Nutrition Highlights (per sirviziu)
Calorie - 293
Fat - 27g
Carbi - 13g
Protein - 1g
Ogni tempu 60 min
Prep 10 min , Cogene 50 min
Serviti 1 pote (circa 16 cups stock)
I ciarmenti di verdura scritta sò menu prusperità di esse allergiati è amatorii ca i caldi culuriti, in particulari per l'alergii à a soia o di cipolla o pè sensibilità additivi di l'alimentariu. Questu hè perchè pudete fà un puddaru pò esse uttene cù l'osse, a carne, l'acqua è un pocu di sali. I prudutti di carne si basanu nantu à a gelatina da l'osse per puderà pruvucà a bocca è u gustu; I vegetarii, in u cuntrastu, esigenu più travagliu à persuceghja u sapori, è assai prudutori aghjunghjenu i sustinituri di savore in forma di levitu, MSG, o "proteinsi vegetali idrolizati". Per bisognu, pudete fà un caldo di verdura grande chì hè fatta per e vostre propri allergii è gustu.
Innota chì l'infurmazione nutriciana hè una stima di tuttu u prugnu di scorred.
Ingredients
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 6 tazzi di ligumi aromatii (una cumminazzioni di zappagine, cipudine, ajoncu, angiolo, celeriarii, purcuri, parsnipi o scaloni)
- 4 tazzi di altre trimulizzu di verdura (inclusi i vucale di chard, rutabaga, patata, zucchini, squash giallo, foglie di fagioli)
- erbi (parechji sprigs, perchjica, 1 foglie foglia, è di timore, pomi, oregano, chervil)
- 10 pezzi negre
- 4 quarts acqua
Preparazione
- Preparate aromatic vegetables aggiungià l'agliu è tagliatu tutti i vegetali in pezzi virdi, circa un per un centu minuti. (Ùn avete bisognu à sbuchjulà i verdura, per voi, ma duvete bisognu di lavuralli.) Preparate appiccicate vegetale per lavavvi è i tagghiati in un pezzu di quattru munzuni. Sì avete un pezzu perchè nantu à l'arbe, aghjustanu grassu è ciuperti in u bouquet.
- In una putta grande, pesada, oliu nantu à calori mediu finu à chì cià. Aghjunghjite i viti aromatique è vaghjimu prestu à a tuttiscenza, aduprà a caldera di a bagnu è cunsultate i vintichi, afficheta spessu, per un pocu minuti.
- Aghjunghje l'acqua è rintra i caschi marroni di u fondu di a panella. Aggiuncenu trimmings è elevate u caldu a medium-low. Fate lentamente a fogghiu. Aggiunna eterni è fremenda. Stufa più simmerica finu à avè ottru ottu tazza di liquidu.
- Strain stock, mashing vegetables with the back of a spoon.
Ingredient Variations and Substitutionions
L'ingredienti indicati quì sò solu suggerimenti. Ogni vitture chì ti piace u gustu hè un ghjocu ghjocu per i vegetali. Tenite a mente, ancu chì i craciunesi di u fungulu sarà scumutu nìvuru (u funghi portobello hanu una proporzione più grande di brùcculi cù l'altri mushrooms) è quandu a palletta è i pumati tornanu vede russa o rosa.
Aghju ancu avè evitata l'ortizzioni cum'è pimenterini, foglie è brassicas (brocculi, bruni è ligumi) chì sò sapori particularmente forti. Ùn sò beni benvenuti per aghjunghje, è se pensanu à aduprà l'azzioni in una zuppa induve questi sapori megliammu beni, era un bonu toccu.
Per fà cresce u cuntenutu nutrizzionariu di a sopa (in particulare se avete un ziteddu chì hè particulari ind'i manghjendu i vegetali), cunfirmate l'aghjunzione di mare cum'è dulse o kombu.
Ughjettu Vegeti
Una pignatta di stufa prima hè un grandu mediu per un bacterium prevene per crecià, perchè sia cunzignatu di a securità di alimentari è fate guardà u vostru propiu d'apre:
- U vostru calore aggradisce per fretu cum'è prima. U USDA cita una "zona di u periculu" di 40F à 140F in quali l'alimentu sò in più riscu per a contaminazione bacteriale, perchè l'aiutu hè di minimizzà a quantità di u tempu chì a so stata passa in questa zona di u tempu. Per queste ammontu di stallazione, e vostre dentru duie scelte funziona sò di dividinu immedtamente l'azzioni in quattru cuntenenti più chjuchi è chill it in a fria, o per pudè mette u vostru lavatu o un altru cuntenutu maiò cum'è una lavicava o a tina cun acqua di ghiaccio è circundà a mugatura cù ghiacciu acqua finu à chì u stoccu hà chilled to about 40 °. (A ragiunà per micca solu mette u pezzu tutale in u frettu hè chì l'aghjustà esse tene troppu longu per friddà, è pò calorà l'articuli chì l'avvicina).
- Pudete salvà a libertà storie in u frigorificu o in u locu. L'arburatura vegetale dura una durata di una settimana in a fria fridda, o da quasi parechji mesi dopu quandu si frecenu. Pigliate a cunstrassi qualchi varietà di verdura in cuntinenti di caccia, o cuddini di cube di ghiaccio per u usu di ricetti.