Kale hè adupratu per esse queste u verde scuru utilizatu per decorate barche di salad. Triste, era ghjuntu solu per a parechji ghjorni è esse scaduta. I mean, a kale era probabilmente a cosa più nutritiva di qualche di i vechji insemi bars.
Oghje, truverete quellu chì hè u principale ingredienti in insalate è i platti side. E pi bona raggiuni. Kale hè una prima fonti di vitamini A, C e K, è una bona fonti di calcium, iron, magnesiu, potassu è vitamina C à esse in sodiu.
È troppu in calori ancu - una tazza di kale piccetta hà 34 calori è un pocu più di una gramma di fibra.
Kale hè ancu cuntenendu quantità significativa di i fitoquimi. Lutein è zeaxantina sò rimettati à a vitamina A è ponu aiutà à rinfriscà u risicu di sviluppà cataratte è di degenerazione macular, è a lutein pò aiutà à prevene l'ateroesclerose. Cum'è tutti i ligumi cruciferous, a kale contiene sustanzi amargi chjamati glucosinati , chì parechji ponu avè benefici di salute.
Studi per e grande populazione di sugetti suggerenu chì l'omi crucifissu pò aiutà à prevene certi forme di cancru, ancu i risultati ùn sò micca cunvinti. Hè difficiuli per esse se l'alimentazioni particulare veramente impediscenu (o causanu) u cancer è altri malatii picchì ci sò assai fatturi chì facenu cunfusione. Per esempiu, e persone chì manghianu i vegetarii crucciferimenti pò ancu manghjerà più vegetali in generale o esse più cunsulati di a salute.
In ogni modu, studienti di furmazioni ponu aiutà à capiscenu cumu sulforapnanu pò cuntribuiscenu à a prevenzione di u cancer.
Sulforaphane hè sintetizzatu da i dui composti truvati in i vinture cresciuside chjamati glucoraphanin (unu di i glucosinatu à l'amori) è a myrosinase, chì sò alliberati quandu o veli d'altri vaghjuli cruciferous sò disposti è quandu sò masticatu.
Sulforaphane pò esse riddure u vostru risicu di alcuni cancers per carcinogens di detoxificanti (sustanzi chì causanu cancru) è crescenu l'attività di l' antioxidanti . Sulfurane pò ancu avè un effettu direttu annantu à i cèl·loli di cancillini (almenu, in studia di laboratori).
Sceglie è preparanu Kale
Truvarete qualchì kale in a pruduzione di a vostra buttrega. Fighjate raccogli biancu scuru di foglie chì sò crisp è micca marchatu. Pudete fugliate kale o a magazzini in a frigorifera in un containeru cubierto.
A Kale si pò esse preseltu crudu, ma a culinaria reduci u corruzza è pruduce e foglie.
Per preparà, rinite u cantonu è sguassate i zicchini. Fate a fiora in tarri è utilizate in salati . A Kale pò esse tagliatu è piazzatu o steamed o utilizzate com'è ingredientu in una sopfientia o stufa. Pudete ancu fà i frutti di u fugliale di u fugliale, o chì facenu un lettuus nutritius chì sò boni in calori.
Sources:
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