Trè tippi di levitu sò casi sempre sicuriani, mentri dui tipi ùn ponu micca esse
In a maiò parte, u levitu hè salvu in u dietu glutine:
- U ligamenu chì pudete usà per fà u vostru pane secondu, cunnisciutu com a levadurà di furesteru, hè senza glutine (solu per un pruduttu, chì aghju detta).
- U levitu chì hè listatu com'è ingredientu in i brosani cummiziunale è altre prudutti labellizati "senza glutine" hè ancu senza glutine.
- U levitu nutritivu - chì certi persone prenenu com'è supplementu nutrizionale - in generale hè cunsideratu senza glutine.
Tuttavia, ci sò dui tipi di levitu chì pò esse micca glutine:
- U ligumi di Brewer, chì parechji persone ancu com'è supplementu nutrizionale, a maiò parte di cuntene gluten. Ci hè un qualchì pruduttore di pruduttori di levitu in u mercatu chì sò senza glutine (vede sottu).
- L'extracte di levitu ùn pò micca esse sicurizie quandu hè stata inclusa cum'è un ingredientu in i prudutti chì ùn sò micca specificamente tichjati "senza glutine".
U levitu hè un organu fungusu unicu chì creci (multiplica) di zucaroli è di altri carducidi. Hè urganizata parechji centesimi di millioni di anni fà (longu prima chì l'omi anu aparechatu in a Terra), è ci sò circa 1.500 spezii diffirenti. U levitu hè adupratu in a cucina è a cullezione di a cerveza, è com'è una fonte di diversi nutrienti impurtanti. Averete nantu à più infurmazione nantu à u statutu di gluten-free di u levitu, è induve truvà prudutti di zuccheroi prudutti.
Legumi di Baker
U levitu hè abbastanza impurtante nantu à u focu. Quandu u pani risu, hè chì u levitu si multipliche è produse di dixide di carbon di u risultatu.
Quandu u levitu in u pane pruduce l'annu di carbone, quellu gas hè agitu in a massa, è face u pane aghjunse è diventenu menu densu.
U levitu chì s'utilice per a furmazione hè apprufittatu chjamatu "levitu di furceru". Pudete cumprà u zincu di furmagliu in paese di paceti in a buttrega o in quantità più grande. Comu sia ghjucatu, sò solu uni pochi pruduttori di levitura di furceru in i Stati Uniti.
Eccu ciò chì e diverse imprese anu da diri à u statu di u gluten:
- Mola Roja di Bob . U levitu siccatu di Bob hè di 8 oz. u pacchettu, è hè cunsideratu senza glutine. L'urganisazione trasfurmassi i so granu senza gluten è altri prudutti in una facilità chì hè sipatu da i so prudutti di gluten. Sè ancu esse sensibilati à l'avena, nota chì Bob hè chì prucessa i so averei glutini in i so facilitate glutine.
- Fleischmann's . Questa marca famigliali di levitu veni in paese grigione è giallo è vaso. Fleischmann's Active Dry yeast, Rapid Rise yeast, Pizza Crust levadour, Bread Machine yeast, è Fresh Activi Levastus allu sò cunsiderati senza glutine, sicondu a cumpagnia. Assicù chì e funziunamentu di Fleischmann, simplicemente fatale casani, ùn sò micca di glutine.
- Red Star, SAF, è Bakipan . Queste trè brand names sò tutti prudotti da Lesaffre Yeast Corporation. Sicondu a cumpagnia, tutti i prudutti sò glutine, fora di a Red Star Platinum, chì cuntene l'enzimi derivati da a farina di granu . Sì avè preferitu prudutti di Ravenna di u levitu, a Cumpagnia suggerisce chì sustituisce l'Infermiera Riva Star attivu a levitu sanu o a Star Rice Star rising levitra. Lesaffre faci ancu un levitu più grossu chì hè marketing à e cumpagnie di servizii di l'alimentariu.
Legami di Brewer
U levitu hè ancu utilizzatu per u cerveza di e cerveza, è questu hè chì u glutina pò sviluppà u so nome di "levadura di cervo". Cumu puderebbenu riunite da a parola "cervecera" in u nome, u ligumi di cervecera tradiziunale hè statu un produttu di a cerveceria, è a cerveza cunzistenti ùn hè micca di glutine . Molti pirsuni piglia a levadura di cervecita com'è supplementu nutrizione perchè hè una ricca fonte di traccia minerali, particularmente seleniu è cromu .
U birrerie chì face a cerveza sò spicciati à l' ordi (o à u triglete) da u lupu è l'acqua, è uttene u legatu di cervecera per cunverta u zuccaru in u granu in l'alkoħolu è l'diossidu di carbon di carbone.
Stu prucessu hè quella chì faci una biera d'alcoolica è fizzia.
U ligumi di u cerveletu chì hè un produttu di stu prucessu hè vindutu cum'è suppulu alimentariu. Inoltre, e persone cun e celiagiu o a sensibilità di celu di glutine ùn avè da guvernì chjaru di u levitu di cervecita produciutu cusì, perchè ùn hè micca glutine, chì cuntene parechje tracce di i grani di gluten à a biera da per fà sana in u gluten dieta libera.
Hè pussibile di truvà u levitu di cervecchera di gluten-free chì era cultivatu nantu à u fucili di zuccherinu invece di a biera. Infatti, stu tipu di levitu di cervelet hè preferitu da alcuni, postu chì hè menu pruduttu chì l'uvedu genericu di u cervecinale. Eccu dui pussibuli marchi:
- U lugettu di u Bluebonnet Super Earth brewer. Stu pruduttu, chì vene in 1 lb. cuntenituri in pienu è 11,6 ozonu. Contenienti cum'è flakes, hè "cultivatu cù cura di u molasses furmagliu di zuccaru di l'OMC certificati in uce di u ligumi di u cervecinale tipicu di granulare chì hè ricuperu da u prucessu di cullezioni". In più di l'esse senza glutine, Bluebonnet hè una soia-gratis, non GMO, vegan, è kosher.
- Lewis Labs brewer's yeast. Lewis Labs dice "cercatu u mondu" per un pruduttu chì era senza glutine, non GMO è 100 percent naturale. Questi chiacchiati di levitu di zucchero chì sò basati in beaute sò in 12,35 ozonu. tin. Hè allergenu-free, ma note chì hè stata prudutta in una facilità chì ancu prutegge i cacahuelli.
Perchè u travagliu di u cervecchere senza glutine pò esse un prublema per l'imprese, cuntene sempre l'etichetta prima di cunsumà un novu pacchje di levitura di cervecchera, anchi si pareva u listessu produitu chì avete compru per anni.
Legami nutrizionale
U levitu nutritivu hè cultivatu nantu à u zuccheru di ghisa di zuccherinu o di zucchero di canna. Hè cunsidarata più amarga di u zucchero di zucchero; invece, hà un gustu nutitutu di nutizie. Hè in alta in vitamin B, seleniu è zincu, ma a pezzu di levadura di cervecita, ùn manca di cromu. Arcuni alcune utilizanu un levitu nutritivu cum'è sustitutu per u furmagliu (hè vegan) o cum'è un capu di pumelu.
Eccu una presenza di l'opzioni nutrittivi di levitu di glutine:
- Bob's Red Mill moltu lattice nutritional. Cum'è a levadura di u furmagliu di Bob, i flakes nutritionale di a levadura sò glutini. Venenu in 8 oz sacchetti.
- Bragg nutritional yeast seasoning. Un favuritu cù vegetariani è vegani, Bragg nutritional yeast seasoning è flakes nutritionale di levice sò glutine. Sò ancu senza zuccaru è kosher.
- Foods Alive nutritional yeast. Questa marca ùn dettu chì, secondu u ligumi nutritibili "ùn venenu micca in cuntattu cù l'orzu (cum'è uvedu di cerveceria), hè senza prugrammi è pruduttu per e persone cù a celiac disease". Hè ancu non-GMO, vegan, è kosher.
- Adupratu nutizionale à e levitu. Nota chì sò stati cunsiderate "ingredienti di u gluten" in uppusizione di "senza glutine". NOW state chì ùn sò micca prudutti cù ingredienti chì contientanu di gluten, ma sò prudutti in una facilità chì usa ingredienti di gluten.
- Nuts.com ligami nutrizionale. Questu focu hè spicializatu in nuts gluten-free, ma ancu cù altre prudutti. U levitu nutrizionale hè cultivatu nantu à u casgiu purificatu d'aranciu invechjata è di molasses. I prodotti di gluten-free Nuts.com sò trattati separati da i so prudutti di gluten.
Pure levitu
Alcune alcolu, cum'è u furmagliu, soparete latte, e zuccherii salati, utilisentunu l'estrattura di levitu di levitu per creà un gustu unicu è tangitu. In ogni modu, l'estrattura di levitu ùn pò micca esse salvo in u dietu glutine, perchè pò esse derivati di u ligumi di cerveceria.
In fatti, l'expert di dietitian gluten-free di Tricia Thompson hà pruvatu parechji esemplari di l'estrattura di levadulamine di Marmite (famosa in u Regnu Unitu), utilizendu prucessi sensittivi per u gluten, è truvonu glutine sopra à i limiti lìmpii. In Canada, induve e ligne di nutizie devendenu i pruduttori à dichjarà l'orzu nantu à l'etiche di l'alimentariu s'ellu hè un ingredientu, certi estratti di levadinu sò listessi chì cumandenu l'orzu.
Per quessa, Thompson cunsegna à ùn cunsumalli corsi cun "extracte di levitu" o "auturizzioni di levitu di levitu" di listessa cum'è ingredienti s'ellu ùn si sianu l'alimenti sò chjamati "senza glutine". Oltre, pudete contactà à u fabricatore per esse dumandate se u extract estivanu di lignu da l'industria cervecera.
Un Verbu da
Comu pudete vede, sè vo site senza glutine, perchè avete a celaccia o a sensibilità di celu senza glutine è voi vulete piglià a levadura com'è supplimentu per i so nutizzionali, avete numerosi pussibbili scelte in prudutti di glutine. Inoltre, ùn hè micca bisognu di preoccupari di levitu di levadurà o à l'estratti di levitu quandu sò listessi cum'è ingredienti in l'alimentariu d'eletti glutine.
Tuttavia, avete bisognu à guariscenze di a più di levitura di cervelet (salute per quelli di farina di zuccherinu, cum'è a dui listena), è avete bisognu d'esporaghju di levadinu quandu hè listatu cum'è ingredienti di l'alimentari chì ùn sò micca specifiche indicatu senza glutine.
Avete bisognu chì i diversi tipi di levitu ùn sò micca intruduiutu. Tutti i levami di cervecita è u levitu nutrizionale sò "disattivati", o lavatu è secondu cusì incù calori per ammazzà l'organisimi. Per via di questu, ùn pudete micca rimpiazzà u lèvitu di cerveceria o u levitu nutrizionale per u levadurà di panificà. Ùn fà micca fà u pane.
> Sources:
> Fondazione per a malatia di celiac. Ciò ch'e mi devu manghja? Partite Di Sparte.
> Thompson T. Actualizazione nantu à u Statu Gluten-Yeast of Extr. Glutine Watchdog. 29 di giugno 2014.