L'acitu pò esse prublemiaticu Se ùn avete glutine
L'acitu hè un subjecte controvertitu in u mondu glutine. Per una banda, parechji esperti anu parechji casi alliè di l'acitu, cumpresu l'acitu create da i grani di gluten, per esse salute nantu à a dieta di glutine, perchè u processu di distillazione d'acitu disturbighja è eliminanu i fragments di a proteina di gluten.
Ma àutri sughjetti questioned a salvezza di qualcosa chì principia a so vita cum'è i granuli di gluten, noteu chì a tecnulugia di prucessu dispunibile per u gluttu ùn ùn sempre hà ricusà fragments più chjosu di a prutetta chì pò ancu causà a reazione.
È, finarmenti, avete persone cun a celaccia è a sensibilità di glutine di celu chì, senza mai, sughjendu una reducione di granate di gluten, quandu cunsuma vinnetti derivati da granelli di gluten, independentemente di quale o un gruppu di esperti dichdi.
Quale hè chì u circondu à u glutina è l'acitu?
Ben, veramente, tutti sò.
L'acitu, ancu l'acitu di u granu di gluten, ponu scritte sottu à u menu di 20 parte per millioni d' umbrella di gluten chì hè cunsideratu "senza glutine" in i Stati Uniti, u Canada, u Regnu Unitu è in l'Europa. Allora quelli chì dicenu chì u vintu hè gluten-free sò correcti; ella qualifica per quella distinzione basata in i risultati per a prova.
Ma quelli chì dicenu chì riaccètenu à l'acitu di gluten basanu in granuli ùn sò micca imaginate i so reaczione, o bien. Una minuranza sustanale di e persone cù a sensibile celiacu è glutensicu rispundunu tantu à l'acitu distillatu è l'alimenti distillati chì sò urdinati derivati da glutina, anu rispettu à i risultati di e teste.
Ùn hè micca chjaru chì u percentuale di e persone chì significheghja, perchè ùn anu micca statu studii nantu à ellu, ma hè abbastanza chì avissi da cunsiglii à quelli chì sò diagnosi novi per piglià cun debite curtamente à tratta di quelli tipi d'alcoolate è vince finu à ch'elli ponu esse ellu per elli se rrespondenu o micca.
Quali avessi sò pezziunàvuli?
Eccu un regnu di i diversi tipi di acitu è si ogni ghjornu hè sicuru per cunsumà nantu à a dieta di glutine :
- L 'acitu di maltu . Questu hè l'unicu vince chì tutti cridimini abbastanza hè rigularmente off-limits di l'alimentazione di glutine, hè fatta da l'ale cilindrica chì ùn hè micca distillatu, per quessa cuntenenu gluten. Avoidu.
- Vinigliu biancu distillatu . L'acitu biancu hè u cuntruversu, postu chì pò esse fattu di quasi ogni fonte d'amidenza o una cumminazzioni di fonti, cum'è granelli di gluten. Sè vo avete risposte à l'alimenti destilati chì sò fatta artighjani da i grani di gluten, sì in rischiu per risposte à l'acìtu biancu distillatu, ancu. Segui cun prudenza.
- L'acitu di sidru . Siccomu stu vinutu hè basatu nantu à u sidru di pumetta, micca i grani di gluten, ùn deve guariscenza nantu à a dieta glutina.
- L'acitu di vinu . Cum'è l'acitu di sidru di u pumu, l'acitu fattu di vinu biancu o vinu bianu o vinu biancu d'esse averebbe da cunsuma.
- L'acitu balsamicu . L'acitu balsamicu accumbe à u raghju è hè età in bietziu fattu da a legnu. Ci hè una pussibbilitati assai chì u peghju utilizatu per fossu quelli barrikuli (in generale, granu o di farina di centole) puderanu cunfigurà un lettu di l'acitu balsamicu, ma solu l'i più sensitivi à u traccia di glutina avertiscenu (oghje più menu di l'1% di tutti chì ghjudice in glutine). Inutili, l'acitu balsamicu ùn deveru guariscenza nantu à a dieta glutina.
- Rice vinegar . Stu tipu di l'acitu di vinificà in l'usterai Japanese hè accettatu per e persone cù e celiac disease o sensu di gluten à cunsumà finu à ch'elli ùn mancanu micca altri tipi di granuli. Fate qualcosa di ssa cosa, avè avutu una ricchju horribleu di "l'acitu di risu" avutu in una insalata à un restaurant Giappone chì hè stata trovata dinò altri legnu d'ova. U labellu nantu à questi aceti d'orìgine Asiatica ùn pò micca divulgarà ingredienti di glutine potenziale per accede cun cura.
- Acetu di canna . L'acitu di canna hè fatta da canna di zuccaru è hè cunsideratu glutine-in-fattura, un petit fabruvatore di prudutti certificati senza glutine usa l'acitu di canna in una varietà di cundimi.
- Aziende aromatizzatu . In questu casu, verificate l'ingredienti, parechji di questi sò sicurtoni, ma arcuni nun sunnu. Per esempiu, Heinz Tarragon L'acitu conta l'orzu.
Chì Elle ùn deve sapere da l'acitu?
Eccu uni pochi di fatti nantu à l'acitu è u gluten:
- In parechji paesi, a malaria da l'orzu hè aduprata per fà u vinili biancu distillatu, ma in l'U.SU, u cortu è a sustancia più cumunita. Heinz, per esempiu, usa corn as the source per u so vinu biancu distillatu, facendu a maiò parte di Heinz i cundimi salvatichi (usamu Heinz ketchup, mustarda è mayonnaise senza issue).
- Quandu l'acitu veni usatu in cundimi, cum'è mustarda, ketchup è gustu, u fabricatore ùn deve micca bisognu di u tipu d'acitu chì u condimenti cuntene.
- In più, i pruduttori ùn anu micca bisognu à revelà a prisenza di u triple (unu di l'allergenu di u top) com un ingredientu iniziale di u vinutu biancu distillatu perchè a distillazione hè cunsideratu per annullà è sguassà tutte e prutee allergenic. Per quessa, ùn pudete micca dipende micca nantu à l'etichetta per avvistà annantu à l'acitu basatu à u triple chì hà bisognu à chjamà u fabricatore per esse sicura.
- U rossu chì hè stata adupratu u sgioccu cuntene un pocu di acitu, hè in generale l'acitu di risu, ma pudete vulemu cuntrollà l'ingredienti. (Dopu à a mo stima malu cù "uvizzu rossu" in un locu japonevule, aghju dumaneu posti di sushi per fà a mo ordine cù u rossu semplice).
- Uni pochi di persone chì sò sensibiliamente sensibule per u traccia di gluten parirunu a reacciona à quasi tutta l'acitu, cumprese quelli chì aghju indicatu quì sopra. In quellu casu, u culpritu puderia esse glutine à una contaminazione cruciata in l'installazione di fabrica o possu traccia l'impurtante di glutine in l'ingredienti utilizati per fà u vinutu stessu. A maiò parte di i persone ùn avete micca bisognu di questu, ma si ùn ponu micca troppu di truvà un acitu chì ùn vi induve risposte, pudete vulete pruvà à fà u vostru propiu.