta.