Capisce i sfarenti tipi è chì hè megliu
Aghju lamentatu a storia di a subordinazione di l'epidemiulugia à l'ideulugia induve a dieta si fa cuncernata. Nuvellu dicennii reculse, cum'è una sezione di fixazioni di nutrizi hè statu pruposti com'è panacea o chianciato, a pupulazione hà divisu in campi marchendu in battaglia detta i so pannelli rispettivi: bassi; bass-carb; vegan; Paleu; senza glutine; micca OMG.
In quantu à mè, aghju avutu a pridicà l'evangelu di a Terra Comuni di qualchì tempu, è in cumpagnia cumpagnie chì puderaghju aghjunghje. Avete suggiutu ancu una separazione di a chjesa è di a piaghja. Quasi ogni menù hè megliu cum'è dogma-free.
Ma hè beni, u dogma spessu pruspere, è forse nunda più fervente chì in u regnu di a reta di a dieta. Per a ghjustificazione di ughjettivu, l'enfasi hè di l'olii di cucina.
Dice ciò chì fazzu, ùn hè micca maraviglia chì aghju intesu parlà di l'opinioni dietetichi di u populu. Ma ancu sò surprised quantu a passione è ancu a vitriola sò evocati da elettazione di l'oliu per ogni ricetta. In particulare, apparissi hè una fervente antipatie per l'oliu canola, è ardor à l'oliu di coconut. Aghju troppu pocu guidatu.
Avisi à Cirque Canola Oil
A principal preoccupa nantu à u pitroliu canola hè chì hè un pruduttu di a modificazione genetica. U tema di l'OĠM cose accetta nantu à i diritti propii, ma questu hè micca u tempu. Sì boni di dì quì chì a modificazione genetica hè solu un metudu chì pò purtà à i prudutti di qualse beni, o mali.
Qualchese fallimentu di diferenze cumminci un recordatu di i babys in bathwater.
Avà, ancu, u puntu hè questu: l'oliu canola ùn hè micca un ingaghjamentu OMC in u primu locu. I pianti da u quale l'oliu di canola hè acquistatu hè statu mudificatu in a modu tradizionale selettive, chì hè adupratu rispunsevule per torna lupu in cocker spaniel.
In u casu di l'oliu, hè stata fattu per migliurà u perfil di l'acidu grassu.
Quelli sforzi successi. Ci sò parechji olii di canola in u mercatu è tutti sò un aghju salutariu generale di l'acidi grassimi, in generale cù l'oleic acid, u grassu monoinsatu chì predomina in l'oliu d'oliu. I melotti canola olii sò notevolmente ricchi di omega 3 grasi, è pò esse tichittatu in stu modu.
In casu chì ci hè u causa di cunvenzioni vàlidi nantu à l'oliu canola hè in u trasfurmazioni di questu. L'olii di semilla pò esse extractata da pressu mekanicu, friddu, spessu chjamatu "expeller pressed". Però, a produzzione industriale hè spessu efficished cun di solventi à ottene l'oliu da a pusterità. Chistu pò esse involucricà blanchissement è deodorizazione. U prublema principali cù questu ùn hè micca chì alcuni venti si sò aghjuntu à l'oliu, ma cambia in l'oliu stessu. Alcune di l'acidi grassu pò esse induciutu per cambià a so cunfigurazione da cis à trans. I dettagli chimicu di questu ùn sò impurtante. Chì importa hè chì i grasi trans, cum'è noi avemu intesu sse intesu, ùn sò micca bè per noi.
A solu ideale hè u beneficu di l'oliu di canola (altri parolle, u so gran profilo d'acidu grassu è u savore moderu ideali per i botti) è evitevi qualchi intrigue per una virginia, un canola d'oliu friddu in cold pressionata chì ùn hè micca sottumette di una estrazione chimica .
Ci hè esiste, ma hè difficiuli di truvà micca altru ch'è in massa per i restaurants. Oghje, perchè questu per mè esse unu "ùn fate micca perfetta l'inimitu di u bonu" scènestu. Ci hè una quantità limitata di trans fat forming in canola oil da u processatu, ma ci hè spessu una cantina di trans fat in u oliu d'oliu chì hè quintu. U perfilu tutale di st'olii sò assai favurèvule generale ghjusta u stessu, è questu hè quì u circondu ciò chì importa più. Canali di u oliu in u mo dieta propriu, è sò cunvè chì u listessu hè veru per parechji esperti ghjunti in questa alma.
Crìtiche di Coconut Oil
L'oliu di coconut, in cuntrastu, hè a cultura di a cultura populari .
Mentri hè certu chì u grassu saturatu particulari chì predomina in l'oliu di coconinu, l'acidu lauricu, hè prubabilmente inutilmente, ùn aghju vistu nunda di sustene a sustegnu di u beneficu di salute. Puderiu più impurtante, a più di l'oliu coconutare cummirciali hè tratatu in assai u listessu modu da u oliu di coccu, cù tutti i stessi ponti potenzali. Per i stessi motte, allura, l'oliu di coccu duia esse "virginia" sempre chì sia pussibule. Ancu allura, i pretensi di beneficu di salute ùn sò micca basati nantu à una pruprietà significativa Eventi, o i culleghi cù quale l'aghju conferitu, ponu truvà. L'oliu di coconut di vergine hè una scelta razoveri, ma vi vede micca basi per aghjunghje di a dieta di preferenza.
Utilizà oliu d'aliva
L'oliu di praticheghju in a cucina di nutizie è e castagni di sanità sò in generale l'oliu d'oliva , è cù una bona ragioni. L'oliu d'aliva hè spargugliu in u mondu satu l'acidu oliu, pò esse assai piacevule, hè soporta da un grande volumenu di evidenza evidenze i benefici di salute, è figuri cume prominente in i dieti tradiziunali meditarrani chì sò trà i più sani. Comu avemu vistu, però, ci sò parechje varietà di l'oliu d'aliva. Eccu puru l'opzioni virginità sò megliu, quandu elli stanu indettendu u trattu di ogni genaru. Oliu d'oliva extra virgen, frio, hè una grandi selezzione.
Ma, sicuru, ùn hè micca un oliu per tuttu u travagliu. L'oliu d'oliu pò esse assai sapori per parechje applicazioni, è hà tutta a tanta tolerancia a temperatura moderata. Funcione ben per salute, ma ùn hè micca per fridda. Quandu a temperatura hè numerosa, l'oliu di cacahuè è l'oliu d'aguacate sò trà e scelte di pudè stallà, è stà in a cucina.
Factoring in Sustainability and More
Un'altra scelta cruciali a l'elle di l'olii, o qualsiasi alimentariu, hè a sustinibilità. Ùn ci putemu micca aduprà di fà parte di a nostra lista di priorità. Un argumentu hè tandu aduprà hè per una varietà d'olii, postu chì l'enfasi eccessiva à qualsiasi favurevuli monocultures, chì in generale sò assai effetti ambienti avversi.
Certi olii spicializati sò maravigliosamente salutati, ma u so usu hè limitatu da u sapori, di u costu è di a vita di u macchina. Notable in questa categoria sò oliu d'oleo, è l'oliu di lignu, bè bastanti riccu in omega-3 . Una nova varietà di l'oliu di soya hè statu introduttu in u mercatu di u SU cù un profitu d'acidu grassu cum'è l'oliu d'aliva. Un pruduttu di a criazione di a pianta selettiva, questu ferà un altru scelte eccezziunale è piglià qualcosa pressu da u supply d'alivi.
Possibile a sinopsis più uttenente quì hè un pruduttu di a prutica chiuttostu chi pridichendu. Many of us usanu oliu d'oliva (virgola extra) preferente. Uni di noi cusì rutina cù l'oliu canola, ma a nostra cunsumazione generale hè modesta. Avemu usatu occasionale di l'altri olii nutati supra.
Avemu, pari, anu un pocu cuckoo nantu à l'olii di cucina. A tolerenza calorosa di l'argumenti, cum'è quella di l'olii stessi, hè spessu limitata. Quandu a retòrica si trova in cucina, tende di generà assai più calda da a luce. Speru chè questu una lumine nantu à u sughjettu, è rende di a temperatura.
Dunque aghju gràzia à u Dr Tom Brenna da Cornell University per spartamente i so insegnamenti experti.