I Microgrammi sò petite piantini d 'imprese comestible chì sò spessu usati per aghjunghje un colore è u gustu à e manciari. Sò assai più chjappi di pupulati verdi, ancu "grey", è anu cultivatu in pupulazione, in particulare in fine cinerea.
U terminu "microgreen" ùn hè micca specificu per una sola pianta. Microgeremi cumuni include radish, col, mustarda, tagliato, foglie d'abeillau, angiolo è cilantro.
Microgrampi sò spessu nutrition bona, ma ùn ci manca à spessu di e cose in cantitati maiò, anu sempre in alta in vitamini è minerali. In fatti, anu una concentrazione più grande di nutrijenti in comparsu cù i pianti maturu.
Cumu si crescenu Microgrammi?
I sardi Microgreen si sò piantati in appartamenti o pignotti è cugliera dui à quattru settimani dopu. Puderanu cultivà solu in l'intesa o fora. I paisucciu sò pronti per vindemii à e cose cumu pruducianu pochi fogliatti veri. I microgrammi sò o stati prupuniti da u locu è lavande o i zucculi sò tagliati solu nantu à u tarritoriu. I pianti sò embacchiti è entri à i ristoranti è uni pochi di prudutti di specialità.
Pò esse pudè truvà microgreens in i mercati di agricultori o certi ultramarini, ma sò solu last week in u megliu di e cundizioni, perch'elli ùn viaghjanu micca esse mandati allargati è anu da avè bisognu d'avè bisognu per elli . Forsi una soluzione megliu ci cresce in casa.
Giardini pudianu facilmente crevi microgreens right in casa in u so patricia o in una casa, finu à quandu ci hè una finestra vista o illuminazione per i pianti cultivati. Microgruppi ùn pigghianu assai spaziu è solu esse dumandate un centesimu di lungii di u terrenu pottimentu. Plantate i zicchini un pocu più densamente di ciò chì voi per i pianti full-crescente è u fretinu u tarritoriu è i microgreens regularmente per mantene a mozza in terra.
U Sprottè ùn sò Microgreen
I sprouts di comestible, com'è colti di alfalfa è brocchi di fasgioli, sò stati allughjenu per un bellu tempu (anche si trova più difficiu troppu fruttu crue in questa ghjurnata da causa di espanzioni di malatie alimentaria per u cunsumu di sprouts). Microgruppi è frutte puderanu parechji similori, ma ci sò parechje differenzi trà i dui.
Una gran diferenza hè quantu hè cultivatu. I sardi Microgreen si sò piantati è cultivati in u locu, cum'è i so contraparti di giardinu grown-up. Per i sproutsi, i zoni sò strufinati in acqua o sacchetti di l'umidità per un paru di ghjorni, generalmente in locu friddi caliu, finu à spine. À quellu punto, sò pronti per esse imballati è esse mandati à e magazzini.
U prublema hè chì e cundizzioni di u crescente di sprouts aumentanu u risicu di a contaminazione bacteriale chì pruvucà e malatie alimentari. Perchè i microgreens ùn sò micca cultivati a stessa manera di colti, ùn anu micca u stessu risicu. Di sicuru, anu da esse mancu trattatu bè da a salvezza di u nutrimentu, cum'è qualsiasi veggie crudu o verdu.
Una altra diferenza tra u dui hè chì quandu anu imballati, i fruttu includenu a pusterità, e razzii, i vignoli, è e foglie micca sviluppati. Microgruppi ùn sò micca pronti per vindemii à quandu cultivà u so primu settore di veru foglie, è u serve cù i so radichi hè fakultativu.
Hè abituitu più faciule per sguassà fora in u zanca.
Microgreens Nutrition
In generale , microgreens cuntenenu maiori cuncettunezioni di vitamini più cà versione cumplementati di e stessi pianti. Un studiu hà scupertu 25 varietà diffarenti di microgreens è truvaru chì a culomba russa era a maiò parte di vitamina C, u granata amaranta hà a più di vitamina K1, è a micrograppata di u verdu daikon era più a vitamina D. In più, i scuperte chì i microgreens di cilantro avianu u più altu cuncentrazione di dui carotenoïde chjamati lutein è zeaxantin.
Un altru studiu cuntrastatu u cuntenutu minerale per u lettuce di lezce è lattice addivativi cumplicatu è trova a so tinta greens anu più calcium, magnesiu, ferru, zincu è manganese chì i pianti maturità.
Ancu più più di ricerca hè necessaria per cunnosce u cuntenutu nutrizionale cumpletu di i microgreens, uni pochi marche sò numendu nantu à i Baschi di Enizzioni di l'Alimentazione di l'Agricultura di l'Agenzia di l'Uri. Per esempiu, una sola ucezza di i girasoles di i nostri ghjorni di u girasoli è a munguvara microgreen cun 25 calorie, 2 grammi di a proteina, 4 grammi di carbohydrate, 2 grammi di fibra, 80 miligrammi di calciu è casi 14 milligrami di ferru.
Potenziale di Salute Pianu di Microgreens
Ci hè micca assai travagliu dispunibule per microgreens fora di u cuntenutu nutrizionale, per quessa hè difficiule per esse sicuru chì manghjà una microgreen particulare pruducerà qualchì beneficu di salute. Mentre ùn ci sò studii chì sguardi cunsumu microgrinu in l'omu, un studiu di laboratori anu truvatu chì i sappressu li pisci di alimentu d'altizza di grassu è e microgrampi di col culminate hà più bughjetti di u colesterolu LDL (u tipu malu) cum'è i sardini fed dieti d'altizza di grassa sola o cù col cabbina matura.
Di sicuru, hè una longa striscia da studienti animali nantu à l'umani, ma sensu chì i microgreens di i pianti altì à i fitochilemi salutati, cum'è quelli di u culdulu rossu, puderia avè benefici di salute simili. In fattu chì un altru studiu inseritu microgreens da l'espezie Brassica, cum'è a repussione russa, mustarda russa, mustarda purpura è purple kohlrabi, attualmente anu più complexe è più varietà di polifenoli in compara cù i vegetali maduri.
Cume l'usu Microgreens in Home
Sì avete furtunatu, pudete esse tene à pudè truvà microgreens in specialità o duminii di grocery o mercati di agricultori. Ma esse avvistati, sò prubabilamenti forti bastonu, ghjusta à circa 30 dolaru à una libbra (fà chì a cucina hè giardino microgreen paressa una idea grandi). Alcune di e variità più cumuni include arugula, grey grebe, basil, chard, zia, crusca, amaranth, spinach, è mustarda. Ci sò savori più forti, cusì un pocu hè necessariu per perchà u vostru patu favorit. Scelta microgreens chì anu cercatu frescu è i maghreti in a frigorifera. Ricurdativi, ùn sanu micca durà longu per elli à utilizà in quattru ghjorni.
Microgruppi pò esse usatu una quantità di modi diffirenti sicondu u manghjatu chì site culinaria. Utilice u microgrammi chì anu u culori è i sapori chì sò cose cù i vostri gustatori. Per esempiu, l'arugula microgreens anu un sapori gustu pimienta. I microgrammi di pitrulzata sò u savore amare, ma aghjunghjenu un corru roghjianu in u pianu. I Microgreen di Carrot sò duce dolci è a chard hè tutte bè è hà un sabatu più moderatu.
Add microgreens à un sandwich o in mette in u locu di lettuce regulare. Puderanu esse usatu in u locu o, in più di alcuni, di i vostri arbevuli favuriti, o pudete fà una insalata cun una tassa o duie di microgreens, un pocu di zucca tagliata, nocchi picurati è una vinagreta intangible. Microgruppi pò ancu esse aghjuntu à a cima di una pizza fresca in pate, o vegetale torra.
Un Verbu da
A voglia microgreens troppu in cunfrontu (o cima) di qualsiasi platti hè un modu grandile di aghjunghje un pocu più di vitamini è minerali à a vostra dieta equilibrata. In ogni modu, siccomu tenenu assai sapori, solu un pocu di microgrammi sò generalmente necessariu. Una insalata microgreen toscana ùn pò micca rimpiazzà a grande insalata di giardinu di giardinu per u cuntenutu di filmeticu è u voluminu, ma avà sempre un punch nutrizionale.
> Sources:
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