Nutrition Highlights (per sirviziu)
Calorie - 364
Fat - 18g
Carbi - 32g
Proteina - 17g
Ogni tempu 60 min
Preparate 30 min , Cogene 30 min
Serviti 5 (1 1/2 tazzi culu)
Questu pastusu di pasta di culori cun lampestre è ricordese di u pasta carbonara, ma cù u nutrimentu più nutitu è u gustu più ligu. A parti di i ciuffi di zucca, chì puderanu esse preparatu prima in u ghjornu, ùn hè micca un pianu di faciele, perchè pò esse più apprupriatu per i gatherings chì virenu nantu à a cucina.
Ingredients
- 2 zucca grande
- 1 cuppa cornstarch
- ½ tazza acqua
- 2 tazzi latti senza latta
- ¼ tazza crema pesche
- 4 ounces friddi prosciutto
- 4 cullen di teoli d'oliu d'oliu infused da ajonata, divisu
- 1 cuisson spaghetti fresca di limonu
- ½ cucharadita secca a albahaca
- 1 ¼ cuppa edamame cunfiscu
- ¼ ku
- 1/8 teaspoon pimenta negra fresca
- 10 uncesi di pasta pocu FODMAP, forma di curtite cum'è penne o rotini
- 5 tablespoons fresh cheese rissus
Preparazione
- Fate un pezzu maiò di salitu à un pappu. Trimate u pome, è turnate a calma per fà l'acqua à un focu di focu.
- Pìcchinu i zappunti è anch'elli chjude a raghjoni. Senza una carizza firmata in un alloghju è u mette nantu à una tribuna di corta. Pò a to pochette di vegetale a mezza caminu di a zucca è cun pressu ferma ferma, fate un pezzu longu per a carota finu à a fine per fà una cinta fina. Ripeteva, vultendu è rotate a caruta chì hè necessariu, finu à chì tutta a carota hè diventata in leghje. Repetite cù a seconda carota. Set ribbuli apart.
- Pomi di fritteddi di fugliale in un pappagallo mediou è aghjunghje l'acqua. Bichetta finu à chì ùn sò micca stati bogai. Bichetze in latte è crema è fassi cunsacratu.
- Preparate u prosciuttu à a cugliera di a carne in tagliata, in lonzitudine, è pitture in 1/4-inch. In un grande schiettu di 10 a 12 pulgarisi o sauté pane, fassi 1 un pagliaru d'oliu nantu à medium-high. Aggiuncate u ferrie di frutti è stirate finu à ch'ella hè friscu, 3 o 4 minuti. Eliminate u prosciutto à un pianu è fassi risultati.
- Turn heat before the skillet à medium, aghjunghje l'oliu restante è tilt à accustà a panella. Bacciallu u mischju di lattendu torna à ri-cunfruisce a farina di granu, è valdi in circa 1 tazza. Bichetti finu à chì u lattu ci accumbe da ghjustu, ghjustu sottu u puntu di ebbulenza. U battiu restendu u mischju di lattendu torna è aghjunghje à u pudete.
- Trasfurmà a scorcia di limone, albahaca, edamame, sal, e pimentari è cuntinueghja à calori cun occasional remover until the milk simmers and thickens; ùn fate micca fogghi. Continuu a simmerate, remendu frecuentemente di 2 a 3 minuti, reducennu u calore si averebbe.
- Aggiunna e ciuci di zuccheri à u salsa, è prumesse per separà l'una di l'altri. Adepute calori per mantene a skillet à un cale simmeru.
- Mentre l'edamame hè di coccia, aghjunghjendu a pasta à l'acqua di zuccaru in u grande prugna è a coccia à pocu sutta l'alivu (si coceranu più in u passu prossimu).
- Cogliu a pasta scurtra è a salsa in u più grande di e duie vapuri, è fremen nantu à bassine falci, è mutamenti in ocasioni finu à chì a salsa hè ridutta è a pasta hè tigna, 2 à 4 minuti più. Stir 2/3 di u prosciuttu in a pasta. Divide pasta ind'u uniforme nantu à 4 platti è guarnisce cada serve cù u fogliu restu. Oghje ogni serve cù u furmagliu Parmigianu.
Ingredient Variations and Substitutionions
Pancetta pò esse sustituitu per u prosciuttu. Perchè questu pò esse acquistatu digià diced, salva un passu.
Per fà sta ricanca glutine, utilice a pasta senza gluten .
Cunsiglii è serviziu
A fabbricazione di i filieri di zucca d'esse dumande una pocu di pratica, ma hè un modu divertitone per aghjunghje formi bonu è culore à i piatti. Un'altra masterizata, ponu esse usata in ogni modu di platti, da insalati à grana pilafs.
A pezzu hè cunsideratu "al dente" quandu hè ternu nantu à l'esternu ma forti (ma micca difficili) in u core. A pasta di Al Dente hè una masticata.