L'americani cunsumanu assai corsi di furnizzioni ogni ghjornu. Sò cunvenuti è faciuli di trasfurmà è magazzini. I prudutti cirtificate necessanu assai di prutezione, da a pianta à a buttrega è à a to cucina. Inoltre, pudete bisognu da maghju per allughjà prima di usà.
L'alimentu seccu sò generalmente imballati in sacchetti e scatuli. A chjave per a prisirvisione longu hè di eliminà l'ossigenu da i cuntenenu perchè l'esurtazione di l'ossigenu pruvucarà l'alimentariu di deteriorà.
I grasi saranu ranciosi, u cambiamentu di u nutrimentu si trova, è u pruduttu di u produttu chì si sponda. Ci hè dui manere di cumpurtamentu questu, o uvutu à u vacuum or nitrogen flushing.
Vacuum Packaging
U primu passu à l'imballamentu in u vacuum hè di ottene u manghjà in un saccu. Quandu, u saccu hè cunnessu cù un vacuum, è l'air hè eliminatu, chì di sicuru, pigghia l'ossigenu cun ellu. U saccu hè firmatu, è u pruduttu hè prestu per esse stampati è trasmissioni.
L'impegnu di u vacuum regulare hè bella per untuvitu solidu alimentariu cum'è carne fresca è carne fresca, ma ùn hè micca travagliatu bè per l'alimenti chì sò dilicati, cum'è i fossi è i crackers. Quessi l'alimenti avevamu a prutezzione durante u trasportu per ùn esse micca strufinatu o rotte. Alimentarii cum'è cafe di granu chì anu fattu assai spaziu di a superficia è ùn ponu esse squished à una borsa airless necessariu più di l'embutu di vacuum.
Flushing Nitrogenu
Quandu si cogghianu un saccu di picculu latte, pudete sente è sintinu i fossi chjappingani, è pare chì l'acqua hè più in l'saccu chì chips attuale.
Ma ùn hè micca veramente chì l'aria respira, chì u pacatu ùn cuntene l'oxigenu. Tuttu chì «air» hè u gasu di nitrogenu.
I Chip and snack bags ùn anu micca pienu di gasu di nitrogenu per quessa più grande. I sacchetti sò idei stu modu per prutezzione di l'alimenti dilicati da l'esposizione di l'ossigenu è u danu fisicu.
U nitrogenu sustituisci l'ossigenu è cuscini u cuntenutu.
A diversità di l'ossigenu, u nitrogenu ùn riurcenu cù l'alimentari, perch'elli si sò più freschi. Hè impurtante di sicuru, ma u nitrogenu ùn hà micca influenatu u sapori o a tessitura di l'alimentariu, cusì hè perfettu per a priservazione di l'alimentazione. È ùn anu preoccupatu di u gasu di nitrogenu. Hè tutta sicurezza. In fatti, avete esse espunutu à u nitrogenu constantemente perchè prupone u 70% di l'aria chì respira.
Cumu Funzionu
Prima, l'alimentazione hè aghjuntu à un pacchjà apertu, quarchi cosa cum'è un saccu di plastica o mussonzu. I seguenti, i pruduttori di l'alimentariu usanu e macchine chì furanu l'ughjettu riccu di l'oxigenu in rossi da e sacchetti, è imbricàghule cù gasu di nitrogenu. Dopu, prima chì u nitrogenu hà l'uppurtunità di scappà, una machata stamza i sacchetti. I sacchetti si trovanu in grandi caseddi è traspurtadore à e magasins d 'utensili, e prumuzione, è i restaurants.
U pacchettu di nìggini nitricu aiutanu à prutezzione di l'alimenti dilicati intornu secondu sempre chì a bagu hè firmatu. Sicura chì una volta avete apertu i sacchetti, u nitrogenu scapitu è hè sustituitu da l'aria regulare chì hè di circa 20 per centu oxigenu. Chistu significa chì l'alimentu di l'internu ùn hè più protughjatu è esse cumincià à deteriorà è l'olii o grassani partenu di rari.
Pudete cuntene unepochi di a frescura aduprendu u pacatu cù un attachete o un clip, o mette i pruduttori in un cuntenutu silevalibile è metteanu in a fria, ma hè megliu cunsumà i prudutti di l'alimentariu in pocu tempu.
Sources:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA. "Effettu di u flussu di nitrogenu è a temperatura di almacenamiento in u sapori è a vita di u liceu di u latti in latte". J Dairy Sci. Dicembre 2009 (6): 2409-22.
Marasca E, Greetham D, Herring SD, Fisk ID. "Impussibule di u rubbattu di nitrogenu è l'opzione d'oliu nantu à a progressione di l'oxidazioni lipidi in un crispsi di patata fritto fraschi. Alimentazione Chem. 2016 15 di maghju 199: 81-6.