Ùn avete sapete ciò chì hè in u vostru Spice Cabinet? A FDA
Prima hè stata a poutta di Salmonella di u 2008-2009 in i Stati Uniti causata da adulterati pagliaru biancu. Allora era l'imbulighjinu di u 2010 cù causati da i prudutti di u pruduttu u pezzu nìuru è rossu. In un tempu quandu a maiò malatia alimentaria pò esse attribuita à prudutti freschi, sti dui sparghje di Salmonella recenti è stindutu hà avutu l'attinenza à a impurtanza impurtante di monitorizà spezie potenzjalmenti periculosi.
L'Alimea e Drug Administration (FDA) dirigenu un studiu da u 2007-2009 (risultati da quali fùbbenu pubblicati ultimamente in June 2013's Food Microbiology publication) chì esaminà 20.000 impurtate trasporti di spezia. Ciò chì a FDA era cusì eccessivamente alarmante. Appruvimentu u 7% di i spezii impurtati pruvucati pusitivi per salmonella, duie volte di a norma di tutti l'altri impurtati.
A FDA crede chì ste avvenimenti è e dati recarani à seriu à dumandà u sistema in u locu per identificà è prevene i broussi alimentarii cun l'alimentazione di spice. In u risultatu, u Centru di a Food Safety Nutrition and Applied Nutrition (CFSAN) da a FDA hà sviluppatu un Prufilu di Profitariu di Risicu per i Patogeni è Fustu in Spices.
Ciò chì hè esse truvatu in i nostri spezii?
U perfilu FDA divintò dui categurie di pollutanti chì si trovanu in spices: microbial è filth.
- I Microbiani truvate in spezia durante u studiu include Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella è Staphylococcus.
- In adulteranti di filth , per altra parte, eranu insetti viveri è morti (è pezzi insetti), excrementu d'insetti è animali, capelli d'animali è umani, è altri sustanzi aleatorii, com piedi, ramelli, plastiche, fibri sintetici è barbelli d'occhi.
Perchè chì l'Identificazione Contaminante hè impurtante?
In più di a natura generale cuncernizante di i risultati di l'FDA, l'identifiazione di i pollutanti chì si trovanu in spices hè una materia di salute publica.
L'incapacità di seguità è regulate spezia ha causatu casi dui mila morti in u mondu di u 1973 à u 2010. Catorze ombra di malatie di alimentazione eranu informati in u circondu per u munnu dovutu à spezii contaminati patogenu, è com'è cunseguenza, 1.946 persone eranu infatti sulignati, 128 eranu ospiti, è dui persone mortu.
I Centri di Centri di Centri per a Enormece Control (CDC) riporta chì circa 1,2 millioni di Americani sò infettati da Salmonella annu è quasi 400 di questi persone morta per risultatu di l'infezzione. Identificà i chjappi, sia troppu microbiale è zilatu, si trovanu in spezia impurtati, l'agenzie regulatori sò in una pusizione melloru per prutezzione di a pupulazione di l'emergenzi di l'alimentazione di l'alimentazione.
Opzioni di Avvisu di mitigazioni è cuntrolliu futuri
A FDA crede chì a mudificazione di e tecniche attuale chì ghjè accadutu in u pattu per u cumbattimentu di i spezii contaminati puderanu esse efficace è pussedi mettechji metudi di prevenzione per l'usu di u futuru, cumprese:
Produced Primaria:
- Aduprà a pruduzzioni industriale è i ducumenti d'assistenza guvernativi per riflettà e cunniscenze è prublemi attuale è migliurà l'utilità di sti documenti per creà plataforme di cumunicazione flexibule
- Amparendu l'educazione di furmazione per i pruduttori primarii di spice.
Distribuzione è almacenamiento:
- A FDA di travaglià cù i guverni di paese chì pruduceranu di spice in valurizà a vigilazione di salvagere di u manutenzione à u sviluppu è formalizazione di i programmi, cum'è u prugramma chjamata di l'attuali EIC.
- Furtificà a capacità di i regule regulatori in i paese di i spezii.
- Improve e pratiche di almacenamiento per spices.
- A FDA di migliurà a cumunicazione d'Alertazione.
Prucessione primaria è Secundaria:
- FDA, industrie è esperti akkademichi per travaglià cù u scopu di u sviluppu regulamentu è potenzalmentu furnisce guida per l'industria di a spezia in u sviluppu i prughjetti di sicurezza di l'alimentarii chì includenu cuntrolli preventivi.
- Aumenta a furmazione educazione per i processari di primaria è secunda.
- A FDA di sviluppà i guida per a industria nantu à i critichi recomentati per a validazione di i spezii di trattamenti di rettitivu di i patogenu.
- Aumasi (o mandatu) di applicazione di i tratti di reducimentu di i patogeni cunvalidati per a reducione di Salmonella per tutti i spezii pensati per u cunsumu umanu in i Stati Uniti in un puntu appruvatu prima o dopu l'imballaggio.
- A FDA è a spezia industriale anu cuntrollatu di l'inspeczione di magazzini spicii straneri è domesti, spezii di spezialità è spezii di trattamenti di rettitoghja di i spezii chì aghjunghjenu u prucedimentu ecunomicu è valute u cumplimentu di i Prucessi di Bè Di Fabriazione.
Retail / End User:
- A FDA di travaglià cù CDC è i guvernatori statali per i sviluppari mètudi à facilità a cullizzione di cunservazione d'assezzione è acquistendu infurmazioni nantu à casi i ristorante di u sughjettu durante l'investigazione di u focu.
- Aumente u sforzu è migliurà strategie per identifichendu a causa di a contaminazione d'ingredienti cumpresu chì u crescita in l'alimentu o l'ambientu cuntribuitu à u focu.
- L'agenzia di salute publica ci sò attempu in l'investigazioni di u focu à l'enumerate patogeni in e specie di l'alimentariu è l'ingredienti in a catena alimentaria chì sò stati identificati per avè caghjà identitarii à a scienza.
- Sviluppà e strategie novi per identificà e malatie cose atribuitu à spices o à altri pratiche di l'umidità di u bagnu / longu di stale.
- A FDA, spices industry, è i guvernu straneri à travaglià cù u prugettu di guidà, è i prugrammi regulamenti, per migliurà a traccia à l'incheminazioni di malatie da spices.
- U ricordiu chì s'apprimi ghjustu da a contaminazione cunduzzione di u gustu di u gustu di u pruduttu di u pruduttu, in più di u cantu ricurdatu.
Metu Mètimu:
- Aumintari a vigilazione di i patogeni chì anu micca Salmonella in espezie è in cume umani di malatia di l'alimentariu.
- Educate è furmà aiuti regulatori, è avè alcuni à i paesi è l'organizazione di u cummerciu di cummerci per a cumunicari risichi per i spezii cumuni è contatti prublemi dispunibuli.
- Improve understanding and application of sample designs and protocols analitiche approprjati per spice (and environmental) sample for patogens.
- A FDA di cumunicà cù a spezia ind'a tuttu quandu anu osservazioni sugnu chì l'appiecazione di e contu di previdenza attuale per i patogeni è di zuccatu in spizzi ùn ponu micca esse adattate.
- A FDA di cumunicà cù i paesi chì pruduceranu di i spezii, quandu l'observazioni suggerenu chì l'appiecazione di i controttivi preventivi attuale à i patogeni è di zuccatu in spizzi ùn ponu micca esse adattate.
- I codici di pruduzzioni di l'FDA di u FDA chì permettenu una identifikazzjoni megliu di i prudutti è seguimentu più precisa è i tendenu di i prudutti da a FDA.
Perchè più infurmazione nantu à i risultati di l'FDA, u Prufettu di Risposta per u Patogeni è Fasciculus in spezie pò vi vede in tuttu quì .
Fonti
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack è Ann Westerman. "Prevalenza, Serotipu di a diversità è a resistenza antimicrobiana di a Salmonella in Importacione Spedizione di Spice Offrutada per l'Entry into the United States, FY2007-FY2009". Alimentazione Microbiologia 34.2 (2013): 239-51
"Prughjettu di Risposta Prufessiunale: Patogeni è Sante in Spices". U dipartimentu di i Salute è i servizii umani. 2013.