A dieta senza di glutena ùn cuntene nisunu glutena, o hè in such small amounts that it is difficult to measure in your kitchen. U gluten hè una prutetta trova in grani cum'è u triple, l'orzu è u centu. Hè impurtante per pane pasticceria, pasticcini, è altri bè, chì u gluten ajuda a furnisce una struttura è elasticità à a pasta. U glutine permette a massa chì si sviluppau trapping bubbles of carbon dioxide creati da u levitu è u zuccheru.
U gluten hè presente in altri punti ancu. I cibo è i prudutti fatta cù u triple, l'orzu è u centu cuntene parechji canturi di gluten. Alimentarii fatti cù issi grani ùn sò micca permessi di una dieta glutina.
Perchè Ghjudicate Andate à Glutine
E persone chì anu avutu malatia celiac anu una rispunze autoimmune à u gluten chì fessi l'infuzione di u buddu. U danni ponu in difficultà chì assorbiscenu certi tipi di nutrienti. I sintomi di a malatia celiac variar da persona à persone è includenu cose cum'è mannara, disprezzatori, anémie, depressione è fatigue. U so cumpagnu di a salute pò assientà prughjetti di laboratori per determinar si avete celiac disease. L'unicu trattamentu per a malatia celiac è per evità u glutina, chì vi permettenu à u trattu digestivu di guarisce, ma hè un requisitu per tutta a vita.
Certi pirsuni ùn anu micca pruvucà positivamenti per a malatia celiac, ma crede chì si sentenu megliu cumu seguenu una dieta glutina; i prudutti di glutine ùn sò più dispunibili in butterie è ristorante.
E perchè chì e persone chì anu mancu avianu micca avutu malatie celiace sò megliu nantu à una dieta di glutine? Puderia esse sianu sensittivi à u gluten, ma i prucessi di labattu ùn ponu micca verificatu sta sensibilita.
E RUEDMI ALTERNATIVES Prove a Dieta
L'altru ragiunate chì pudete sentate megliu in una dieta di glutine hè chì per evitari u glutinu, avete ancu esvintà un gran numaru d' alimenti assai processati da chì u granu hè un ingredientu cumuni.
In cunseguenza, puderebbe aduprà a vostra ingesta di l'altri, adupratu e mancu più nutizie è l'alimentu densu, cum'è fruttu è ligumi. Certi experti also suggestu chì e persone cun autismu anu bisognu di e prutee di latte è di u gluten.
Una dieta senza di glutena ùn cuntene nè micca u tripa, u centu, l'orzu, o qualsiasi alimenta fatta cù l'ingredienti. Spelled , kamut, è triticale sò ancu i grani di gluten. Arcuni populi avemu evitenate a civette è a farina di avena.
A dieta senza di glutena ùn hè micca faciule fà seguita, perchè e tanti costi chì cuntenenu gluten ùn sò micca evidenti com'è pane, cereale è pasta. Soi sauce, tortilla chips, pasta di u migliu, salchichone è ancu e fritte francesi sò cuntenenu gluten à e so ùn anu dettagli specifiche di "senza glutine".
Tipi di Cogni chì sò Glutine
Piatti, pesci, frutti, ligumi, nocci è legumi sò tutti senza glutine, salvo chì sò disposti o servuti cù ingredienti chì contientanu di gluten. Per esempiu, un filatu di pisci hè senza glutine, ma micca se hè struitu in pienu è frittu. Una patata cociñata o zucchina hè senza gluten, salvu micca u cima cù salsa engurane cù a farina di granu. Sò parechji alimenti di glutine ùn sò fatte cù farina di rossu o cornmeal in u locu di a farina di granu.
Se si seguite una dieta di glutine, sia prudente cun quattri di i novi alimenti senza glutine, cum'è i postri, i cookies è i pastigli di torta.
Mentre ch'ella sia piace di godi cù trattà u furmagliu novu, ponu ancu esse altri in azucre raffinati è grassani. Assicuratevi di leghje i rètuli è pigliate l'inseriti di caloria in cunsiderazione si avete bisognu à guardà u vostru pesu.
Source:
Istitutu Naziunale di Diabetes e Digestive and Ricky Disease, Instituti Nazionale di Salute. "Encegliu celiaemia". http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.