Chì avete deveru cercatu nantu à l'etichetta
Sè i persone cù e celiaquia o a sensibilizazione di glutine di celu ùn mancunu manghjusca senza ingredienti di gluten chì ùn sò micca spiccifinamenti cun "glutine"?
Sfurtunatamenti, nimu. In parechji casi, ùn hè micca sicuru per manghjà issi alimentos, perchè ùn sò micca veramente glutine.
Qual è l'Standard per i Stampatori Prodotti "Glutine-Free"?
Qualchì situazione veloce: In i Stati Uniti, u standard legal per "senza glutine" hè "menu di 20 parte per millioni di gluten". Qualchese alimentariu chjamatu "senza glutine" deve cuntenenu menu glutine più cà questu, è i studii anu dimostratu chì i pruduttori sò attentu di sta standard - in un studiu recente, solu un 1% di l'alimentazioni chjamati "glutine" cuntene demasiado gluten .
In ogni casu, i fabrizii ùn sò micca necessariu di suli l'alimentu "senza glutine" si ùn vulianu micca fà. Quandu u nutrimentu ùn hè micca appaghjatu di avè l'ingredienti di u gluten, ma ùn si pò micca avè un tag "senza glutine", u solitu significa chì u fabbricatu crede chì ci hè un riscu di gluten-contaminazione cruciata , da l'ingredienti utilizati o di u prucessu di fabricazione stessu .
U studiu, publicatu in u journal scientific journal Chemistry , porta à questu. I circhevuli anu evaluatu 186 alimenti senza ingredjenti di gluten chì ùn anu micca ditti "senza glutine", è truvaru ca quasi u 20% di elli anu avutu nivellu di gluten à nantu à u livellu legale. Un total di 10% avianu nivellu di gluten à 100 parte per milioni .
Hè abbastanza per conduce à un gluten di Mamut, ancu s'ellu ùn hè particularmente sensible per traccia glutina.
Parechje di l'alimentarii chì fallenu u pruvucu di gluten cuntenenu l'avena (ùn averebbi in glutine , solu a civula regulare) com'è un ingredientu listatu, perchè deve esse particularmente guardia di quelli.
Aiutà aiutà à seguita per "pudete cuntere u triple" in l'etichetta, cum'è assai di quelli prudutti cuntenenu u triple à nivele più altu di 20 parte per milioni di gluten, sicondu u studiu.
Cosa Ciò chì mi devu fà per questu?
A risposta facilissetta hè: Avvintà i prudutti di l'alimentarii chì ùn sò micca specificamente tichittati «senza glutine». Questu hè ciò ch'e aghju fattu è urge à l'altri, in particulari quiddi chì sò novi à a dieta di glutine, per fà.
Tuttavia, ricunnosce chì questu limitarà e vostre scelta di dietetica un pocu, ancu cù a proliferazione ràpida è larga di l'alimentazione d'autres etiquetada glutine. Parechje persone anu un alimentu predilettu (o di più prubabilevule, più di quellu) da quelli ghjorni di prima ch'elli si sianu glutine, è volenu a mantene in le so vita.
Certi prudutti - sopratuttu, Kraft Foods Group Inc. è ConAgra Foods Inc. (l'parent company per e marche di Healthy Choice è u Chef Boyardee) - dicenu chì speculaterà l'ingredienti di u gluten in i so prudutti. Basatu nantu à questu, assai persone in a comunità senza glutine dici chì hè salvu à cunsumà prudutti di sti marchi è di altri mentre ùn ci sò ingredjenti di gluten.
U studiu di Food Chemistry , più stori anecdottali di e persone cù sensibilita celiacu è glutina, affissà questu ùn hè micca per quessa.
Vulete risicà? Tocca à tè. Sè vo site, pudete vulete mantene esse prudutti in mente si avete suffertu d'un misteriu glutenamentu è ùn sapete micca chì culpa.
> Source:
> Sharma GM et al. Detecciunione di gluten à i Cose è dispunibule in i Stati Uniti - Un Mercatu. Food Chemistry. 2015 Feb 15; 169: 120-6.