Cumu pudè Fà un bìaddu postu bonu gustu

Ci hè una cosa cusì un bìfanu bonu? Un superiore rib-eye, a spiaghja di New York, o u bisteccu di T-bone hè una maraviglia, senza dubbitu. Ma pochi di noi ci putemu di fà affaccendà per elli. Ciò di tutti quelli altre tagliati di vacca, assai di elli assai più prezzu?

Hè pussibule cunchjate di corta di steak offerte è gustosa, evitandu u gustu è a pruduzzioni simili à u friddu chì pò ancu risultati.

U gustu di u fieru venenu da i musculi chì sò attivati ​​è anu assai una proteina chjamata mioglobina, chì hè ricca di ferru.

Cum'è un bonus per quelli chì guardanu u so ingestulamentu di grassu satu, i tagliati di tagliu di carni tiuriscini di tene a quantità minima di grassu.

Flank Steak e Skirt Steak

A biscera ferrie è a steak bleu possèanu un granu prontu è si deve tagliatu nantu à u granu . Oghje chì u to macellu chjappa in tresse contru u granu o tagliate questu stessu, prima o dopu à grillari.

Quessi cutsi benefizièghjine di esse marinatu per parechj'anni prima di coccia per appendiarlas è sviluppà i sapori chì vulete in u bife finitu. In casu, si i marinate in un marinate acidicu, limite l'u tempu à 12 ore o più o pò esse finiscinu di moltu è sopra offerte. Sempre marinate u bistec in a frigorifera per a prutezione di alimentariu. Inoltre, scumpressate ogni marina chì era in cuntattu cù a carri è ùn a ponu micca aduprà u biscottu croulatu o legumi.

Qualchese contactu cù u filu crudo, cuntenenu l'addevu è ùn hè micca sicuranu per utilizà. Ritenete un marinade per appartà à aduprà nantu à a carne dopu chì hè stata coccia o da tossu cù ligumi per preparà incù a vostra bistecca.

Ogni filu di steppe è steale di steppi sò megliu quandu cogliu mediu pocu raru, o, a più, mediu.

Perchè sò i dui taglioli finti di steak, avete bisognu à veda micca vicinu à ùn mancassi micca. Flip in spessu (una volta cada minutu) per assicurà chì cibu uniformi.

Top Sirloin

U lampatu hè unu di i car steffi più carchi, ma pò facilmente acquistà u gustu di u fierge. Pudete i marinate in a vostra marina marinada, o pruvate una tecnica di salatura. Per fà a tècnica di salanza, pigliate a steaks da a frigorifera annantu à una ore prima di coccia, è fate assai salini cù u sal kosher. Se vulete, pudete spruverà altri temperati nantu à questu. Unepo di zucchero sarà tiratu da a carne, ma ùn preoccupa micca. Prima di a cucina, rinfriscate i bistecce è pat dry. Pudete aghjunghje u patzu à questu puntu, ma ùn hè più di salini chì saranu perfetta degne, senza alcuni sal.

Assicuratevi di permette a vostra bistecchja à reste à quattro à 10 minuti da a cuculla è i succhi pò stabilizzà in u bistecchinu prima di cutà.

Tuttu i gastretti

Assicuratevi chì i vostri steaks sò almenu a temperatura di l'ambienti prima di cinsinulà, chì a coccia fastenea les fa sferenze di sviluppà a mioglobina. Per calunzà a carne davanti a coccia, pruduce u megliu risultati. Pudete mette a carne in un saccu ziplock chì hè sottumessu à l'acqua calenta per un pocu minuti immedanatu prima di coccia o cogliu tagliu chicchiannu di bistecca in un fogghiu calcio (275 F) durante 20 à 25 minuti.

Quandu u steaks sò prontu califfati, solu bisognu di coccia rapidu in un panu assai calda o à una grillera per finissemi.

Assicuratevi di prestu attenitu à e guidai di seguità alimentarii è ùn abbandunate micca a carne crusta fora di refrigera per più di duie ore à a temperatura di l'ambienti, è micca più di una ora in temperatures superiore 90 F è sottu à 140 F. Temperance fiorite in a zona di poghju 40 F à 140 F pò permettenu u crescita di bacteria chì pò causanu avvilinatu alimentariu. Assicuratevi di cugliate i vostri steaks in quelli marcus di tempu, avete qualchì calore.

> Source:

> Cume Temperatures Affect Food . Stati Uniti Dipartimento di l'Agricultura, Seguretat alimentaria è Inspection Service.