A carri Roja, u pulpa è u pesciu cuntenenu aminòcids, zucaroli è una prutetta chjamata creatinina. A cucina, particularmente sottu a temperaturi elevati, hè pensatu per cunvertisce dichume cumpostu in l'amina heterociclique (HCA) è l'idrokarbure aromatichi policyclic (PAH). E quantità grande di sti cumplicati sò stati ligati à u cancer in a ricerca prelimiunale.
Ricerca in Carcinogens è Cancer
- Un studiu da l'Instituti Naziunali di Salute, publicati in a journal Cancer Research, truvaru chì a carne russa benitica era assuciata cù un risultu aumentatu di l'adenoma biulogicu, l'uperazione precursore di u cancellu culurale.
- Un altru studiu hà travagliatu l'associazione entre l'ingesta dietetica di HCAs è PAHs è cancer pancreati. I participatori furnianu infurmazioni nantu à a cunsumazione carnale, metu di preparazione (per esempiu, stewed, frittu, o grilligia / barbecue), è generalmente di livellu di carne. I ricerchiusciute chì i pratiche affettate è pane friscu pratiche pò esse assuciatu cù un risque aumentatu di cancer per pankretique.
- U Prucessu di Prucessione di Prostate, Pulmunità, Coloreale è Ovarianu analizate l'associazione entre i capiscine di carni è u risicu di cancer per a prublema cù un questionu alimentariu trà 29,361 omini. Invece chì l'inghjenti di carne o ingestisce a salameria rougra o bianca hè micca assuciatu cù risicu di risicazione per a prute, bona carne hè assuciata cù un risque aumentatu di u cancer.
6 Cunsiglii di preparazione di carne per Pruvate
Sti cumposti sò furmati da a carni, micca solu nantu à a superficia, perchè ùn pò micca libbirà di elle cù scraping off superficie.
Ma i circunsidenti anu truvatu chì certu tecnulugia di preparazione è di coccia puderia riduce a furmazione di questi composti:
- Coglie ancu cù i cireri: L' investigatore di a Michigan State University hà trottu chì aghjunghje ciliegie, chì sò ricchi di antioxidanti, di a carne di vacca prima di a panificazione hà riduciutu l'AHC produttu da quasi 69 à 78.5 percent. Pruvate imbulighjendu 1 libra di carne di terra cun 1 tassa di ciliegie tartate di pisu prima di a cucina.
- Pigliate a vitamina E: Adding vitamin E à a carne hè stata trovata per rinfurzà a furmazione di a furmazione di l'HCA. In i studii, 120 milligrami di u vitru E pezziu era mischieru in bistecce di 3,5 ose. Parulle cù u primariu di u primurariu primu, prima di uttene un supplementi (inclusa a vitamina E) regularmente.
- Aggiuncenu l'àgghia, u rosemary, è u sage: Quessi l'agrumi antioxidanti pò aiutà à bluccà a furmazione di l'HCA è PAH. Pruvate di aghjunghje allu tritudu è rosariu frescu o seccu o savore à e mezche di carne da prima.
- Coglie à l'oliu d'oliu: i pruduzzione fenòliche in l'oliu d'oliu sò propietate antioxidante chì anu truvatu per riduce a furmazione di l'HCA è PAH. Pruvate di coccia cù l'oliu d'oliu veru, o l'utilizanu in marinati.
- Tù vieghjinu u tè cun u vostru manghjà: Polyphenols in u tè verde pò aiutà à i nostri organi eccitanu cumposti carcinogeni. Pruvate a drentu una tazza di tè verde, in particulari di e maniculi chì contientanu carne coccia. Per sapè infurmazioni, sapemu cumu cresce u tè verde per crescenu antioxidanti .
- Truvate altre manere di cucitura. Pruvate aduprà metudi di cocciuta di u liquid, cum'è furione, steaming o stewing. Se un bellu cuttutu secondu hè chjesa, pruvate a carne precurante, u poultru è u pesciu cù i metu di coccidii di u liquid chì minimize l'HCAs è poi finissimu in u fornu o à a parrilla. Solu d'esse sicuru di scorra i zucche è ùn l'appressu à fà salsa o altre salsi, perchè i zuccheri pruduciati durante a cocciuta pussanu proteini chì formanu HCA.
Altre tips? Marinate a carne in liquidi fini prima di coccia, manghja a carne fresca, limite u cunsumu di carni corsi nitrite (chì include parechje tagliati friddi, i cani culi, bacon e ham), trim fat, è ùn manghja micca carne chì hè struita o sopra, fattu (per suprattuttu, vaccini moltu, porcu è avvucatu sempre avissiru avè currittu bè per evità l'avvilanatu alimentariu).
Sources:
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Disclaimer: L'infurmazioni cuntenuti nantu à stu situ hè pensata à scopi educate è ùn hè micca un sustitutu per cunsigli, di diagnostichi o di trattamentu da u duttore licenze. Ùn hè impurtatu per tutte e precautioni pussibbili, interaczione di droga, circustanzi o effetti avversi. Avete bisognu à piglià l'assistenza medica promptità per qualsiasi prublemi di salute è cunsultate u vostru duttore prima di usà medicina alternativu o di fà cambià à u vostru reginu.