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Quasi tutti i caramelle di culori vi vede in listessi ingredienti per l'alimentu pruduciutu in l'USA, seranu senza glutine. Sfortunatamente, ci sò uni pochi ecccepzioni, perchè ùn pò micca solu per capimà chì hè salvu si trova nantu à una dieta glutina. Eccu i fatti nantu à questa problema confusing.
La Questa Maltu in Caramelo di Colore
A Food and Drug Administration (FDA), in i so reguli nantu à l'additivi di u culore di i prudutti regulates, dice chì l'additivu di u culore di caramata pò derivà da i carbuidrati di u nutrimentu di u nutrimentu: dextrose, zuccaru intrisa, lactosa, xarru di maltu , molasses, starchi idrolisi è e fraccione, o saccharosa.
Aduprà u blatto o cebada maltu chì hè u tipu cumuni di maltu, faria un pruduttu fora di cunfirmati à e persone cù a malatia celiac. Ma u nutizie di u dietinu di rinfrescenu è di l'addevu di l'addevi di glutine Shelley Case, chì hè nantu à u cunsigliu mèdicu di a Fundazioni di a Céliacia, u Gruppu d'Intolerance Glutina, è l'Associazione Celiac d'Canada, dici chì ingredienti chì contientanu di gluten ùn sò più usati per fà caravane in America di u Nordu. A Correspondenza cù i principali manifatturi di culore di caramore ponu cunferma chì in veru pare avè u casu.
Mentre chì l'ingredienti chì cuntenenu glutine pò esse usatu in a pruduzzioni di culore di caramelle, l'imprese di l'impieghi Nordamerika now utilizanu glucose da u granu o un sacru di zuccaria.
Quandu hè Carameddu Colore No Gluten-Free?
Ci hè un pocu di casi quì chì i prudutti di l'alimentariu chì cuntenenu u carameddu di culore pò usà caramello di culore derivatu da u triple (o da possibbilità d'ova di maltu). In ocasu, i prudutte imballati importati à i Stati Uniti da l'Australia o (ancu menu più cumuni) l'Europa cuntene di culore di caramelide derivatu da u tridu.
Se questu hè u casu, i reguli FDA nantu à l'allergistici di l'alimentariu esse dumandatu u pruduttu per spicificà a fonti di u carameddu di culore aghjustendu u frumentu entre parentesi seguite u nome ingredienti.
Esempiu:
Ingredients: caramelo culuritu (trigo).
Questa restrizzioni ùn hè micca applicata à u carameddu di u culleghju di malt à orzu, ma hè un ingredientu pocu cumuni.
Hè teorémente possibli chì una piccula magazzina (o un prugrammu online) chì specializeghja in l'impurtazioni puderia vende un pruduttu di u pruduttu chì cuntenenu di u carattice d'un caramella di granu chì ùn seguita micca e reguli di l'FDA, ma hè assai improbabile di corse in una situazione cusì. U propiu hè di a culore di caramelu di maltu.
N'autra complicazione pussibuli: l'FDA ùn regulheghja micca tutti l'alimentari è e vini venduti in l'U.Se in casu di carni, poultini, pesci, olii è prudutti di latti, questa tasta ci alla u Dipartimentu di l'Agricultura (USDA), chì doesn ' Ùn deve esse chjappu di l'ingredienti derivati di granu. Hè pussibule (perchè ancu quì pruspettà improbabili) per voi di truvà un alimentariu regulatu di u USDA impurtatu da l'Europa o di una altra regione chì usa color di caramellu derivatu di u tripa.
Infine, una terza azione: l'etichettu di e bevande alcoliche hè voluntariu, è quelli puderanu ancu utilizà caramello di culore pruduciutu da u triple è di u maltu.
Hè veramente un problema?
Case hà dichjaratu chì ùn hè micca, postu chì u culore di caramello hè tantu strughje chì ùn possite micca glutina detectable. U aghjunghje: "U culore di carami hè un ingredientu ricciutu à a dieta di glutine è ùn deve micca bisognu di restrizzioni".
Dittu chjamatu, a sensibilizazioni trà e persone cù a celiagiu o a sensibiliità di celuti senza glaciali varia assai, è hè pussibule chì un individu sensu sianu rispunzanu à u culore di caramello chì hè statu fattu di granuli di gluten, sopratuttu si manghjonu assai di u pruduttu in quistione à pocu tempu.
Ci hè parechje persone chì prefette micca per esse di qualcosa di un grane di gluten, ancu s'ellu hè stata assai prucessa chì ùn manca un glutine detectable. Se questu hè u casu per voi è site cuncernatu di u culore di caramelle, puderete tandu cumprà acquistà solu prudutti americani chì cuntenenu l'ingredientu, postu chì hè certu certu chì u culore di carami sarà da una fonte di zucchdu à seguru.
> Sources:
> Case S. Gluten Free: a guida di ricerca definittiva . Altona, Manitoba: Case Nutrition Consulting, Inc .; 2016.
> Code of Federal Regulations, Titulu 21, Volume 1, CITE: 21CFR73.85. US Food & Drug Administration. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85