Nutrition Highlights (per sirviziu)
Calorie - 325
Fat - 3g
Carbu - 63g
Protein - 8g
Ogni annuariu 20 min
Prep 10 min , Cogene 10 minuti
Serviti 4 (per 1/2 libra di alimentazione cume)
Questu pezzu di fiori, senza gluten, è di tempura lattaghju hè fattu da a farina di rossu , in modu tradiziunale. (Queste ghjornu, hè generalizatu da a farina di granu). Questu pezzu fa una struttura versatile chì hè bonu per friddere pesci di marocchini, picculi pezzi di pollulu, è assai prudutti di ligumi.
Aghju specificatu a farina di rossu per questu, ma qualsiasi frasca di pruduzzione bassa, cun tuerna neutrali di a farina da u triglete chì travaglià. Aghju fattu questu cun flour millet, corn flour, è farina salvatica salvatica.
Vede a seccione di veture di cucina di tempura, sottu, dopu a direzzione di ricetta.
Ingredients
- 2 bianchi ochi bianchi
- Approximate 2 tazzi di farina di rossu, divisa, più supplementari per dragu
- Approximate 1 tazza di acqua seltzera fredda
- Salt and pepper to taste
Preparazione
- In un pappuluzzu, intricciate 2 bianchi è bianchi è u tazze d'arròte o altre farina di non fiasca. Aghja aghjustatu a farina, finu à chì l'ovu hè assicuratu da tuttu. A mistura sarà chjusa in questu puntu.
- Pianu pianu lentamente, trasfurmà circa 1 tassa d'acqua seltzera finu à chì a pasta hè liscia è faciule pè stirerà, ma ave anch'ella bè cum'è per sceglie a volta di una cullera quandu u purga. A so texturizata deve esse un pocu cagione di pancetta. A stagione battaghju assai generosamente cù u salinu è a pepite.
- Per frittura, rastrezza carne, mariscos, fascia di ciuciu, o vegetali in una petite cantina di a sola farina chì anu usata per a pasta. Trascendisce a fiorità è frappe in tempura pasta. Trascendere l'excedente frittu è fritte in un oliu di freti in altru calimu neutrali, cum'è canola, u corzo, u cibo, di manufattu o di u girasole, finu à chì u bagnante hè biancu d'oru à tutti i costi.
- Eliminate da u pezzu di l'oliu è di drenu in tanzini di carta prima di serve ardente
Chì ci hè Tempura?
Tempura hè una spicialità giugrafica di pezzi di pezzi, fugliale, fugliale, pezzi fritto o fugliale. Tempura pò esse serve com'è un appetizer, hors d'oeuvres o principal course.
Quandu Fate U Tempura Batter
Setsuko Yoshizuka dice: "Hè bè à aduprà l'acqua friddi / di ghiaccio [o un altru lìquidu] per a [tempura] battere. Hè impurtante per impedisce a bagnera di assorbi troppu oliu".
Hè cunsigliatu di fà a bagnera prima di tempurera fritta. Hè riccuarà u ghjornu di u tempu.
Vegure di cucina Tempura
I verbi cù i cucinati di coccia longu, cum'è patate di caccia è i grani pezzi di bracciolo, benefiziu di parboiling before frying, perchè u tempu di freti pò esse micca tantu tempu per cocchi à a tendernità.
Parboil vegetables, cosciute pocu tempu in acqua di furore, finu à chì u so culore hè assai luminoso.
(Per a maiò vegetali, questu hè solu quì pocu minuti). Sguassate immedanee è si prumove in acqua di ghiaccio. Pat asciucate cù l'accessori di carta prima di prucede cù a ricetta.
Nota: Questa ricetta presta una baghina bundanza per cocchi circa 2 liri di fileti di pezzi o lamini di pollula, o 1 1/2 pule di fuddu , scallops, calamari o legumi in i pezzi più chjuchi.