Differences Between Parcial and Fully Hydrogenated Fats
Hè bisognu di stà à sente a leia di i grasi idrogenizati. Chì significarà sè ancu chì un grassu hè inghjugnatu o sottumessi parzialmente? Is this same thing like saturated and polyunsaturated fat? Induva chì mette in trans fatta?
Chì avete bisognu di sapè à u grassu, o ancu u bonu è u mumentu, per fà scelte di savori nantu à a tù stessu è a vostra famiglia?
Un'funioru di Hydrogenation Fat
L'idrogenatizazione hè u prucessu da questu l'idrogenu hè furzatu à l'oliu vegetale caleali cù un catalizadoru cum'è u nickel. U furmazioni di l'idrogenu in l'oliu cambia a struttura chimica da un liquidu in una forma più solidu. L'oliu pò esse smariscenatu parchiale o ghjunghjene à l'ingrossu. I moificate parburatu è di sopra à l'urregaia sò cunsiderate grassi satuati.
Puderete dumandà per chì un fabbricatu di alimentariu vulemu altere grassu in questu modu. Questa diventerà più chjaru cum'è definiscenu questi termi, ma unu di i mutivi primariu hè di mudificà a coherenza di u pruduttu. Una altra ragione hè di crescita a vita di u bastimentu.
Hydrogenation Parziale
L'olii parzialamenti idrogenizati cuntenenu u grassu trans chì li dà una cunsistenza finta di u buttegu. I prudutti di l'alimentariu puderanu utilizà l'oliu parzialamenti idrogeneatu in i prudutti processati, oodice è stà a margarina perchè dura più di l'oliu regulariu è dà cunsiglii di a so texture.
L'olii parzialamenti idrogenizati anu falatu da favore à i trans fatali chì sò creati da u prucessu di l'idrogenativi. A parti tristi hè chì l'olii vegetali in parti di l'idrogenatu sò originalmente pensati per esse una alternattiva più sana à i grasi saturati, alcuni di quali sò assuciati à u malu di maladie cardiovascular.
Ma spera chì i grasi trans, sò più pegdi ch'è i grasi saturati.
I trans fatta truvati in grassu pariggine à l'idrogenatica susciteghja i livelli di colesterol LDL (u tipu malu) è bassa i vostri livelli di colesterol HDL (u bonu bonu) à u listessu tempu. Cusì taglià u grassu trans fatta u risicu di sviluppà a malatie di u corpu. Hè alluntanatu à u sviluppu di 2 diabetes.
U calzu è u reutilizazione di grassifici à l'urregaia pò esse un prublema, cù studii chì suggerenu chì a quantità di trans fatali aumenta quan i grassi paralizatemente idrogenizati sò caliati à 180 à 220 F. No importa quale era u metu di calificà.
I grazii di Trans è cunsiderate abbastanza bè chì sò deve esse chjappu nantu à i segni di nutrimentu , è u so usu hè statu pruibitu in certi lochi. Sì vi vanu in una regione induve l'alimentu ùn sò micca necessariu esse tichjatu cù trans fatali, cercate e parolle "idrogenatu" o "parzialamenti idrogenatu" in l'etichetta.
Acqua Hydrogenation
Solu à l'azzione di l'olii faciule sò solidi, simili à i grassi saturati truvati in carne. Ogni olegii urigintini sò prubabilmente megliu per voi di l'olii parzialamenti idrogenizati, ma ùn dicenu micca chì sò boni per a vostra salute, forsi menu menu riesciuta hè un modu megliu di mette- perchè ùn anu micca stati di u grassu trans.
L'olii sottopenniata sò assai più simili di l'acidu stearicu, chì hè una forma lessicu di saturatu. L'acidu stearicu ùn eleva micca i livelli di colesterol LDL, è hè relativamente stabilu, dunque hè bonu per l'usi di cucina.
U prublema hè chì l'olegi à l'urigine à l'urigine sò solidu è cera, per quessa, sò difficiuli di utilizà. Puderanu cunglite cù l'oli poliinsatuati cum'è l'olii di soia è di girasole per un prucessu chjamatu interesseru di u migliurà per migliurà a texturizia è sughjate un pocu. U prublema hè chì a ricerca ùn hè micca chjaru nantu à cumu questi mancianu interessanti i grasi impurtate i livelli di colesterol è riscu di malatia di malatie.
Un studiu 2017 cuntribuitu più prublemi nantu à i grasi interessanti. Eppuru stu studiu hè stata fattu nantu à i surci è micca l'omu, truvò chì a crescita di a mamma di i grasi intersenziunati hà influenzatu u metabolismu di u lipidu in u fegatu di i frutti di l'adulte. Ùn solu a ingesta di u grassu interessante in l'utru hè influenzatu à i rêti metaggiamenti, ma i zitelli d'arpi infernu di avè avutu corsi di u zuccherinu in u sangue chì ghjocanu circa 20 percentori più altu di raciuni chì omi anu alimentatu u so oliu di soia.
Calorie in Fatties Hydrogenated
Hè nutata chì i sorsi fatali parzialmente è l'inguantaghja sò assai in calori (tuttu di grassu possi novi calori per gramma), è se trova cualse elli in una butterie, probabili avarà da esse in l'alimenti forti chì ùn sò micca assai bonu per voi altri.
Saturati Vs Unsaturated Fats
Sè vo site à leghje etichettatura d'alimentariu pò esse cunvince. Per esempiu, i grasi parogeneani è l'oli polyunsaturati pò esse facilmente intruduce. I fichi Polyunsaturati , in cuntrastu di grassu pariggidamente idrogénie chì sò una forma di "grassu satuatu" pudendu esse bonu per voi (in limite). Sapete più nantu à e differenzi di grassu saturatu è insatuatu.
Bottom Line in Fatties Hydrogenated
Allora sò fatte idrogenizati per voi? I catigurìi urigginali parminificati per a causa di a creazione di u grassu trans, è a grassu trans fatta in una bona rete. Sì truvate o gresi parziunitarii o propii à purificatu à i prudutti di a buttrega, hè ancu di prublemi chì si trovanu nta l'alimenti corsi furmulati chì, in modu generale, ùn sò micca malati. Per fà questu più praticu, verificate quelli di l'alimentariu chì cuntenenu grassi saturati chì sò megliu evitati.
Molti nutizzionisti specializatori avale recommandenu shopping in periferia di a buttrega. I culti chì ùn anu micca tagghji, cum'è frutte è ligumi, più l'alimentarii chì ùn sò micca assai prucessi, cum'è ei carne fresca è prudutti di latti sò generalmente in a scatula di a tenda. Per fà più divertente, pruvate shopping senza cammellu per traversu i navi, per esse quì sottu alcuni olis mono è poliinsatuati, cum'è l'oliu d'oliu è l'oliu canola.
> Sources:
> Associazione Culturale Americanu. Trans Fatties. http://www.heart.org/HEARI.OR/
> Bhardwaj, S., Passi, S., Misra, A. et al. Effect of Heating / Reheating of Faties / Oils, as Used by Indian Asians, in Trans Formation Fatty Acid. Food Chemistry . 2016. 212: 663-70.
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