Ciò chì hè, è hè sicuru nantu à a dieta glutine?
Carragennine, un ingredientu fibru à una varietà larga di alimenti, hè fatta da alga rossa, è in a so forma purita hè cunsiderata senza glutine. Hè stata aduprata in una varietà di prudutti, inclusi pruduzzioni chjamati "senza glutine".
Per esempiu, i pruduttori utilizanu carragenanu cum'è un espunenti in suche com'è ice cream, iogurt, latte di soia è di sodiu di dieta. Hè ancu aiutu à stabilizzà o "gell" certi alimenti (si hè statu listatu cum'è ingredientu in certi cancelli culi è di lunch, per esempiu).
Siccomu l'alga ùn hè micca un granellu di gluten, pudete assicurà chì u carragenanu saranu perfettamente seguru nantu à a dieta di glutine. Hè ancu appruvata per u usu in l'alimentu urganìficu.
Ma alcuni sperimentali, sopratuttu favurimenti naturali, sustentanu di prublemi nantu à a sicurità generale di carrageenan, particularmente per i persone cun trastorni gastrointestinali. Sò mantenenu l'ingredientu hè ligatu cù inflammazioni è ùn hè micca salvu perchè à manghjà.
Qual è la Verità Di Carragena?
Ricerche indica chì u carragenanu pò spènranu infjammazione in u corpu. Infatti, i ricerca anu travagliu rutulamenti usata di u sustegnu di l'alchimista di alga per causà inflammazione in rossi è ardi per chì puderanu pruvà à l'animali anti-infjammatori in quelli animali. In ogni modu, e forme chì s'utilice per questu scopu ùn sò micca listessi chì anu utilizatu com additivi alimentarii.
Unu investigatore, u duttore Joanne Tobacman, prufissore assuciatu à l'Università di l'Illinois College of Medicine, pubblicava un studiu in u 2001 chì ligate e forme di carragenani utilizati in prudutti di l'alimentarii è e furmule in l'esperimenti di furmagliu à l'ulcere è u cancer in l'intestini grossi di rosi.
"Cù a pruprietà carcinogeni di u carragenanu degradatu in mudelli animali è l'effettu di u prugrammu di l'carrageninu indigestioni in mudeli speciali, l'usu generale di carrageenan in a dieta di l'ominu anu rivedutu", hà scrittu Tobacco.
In ogni modu, altri chì anu investigatu a sicurezza di carragenani - cumpresa l'Organizazione Munciali di a Salute - disaccordanu chì carragenanu, quandu manghjatu, pò avè un effetti dannuu.
Noteu chì u carraganu pò causà inflamazioni quandu si injecte (perchè generalmente hè stata in quelli sperimenti cù freghie è ratati) ma ùn hà micca u listessu effetti quandu manghja.
A Cumpagnia di Carragennini nantu à a Dieta à Glutine
Certi abuluti di salute naturali, cumpresi qualchi medichi, urgenu quelli chì anu a malatie d'ingaghjamentu inflamatoriu per assicurà di carragenanu. Tuttavia, ùn ci hè niente micca una ricerca - pro o cun - in a sicurezza di carragenani per quelli chì anu una malatìa celiagiu o sensibilita di celutu senza glutine.
Cusì avete manghjatu i prudutti chì include carrageenanu o micca?
Eppuri, u carraganu deve esse senza retenuta di glutine chì hè stata inclusa in prudutti chì sò ditti "senza glutine", perchè u gluten ùn hè micca questu quì - hè un tema di a sicura d'ingredienti. Lamentablemente, dada a mancanza di ricerca in carrageni in cunnessi di glutine, avete bisognu di decisu per ellu stessu, potenzalmentu in cunsultazione cù u vostru duttore, sia o micca chì vulete cunsumà prudutti chì l'includenu.
Sources:
Cohen SM et al. Un Crìtiche Crìtiche di l'Effutte Toxicològichi di Carrageenan è Eweuma d'alga Siciliana di u Trattatu Gastrointestinali. Crìtichi Crìtichi in Toxicologia. 2002 Sept; 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Reviżjoni di l'Effetti Gastrointestinali Spicialisti castagni di Carrageenan in Animal Experiments. Perspettivei di Salute Ambientale. 2001 Oct; 109 (10): 983-94.
Organizazione di a Salute Mondragon. Avaliazione di Certa addittività alimentaria è di pollanculanti. Organizazione di a Salute Naziunale. 2011; (960): 1-226, dopu tùbbenu.