Eccu a risposta rapida: i granci genitali sò più definitamente micca di glutine senza chì i grani in quantità sò u triple, l'orzu, u centu, o parenti vicinu di quelli beanu.
Li rumuri anu circulatu durante un bellu tempu (più di una dicada, in fattu) chì ci anu sprottendu i grani, ie, grani chì anu germinatu, sò glutine, in particulare quandu s'utilice in pani, ancu s'ellu principianu cù gluten .
Malgradu questi rumuri, questu hè micca veru.
U glutina hè una prutetta chì i vegetali sò stati in e so semen, chì sapemu cum'è i so granuli. Quandu una simone ghjudice, si cumincià à utilizà un pocu di u gluten à nutriscia a pianta in crescente.
Ma assai prudutti di gluten in u sprout in u fruttu di u pignamentu di u granu di granu, più di quì à prupone un pani fattu da u fruttu pruttu più definitamente micca glutine.
So Perchè stu Rumore?
A pirsuni si parvenenu cunghjuntanu "senza glutine" è "alimentazione sana" (puru cunfundini "senza glutine" è "orgànicu" per assai a stessa raggiuni).
U pane vulgarisu hè cunsideratu sano, è cusì hè a dieta di glutena ... è cusì i dui averebbe sultantu, veramente?
Ci hè un pani particulari, chì pare avelli crescita in questi rumuri: Ezekiel 4: 9 pane. Stu pane, offrittu in parechje varietà diffirenti per u Manifestu alimentariu per a vita, era inspiratu da u versu di a Bibbia chì si stanu in parti: "Pigliate ancu à Tè Tridu è Barley, fagioli è lenticuli, u millet è Spullati, è fate mette in un vaso, è fà u pane.
Comu pudete vede, u versu di a Bibbia in quistione risone di trè tippi diffirenti di granuli chì contientanu di gluten: u trippu, l'orzu è u spiegatu. E sicuru, Ezequiel 4: 9 u pane aghjunghjenu i versi orgànichi, sbuchistati di tutti i trè d'elle, à longu u millolinu, sputulinu lentili, è a soia sbuchjata.
U pane ancu una altra cosa: glutina biologica.
Cusì crede chì pudemu assicurà di manera sicura chì hè più definitamente micca di glutine.
Avà, Food for Life faci cù altre pruduttu chì sò senza glutine, cumpresa una larga varietà di i pani senza pezzi non prutrate. Solu dite chì ùn sia micca pigliatu u pani incorrectu chì parechji i supermercati altri tutti i prudutti together in u so locu nutitu à u locu.
A Bottom Line
Sì un pane aghjunghjule "fruttu" in i so ingredienti, o qualsiasi nomi per diversi formi di granu, cum'è kamut, scrittu, Einkorn è bulgur-avete bisognu d'esse u pane si avete avutu malati à celiagiu o gluten senza celiac sensibilizazione. U listessu pane per pani o altre pruduttu chì contientanu u centu surgelutu o oru pruttu, i dui chì sò ancu i grani chì contientanu di gluten.
I pani senza pezzi , cum'è u scherzu è u millet, avè da esse sicurizati quandu eranu è usati in pani è altri prudutti, finu à chì ùn sò micca cunghjunghjini cù granuli chì conti gluten, cum'è in Ezekiel 4: 9 pane.