I particeddi in tutte i Stati Uniti cuntinueghjanu a so scelte di l'alimentariu limitata da fatturi strutturanti, cum'è a dispunibilità di l'alimentu à l'inseme altri istituzioni chì frequentanu. In un rapportu recente, Instituting Change , publicatu da u Cunsumu John Hopkins per un Livable Future, l'autori Claire Fitch è Raychel Santo ponenu una generalizazione di a pruprietà alimentarii istituzione è ghjuvendu per u travagliu versu a riforma.
Sicondu Fitch è Santo, in u 2014, e trè uttimi amministratorii più impurtanti di cumpagnie alimentari (Compass, Aramark, è Sodexo) righjunghjenu quasi US $ 33 milaie di ricerca in l'America di u Nord. I centri più impurtanti, cum'è scole, ospatchi è prisione, spessu opt in cunmbitu cù e grande gestione di cumpagnie di servizii di serviziu di l'alimentari per benefici finanziarii è amministrativi. Mentre chì stu accordu hè spessu adupratu di furniscia rivoluzione notevuli à l'istituzione, à dì à a efficienzia rinfriscata, i reduzzione di costu è i più bassi per u cunsumu, cum'è un pruduttu di l'industrializazione generalizada di u sistema di alimentariu americanu, porta i ligami notevuli à l'ambienti attuale e sfidi di a famiglia. Quandu Fitch è Santo indicanu in u rapportu, l'integrazione verticale à a cunta di supply supplye di a supply chainu hè "implicatu in a decadenza di u valore di i salarii di u travagliu, è a perdita di l'agricultori è l'autonumia di i citadini nantu à a pruduzzioni, processazione, distribuzione è vende di l'alimentariu".
Quandu l'intaressu generalizatu in u sistema di l'alimentariu americanu cuntinua u crescente, perchè ùn interessa ancu in a pruprietariu di l'alimentariu istituzione è u putenziali per un sistema di procurement regiunale di sustegnu alimentariu. Quandu Fitch è Santo ponu enfaticite, a riforme cuntinuata à u prucessu di prucessu di l'alimentariu di l'oghje pò inizià mudificazione impurtante cù cunsiderazioni aspettu socieconomi, ambientale è di salute.
Ricerche indica chì l'acquistamentu di l'alimentariu regiunale trà l'istituzioni hè nantu à l'ascesa. Eppuru stu prugressu, parechji barreru pervince, cum'è a cuntaminazione amministrativa di l'identità è a compra da i pruduttori righjunali, l'incongruenza in supplyu è i pruduttori di u prezzu, cuntinueghja à prevene l'istituzione d'abastinimentu, o cumpagnia sana, prudutti regiunale è sustinevuli. Parechje di i bughjetti perciti, è ancu pussibuli strategichi per ghjunghje, sò stati trattati in altre ricerca. Hè cusì, Fitch è Santo fucinò particulare in una sola barrera - u sistema di tariffu di rimborsu prisente in i cuntratti di u sistema alimentariu - chì prima di sta rapportu avia statu saldatu largamente senza indirizzu.
Questa pratica, in quale anu mancu a gestione di l'amministrazione di l'alimentari, dumandenu un scambiu di un certu percentinu di a vendita di un pruduttu, esce foru di u prove per "marca u prezzu da quellu ammontu per chì u cliente-l'istituzione rende un prezzu inflate è a diffirenza passa à a cumpagnia di gestione ", spiega Fitch è u Santo in" Instituting Change ". Dopu à u turnu di u 21u seculu, Volume Disulazione Allowances (VDA), o rimborsu, sò diventate un cumpurtamentu impurtante di u mudellu di serviziu di serviziu d'alimentariu. U so significatu, cumminatu cù a mancanza di trasparenza chì circundava u valore di ribassi kurrenti, aghjunghje una strata di cumplessità à u sviluppu di un sistema di procurement regiunale pruduttu sustentate.
Santo è Fitch concluinu in u rapportu chì "L'expectativa impliquenza di pagamenti à rimborsu à l'imprese di l'amministrazione di u servitore di alimentariu pò incuragisce i pruduttori autonomi indipindenti a crescita i so prezzi, per ingrandà u mercatu di u servitore istituziunale d'alimentariu, o-se i pruduttori righjunali ùn sò disposti o incapaci di suscitarà i so prezzi, è offre ribassi - pudete pruibite l'amministratori di u situ di puderanu cumprà da a righjunali regiunale ".
Mentre una riforma più grande à u sistema di rimborsu hè critica, Fitch è Santo ricerete i sforzi di i prugrammi di guvernu, cum'è USDA cunnisciutu u so viddanu, cunnuscite u vostru Food, è organizazione cum'è Health Care senza Harm, National Farm to School Network, Real Food Challenge, è Food School FOCUS.
Questi sforzi, chì permettenu più istituti à urighjina di l'agricultures lucrativi lucalizate è petri à pocu pressu, trasfurmà a trasparenza è anu u puderevule à guidà à i sforzi maiò per creà un sistema di tariffu d'accadimentu più cumunitariu.
U rapportu culmineghja cù ricunniscenza nantu à e modi chì e indipindenti, l'istituzione è i politiche pò cuntribuiscenu à a riforma di u sistema di prupiziu alimentariu istituzione. Sti suggerimenti inclusi:
- I cunsumatori di l'istituzione cuntinuegenu à voce l'idee nantu à e manere di migliurà e pulitiche di l'accostu di l'istituzione. Finch è Santo appughjenu l'uceanu di l'uttini esistenti, cum'è u Real Challenge Alimentarii, chì offre una campagna di strata d'uttziu per i studienti interessati à influenzà i pulitiche di l'università o l'università. Inoltre, a Real Guide di l'alimentazione hè stata guidata in u sviluppu i criteri per a compra di l'alimentariu regeneru pruduttu.
- Enorme servitori è decisiute in l'urganisazione dapoi un appressu più vicinu à e puliti è i cuntratti, e cuntinuannu a voce i so dumande per un sistema di ottimisciu acquistatu d'alimentariu.
- I pulitichi chì sustene l'attu legislativu à i pulitichi di procucazioni chì anu successore in altri stati, cum'è a preferenza mandata per i prudutti di l'alimentari cultivati o prudutti di u statu in Massachusetts .
- Aghjunghje à u cunsigliu di a norma di l'alimentariu locale, scrivite ufficiale elettu locu, ospiti avvenimenti per sensibilizà l'impattu di e pulitiche d'accadimentu istituzzjonali, o vuluntarià cù una urganizazione chì prublema in queste tematicazione.
In più di sti cunsiglii specifichi, Fitch è Santo ponu dettu l'impurtanza di migliurà è anch'ella l'accessu pùblicu à i pulitichi è di i ducumenti d'accadimentu istituzzjonali. Quandu dichjaranu in "Instituting Change", "a crescita di a trasparenza porta à prumecuzioni".
Ogni attrazzamentu è risorse per quelli chì interessen à facilitate un shift in i pulitiche di procucazioni pò esse truvatu in a secùncia finali di u rapportu (p.31-32). U rapportu sanu hè dispunibule quì.